Падение продаж в ресторанах достигает 40%.

Рецессия, которую переживает Перу, уже ощущается в различных видах экономической деятельности, в том числе и в ресторанном бизнесе, который, оказавшись в числе отраслей, сильно пострадавших от Covid-19, сумел восстановить свою активность; однако низкая динамика национальной экономики начала сказываться и на гастрономических предприятиях, Начиная с апреля этого года - последнего месяца роста экономики - наблюдается замедление производства в ресторанном подсекторе (см. инфографику); после непрерывного роста в течение 28 месяцев ресторанная деятельность в августе этого года сократилась на 0,73%, согласно официальной информации INEI; по данным статистического агентства, это падение объясняется закрытием помещений, дефицитом некоторых продуктов и ростом цен на продукты питания. Кроме того, снизился спрос в птицефабриках, туристических ресторанах, чифах, фаст-фудах, мясных и гриль-ресторанах, ресторанах итальянской кухни и кофейнях. По словам главы Министерства экономики и финансов (MEF) Алекса Контрераса, низкая динамика ВВП уже сказывается на других секторах. Падение производства уже отражается на других отраслях. Рестораны были (категорией), которая росла, а с августа начала падать; это означает, что негативное влияние начало передаваться", - признал глава МЭФ., Снижение потребления, Бланка Чавес, президент Комитета по ресторанам Перуанской ассоциации отелей, ресторанов и смежных отраслей (Ahora Perú), отмечает, что продажи в гастрономических заведениях упали на 40% из-за меньшего количества людей и низкого потребления., "Когда в ресторанах есть люди, они потребляют вдвое меньше, чем раньше. Это происходит не потому, что с них берут слишком много, а потому, что карманы людей уже пострадали. Зарплаты не хватает, и мы находимся в ужасной рецессии", - добавляет бизнесвумен, - "Такая же ситуация наблюдается в севичериях уже несколько месяцев". Хавьер Варгас, президент Ассоциации морских и смежных ресторанов Перу (Armap), отмечает, что продажи упали на 35% по сравнению с прошлым годом, и предупреждает, что такая негативная тенденция в секторе может привести к закрытию 10 000 предприятий к концу года. Хавьер Лизарзабуру, помощник генерального менеджера La Pollerona, отмечает, что с этого месяца они начали ощущать влияние рецессии, в дополнение к чрезвычайному положению, введенному в некоторых районах Лимы. Он добавил, что раньше темпы роста продаж составляли 10%, однако в октябре они выросли на 1%. Он также пояснил, что средняя цена билета в его птицеводческих магазинах снизилась с 79 до 69 сингапурских шиллингов, что не является существенным, поскольку им пришлось усилить рекламные акции для увеличения потребления в своих заведениях.., Представитель Ahora Perú отметил, что из-за снижения эффективности работы ресторанов предприятия были вынуждены сокращать персонал: "Я почти уверен, что от 10% до 15% остались без работы (в ресторанном секторе)", - сказал Чавес, а Варгас добавил, что многие кафе на севере и юге страны были вынуждены закрыться, поскольку их бизнес перестал быть прибыльным. "Это происходит ежедневно, рестораны переживают кризис", - говорит он. По мнению Хавьера Варгаса, президента компании Armap, "покупательская способность снизилась, и это ощущается в ежедневных продажах. Люди предпочитают готовить дома или заказывать сет-меню, а не ходить в ресторан, где средний билет стоит 50 S", Бланка Чавес, представитель Ahora Perú, "40% продаж в ресторанах упало, и если приходят восемь человек, то не все заказывают стартер и основное блюдо, а закуску на всех или большое основное блюдо на двоих или более экономичное", - говорит он,