От продажи на улице до владения

Когда ему было 17 лет, вместо того чтобы получать высшее образование или искать работу, Брэндон Альтамирано решил продавать антикучос на улице с помощью гриля, который хранил дома. Хотя путь был нелегким, его упорство привело к тому, что он стал владельцем "лучшей антикучерии в Лиме": "До того как попасть в мир антикучос, я работал официантом в казино и изучал бухгалтерский учет. Но эта работа отнимала у меня много времени, и я всегда хотел иметь свой собственный бизнес. Когда я увидел гриль у себя дома, я подумал, что надо бы заняться чем-то, пока есть свободное время, и так все началось", - рассказал предприниматель в интервью FranquiciaMejorTv. Несмотря на то, что Брандо не был поваром, он начал работать в гастрономическом мире в 2011 году, чтобы построить бизнес, который поначалу был сложным, но вскоре он увидел плоды своих усилий. Очень сложно выйти на улицу с грилем и ожидать, что кто-то придет и купит у тебя. В 17 лет я мог бы учиться или работать за нормальную зарплату, чтобы покрыть расходы, но я не хотел этого, я хотел продолжать пытаться", - говорит он. Гастон Акурио и его влияние Брэндон Альтамирано говорит о важности упорства для достижения успеха в мире бизнеса и о том, что все невзгоды подготовили его к тому, чтобы справиться с любой ситуацией сегодня, "У меня были дни, когда я не продавал, дни, когда моя мама подходила ко мне и просила долю, чтобы попытаться помочь мне, и это ранило меня, потому что мама как будто давала тебе силы продолжать бороться", Anticuchos Bran. Фото: Anticuchos Bran , Со временем люди, попробовавшие приправу Брэндона, стали рекомендовать ларек антикучос из-за размера антикучос, которые он подавал, а также цены, по которой он их продавал. Клиенты стали рассказывать своим знакомым об этом предприятии, пока эта информация не дошла до шеф-повара Гастона Акурио, который стал его наставником и тем, благодаря кому его бизнес начал развиваться: "Когда приехал Гастон, я испугался, потому что они вышли из минивэна, появились полицейские, много камер, и я очень нервничал, потому что для меня это был первый раз. Я готовил для них, и они отобрали меня для участия в конкурсе под названием Anticuchos con Corazón". В 2016 году, в возрасте 22 лет, он принял участие в телевизионной программе вместе с поварами, которые были его ровесниками по опыту приготовления антикучос. Брэндон выиграл конкурс, и это позволило ему открыть свой собственный официальный бизнес. Открытие первого ресторана Anticuchos Bran, Брэндон Альтамирано с Гастоном Акурио. Фото: Anticuchos Bran "Мой величайший наставник - Гастон Акурио, и я всегда принимал все его советы наилучшим образом. Когда вышел Anticuchos Bran, мне было 22 года, и я никогда не забуду, как он сказал мне, что доверяет мне и что я не должен его подвести. Спустя много лет он нанял меня в свой ресторан, и теперь он говорит со мной так, как будто я его друг, а я не могу, уважение, которое я испытываю к нему, очень велико. Если я делаю что-то не так или чего-то не знаю, он пишет мне, и он - моя поддержка", - говорит он. Успех его ресторана привел к тому, что к нему стали приходить влиятельные люди, чтобы запечатлеть свой опыт дегустации его антикучос. Сегодня у него три ресторана: на улице Сан-Педро, 308, в Суркильо, на улице Болоньези, 290, в Магдалене, и на улице Каминос дель Инка, 2504, в Сурко. Какие самые известные блюда перуанской гастрономии? Перуанская гастрономия отличается во всем мире благодаря широкому разнообразию вкусов, техник и презентаций. Вот некоторые из самых известных блюд: СевичеЛомо сальтадоАджи де галлинаКолло а ла брасаКауса лайменьяАнтикучосПачаманкаПапа а ла хуанкайнаРокото реленоТирадитоАрроз кон полло и многое другое",