Перуанский инженер получил приз за лучший в мире шоколадный панеттоне в Европе: он готовил его целый год без перерыва.
Новости Перу
Молодой перуанец Карло Строббе Премрт получил международное признание, выиграв Всемирную премию 2024 года за лучший экстраевропейский шоколадный панеттоне. Его целеустремленность и перфекционизм привели его к достижению совершенства в ремесленном хлебопечении, сделав его эталоном в этом секторе. Своей карьерой, отмеченной методом проб и ошибок, Строббе продемонстрировал, что поиск совершенства - это непрерывный процесс. Его история - свидетельство того, как страсть и упорный труд могут превратить мечту в реальность, даже в такой конкурентной сфере, как хлебопечение. «Путь к совершенству» Карло Строббе Премрт, инженер-промышленник по профессии, потратил более десяти лет на совершенствование своего ремесла в хлебопечении. Его страсть началась с приготовления хлеба на закваске и пиццы, но четыре года назад он решил сосредоточиться на панеттоне - продукте, который олицетворяет традиции и качество итальянской выпечки. «Закваска - это сердце панеттоне. Если оно выходит хорошо, остальное - папайя», - сказал он в интервью Andina, стремясь к совершенству, которое заставило его выбросить 72 килограмма теста, не соответствовавшего его стандартам. «Все это тесто, яйца, ваниль... все это отправилось в мусорное ведро. Все было выброшено. Но с панеттоне все так: если одна переменная не работает, все идет наперекосяк», - объяснил он. Такой уровень требований стал залогом его успеха на соревнованиях в Милане, где ему противостояли лучшие в мире, https: www.tiktok.com @fotografoernestodarcourt video 7435827048666369313?_t=8sWSjCPFAU_r=1 , единственная страна в Южной Америке, которая не праздновала, Подготовка и самопожертвование, Штроббе посвятил целый год тренировкам без отдыха, выпекая три-четыре раза в неделю. Каждая партия требовала трех дней непрерывной работы, что требовало огромной концентрации и преодоления стресса. Соревноваться с такими легендами, как Даниэль Жорда и Иджинио Массари, было воплощением мечты, - говорит он, - итальянские традиции были постоянной составляющей его жизни». «Моя семья имеет итальянское происхождение, и ужины за столом - это целый ритуал. Я очень ценю эти моменты беседы и общения», - добавил он. „Многообещающее будущее “После получения премии бренд Штроббе, Lustrobaker, значительно увеличил количество заказов. «Я скоро закрою продажи, я как сумасшедший. Люди хотят попробовать что-то качественное, не обдираловку», - говорит он. К 2025 году он планирует расширить производство и сделать его более организованным, а также сосредоточиться на традиционном панеттоне, и его приверженность качеству непоколебима. «Для приготовления 100 панеттоне требуется 800 яиц, желтки отделяются вручную. Кроме того, 70%-ный молочный шоколад нужно разрезать на квадраты. «Панеттоне многому учит, и вы никогда не сможете сказать, что уже знаете, как его готовить», - заключил он, Телеграм-канал "Новости Перу"