Перуанский инженер отправляется в Германию, и его жизнь круто меняется, когда он добивается успеха в качестве шеф-повара: "Я хочу открыть больше ресторанов".

Известный своим культурным и кулинарным разнообразием Берлин переживает гастрономический бум с приходом перуанской кухни. Этот феномен не только меняет кулинарный ландшафт немецкой столицы, но и захватывает вкус и воображение жителей этой космополитичной страны, жаждущих ярких и экзотических вкусов. Перуанские рестораны в Берлине - от свежих севиче до уютного ахи де галлина - предлагают сенсорный опыт, сочетающий традиции и инновации, что делает их незаменимыми местами для любителей хорошей еды и кулинарных приключений. Уроженец Арекипы Андрес Серденья Рендон оставил неизгладимый след в Берлине и перуанской гастрономии благодаря своему ресторану "Rocoto", в кулинарной траектории которого традиционные перуанские техники сочетаются с современными тенденциями. В этой статье вы узнаете об истории этого перуанского шеф-повара, который сейчас триумфально шествует по Европе благодаря интервью, которое он дал программе "Конкистадоры". Андрес Серденья, инженер из Арекипы, родившийся в Арекипе и сегодня триумфально выступающий в качестве шеф-повара в Берлине, всегда интересовался перуанской кухней, поэтому он хотел переехать в Лиму, чтобы изучать ее. Однако инвестиции в эту профессию были очень высоки, поэтому он остался в родном городе и решил изучать гражданское строительство. Два года спустя уроженец Арекипы решил отправиться в Германию, чтобы посмотреть, что ждет его в этом мире. "Я всегда любил готовить, с самого детства (...). Мой отец и моя бабушка готовили; вы всегда чувствуете вкус моей бабушки", - говорит шеф-повар. 19-летним он приехал в Европу, начал изучать немецкий язык, работал посудомойщиком в испанском ресторане Pesetas и искал университеты, чтобы продолжить обучение в области инженерии. Любовь к кулинарии не покидала его, и его интерес рос все больше и больше, он изучил кулинарные приправы этого ресторана и со временем был назначен шеф-поваром за свои выдающиеся качества. Концепция Андреса Серденьи заключается в сохранении традиционной перуанской кухни с его собственными авторскими деталями. Фото: Rocoto Berlin,Начало в перуанской гастрономии, уже обосновался в Берлине,В 2009 году он уволился из Pesetas, чтобы стать частью кейтеринговой компании, которая представляла себя на международных ярмарках и предлагала блюда перуанской кухни. На одном из таких мероприятий он встретил сотрудника посольства, который попросил его обслужить 20 человек. Он не стал больше колебаться и ушел из инженерной компании, в которой также работал, так как понял, что это его дело, и открыл свою независимую кейтеринговую компанию под названием "Rocoto Sour". Шеф-повар рассказывает: "В 2016 году я ушел из инженерной компании, чтобы начать второй этап своей жизни здесь, в Германии. Я сказал: "Сейчас или никогда, делай то, что действительно хочешь делать". Его видение пошло дальше, и через шесть месяцев он открыл свой первый ресторан под названием "Rocoto Berlin" - теплое помещение, которое выделяется своей перуанской кухней и вкуснейшим кислым писко. "Подготовка ресторана заняла около шести месяцев. Rocoto" - это перуанский ресторан с концепцией традиционной кухни, но с небольшой авторской ноткой", - объясняет Серденья. Характерные перуанские блюда, которые пользуются спросом в Берлине. Фото: Rocoto Berlin,Что вдохновило его на название Rocoto для своего ресторана,Название его кейтеринговой компании и его ресторана - "Рокото", потому что это часть его идентичности как уроженца Арекипы; кроме того, это блюдо, которое больше всего представляет это туристическое и гастрономическое место в Берлине. Я также называю его "Рокото" из-за рокото, моей земли Арекипы. Арекипа без рокото - это не Арекипа", - говорит Андрес, - "Каждый раз, когда вы подходите к столу и я говорю немцам, понравилась ли им еда, они отвечают: "Unglaublich", "Unglaublich", "Unglaublich", "Unglaublich", "Unglaublich". Unglaublich", - говорят они по-немецки, и это что-то невероятное (...). Я хочу продвигать Перу вперед. Я хочу представлять Перу и отдавать все силы", - заключает великий шеф-повар Андрес Серденья Рендон из Арекипы, нынешний сотрудник "Rocoto Berlin". Фото: Rocoto Berlin",