Перуанские исследователи создали картофельный хлеб для борьбы с анемией

Хлеб, высоко ценимый на национальном рынке и являющийся основным продуктом для завтрака, получил новую версию благодаря перуанским исследователям. В целях борьбы с анемией в Перу, которой страдают 43,1 % детей, создатели этого приятного и вкусного продукта заменили 40 % пшеничной муки в хлебе на картофельную. Хлеб содержит 4 мг железа на буханку и весит 37,3 г. Этот минерал необходим для борьбы с анемией, поскольку он увеличивает содержание железа в хлебе. Этот минерал необходим для борьбы с анемией, так как он увеличивает образование красных кровяных телец в крови. Не стоит забывать, что дефицит железа у детей может вызвать проблемы в их обучении и развитии. Идея создания этого хлеба была взята на вооружение фермерской общиной Оккопата в районе Сантьяго в Куско, где проживает не более 1000 человек, а древний клубень является частью их экономики. Исследователи разработали рецепт, чтобы его можно было использовать в ремесленных печах общины. Эта инициатива продвигается исследователями из Университета Сан-Игнасио-де-Лойола. Луис Оливера Монтенегро, директор курса агропромышленной инженерии, рассказал о питательных свойствах этого хлеба. «Картофель содержит не только хороший процент углеводов и крахмала, но и ряд фенольных и биоактивных соединений, которые придают ему полезные свойства», - пояснил он, а шеф-повар Хулио Паррагес, профессор факультета гостиничного хозяйства, туризма и гастрономии, отметил, что можно также увеличить процент картофельной муки для создания закусок с большей жесткостью, например, печенья. Таким образом, население сможет получить доступ к продуктам, которые легко есть,,Картофель: блюда из клубня,Solanum tuberosum, более известный как картофель, является широко используемым ингредиентом в перуанской кухне. Семьи в Перу, а также за рубежом, хорошо знают, что его разновидности позволяют готовить блюда на любой вкус. Поэтому в La República мы предлагаем вам пять вкусных блюд на основе картофеля, которые вы можете приготовить сами.,Papa a la huancaínaPapa rellenaPapa rellenaCausa de pollo, pescado o otros saboresCarapulcra de chancho o polloPuré de papas, Стоит напомнить, что 30 мая впервые отмечался Международный день картофеля. Эта дата была установлена Генеральной Ассамблеей Организации Объединенных Наций. Эта всемирная организация, как и перуанцы, признает, что картофель - это продукт с «множеством возможностей». Она «является важным элементом стратегий по обеспечению доступного и питательного продовольствия и улучшению средств к существованию в сельских и других районах, где природные ресурсы, особенно пахотные земли и вода, ограничены, а средства производства дороги», - говорится в сообщении ООН,