Перуанская женщина, которая продавала товар на тачке и стала «королевой антикучос»: она победила в Мистуре
Перу 2024-11-17 13:16:39 Телеграм-канал "Новости Перу"
История доньи Гриманесы Варгас - пример старания и страсти: от улиц Лимы до престижных гастрономических сцен. Известная как «королева антикучос», эта женщина из провинции превратила скромную тележку в символ перуанской кулинарной традиции. Ее талант и мастерство не только сделали ее знаменитой среди посетителей ресторанов, но и привлекли внимание известных шеф-поваров, таких как Гастон Акурио, которые высоко оценили ее кулинарное искусство. Участие доньи Гриманесы в Mistura укрепило ее место в ряду великих представителей национальной кухни, отличающихся своей аутентичностью и преданностью делу. Гриманеса Варгас, ласково известная как «Тья Грима», родилась в Эспите, небольшом городке в Аякучо. В возрасте 7 лет она переехала в Ику, чтобы работать в качестве домашней прислуги. Когда ей исполнилось 18 лет, она приехала в Лиму, где столкнулась с суровой реальностью столичной жизни. Несмотря на то, что ей не удалось закончить базовое образование, любовь к кулинарии заставила ее научиться готовить антикучос - блюдо, которое стало ее визитной карточкой. Донья Гриманеса участвовала в гастрономической ярмарке Mistura со своими традиционными антикучос. Фото: LR composition,В первые годы жизни в Лиме она работала домохозяйкой и поваром, где начала экспериментировать с различными рецептами. В одном из интервью он вспоминал о судьбоносном моменте: «Однажды мой босс послал меня приготовить ломо фино, но поскольку я не знал, как это делается, я разрезал его на куски, приправил их и поставил в духовку. Я подала его с пюре из сладкого картофеля и рисом. Когда пришла дама, я испугался, не хотел потерять работу. Однако она попробовала и попросила меня подавать это блюдо в другие дни». От продажи на тачке до „королевы антикучос“ Донья Гриманеса, прежде чем стать „королевой антикучос“, продавала еду на стройках, а позже начала предлагать чончоли на тачке. Хотя поначалу у нее не было средств на покупку говяжьего сердца, благодаря своему упорству она приобрела его и начала продавать антикучос на углу улицы Энрике Паласиос в Мирафлоресе. Ее приправа быстро привлекла внимание покупателей, в том числе известного шеф-повара Гастона Акурио, который был впечатлен ее кулинарным талантом. Благодаря его рекомендации донья Гриманеса была приглашена для участия в гастрономической ярмарке Mistura в 2012 году, что принесло ей национальное и международное признание. В 2013 году журнал Time включил ее в список 24 самых сокровенных тайн мира, особо отметив качество ее антикучос»,