Сесар Фигари, перуанский визионер, получивший образование в области гражданского строительства, преобразил гастрономическую сцену Мадрида, открыв в 2018 году ресторан Grupo Quispe. Мастерски сочетая кулинарные традиции своей страны и современные техники, он установил новую парадигму перуанской высокой кухни в Европе. Кто этот перуанец, открывший ресторан в Европе? Перуанец приехал в Мадрид в 2000 году с целью получить степень MBA и продолжить обучение в качестве инженера. То, что началось как академическая поездка, вскоре превратилось в кулинарное приключение, когда предприниматель обнаружил свою страсть к приготовлению пищи. Вдохновленный гастрономической атмосферой испанской столицы, он вместе со своей женой Констанцей Рей решил создать компанию Quispe Group. Это предприятие было стратегически расположено на улице Конде де Аранда 4, 28001 Мадрид, Испания, в районе, известном своей элегантностью и изысканностью, что сделало ресторан Quispe точкой отсчета для любителей перуанской кухни. Почему Quispe считается «собором перуанской кухни»? Этот ресторан, названный в честь одной из самых символичных и популярных фамилий Перу, признан экспертами и критиками «собором перуанской кухни». Такое признание связано не только с его исключительным кулинарным предложением, передающим сущность Перу, но и с атмосферой, сочетающей современное искусство и дизайн с традициями. В интервью изданию 20 Minutos бизнесмен отметил следующее: «Quispe показывает, что народные корни - это не синоним простоты, а традиция, история и наследие (...). Quispe смешивались с различными культурами, поэтому они точно отражают реальность этого общества». Этот ресторан открылся в 2018 году. Фото: Madrid Cool Blog,Какие блюда предлагают в перуанском ресторане Quispe,Меню Quispe предлагает разнообразие, способное удовлетворить самые взыскательные вкусы. Посетители могут попробовать все: от севиче из морского окуня, тирадитос из тунца альмадраба до изысканных креветок causas limeñas. Кроме того, ресторан предлагает комплексное обслуживание в двух своих сестринских ресторанах: Ponja Nikkei и Sillao, которые выделяются такими блюдами, как нигири, маки и рис с креветками и моллюсками ачупетадо. Каждое блюдо в Quispe Group готовится из ингредиентов высочайшего качества, тщательно отобранных у местных поставщиков, что гарантирует свежесть и поддерживает местную экономику. Не отстает и коктейль-бар, в меню которого есть все - от традиционного pisco sour до инновационных творений, таких как cholopolitan, что превращает это место в настоящий гастрономический опыт, не знающий границ. »,