Путешествие на самолете - это уникальный опыт, позволяющий преодолевать большие расстояния за короткое время. Однако один из аспектов, который больше всего интригует пассажиров, - это вкус еды в этом виде транспорта. Почему еда не такая же вкусная, как на земле? Latam Airlines, одна из основных авиакомпаний, работающих в Перу, объясняет необычную причину: «Восприятие вкуса еды в самолете - это тема, которая вызывает любопытство и научные исследования. Пассажиры часто замечают, что еда и напитки имеют другой вкус, когда они находятся на борту самолета. Такое изменение вкусового восприятия не случайно и имеет объяснения, выходящие за рамки простого приготовления пищи. Почему еда в самолете имеет другой вкус? Основная причина изменения вкуса еды в самолете связана с условиями окружающей среды в салоне. На больших высотах давление воздуха снижается, а относительная влажность намного ниже, чем на земле. Эти условия напрямую влияют на вкусовые рецепторы и обоняние, которые имеют решающее значение для восприятия вкуса. На высоте 10 000 метров над уровнем моря, в салоне под давлением, с кондиционером и сильным шумом, вся вкусовая и обонятельная система нарушается, и способность чувствовать вкус значительно снижается», - сказал Артуро Валенсуэла, исполнительный су-шеф Latam Airlines, в видео, выпущенном авиакомпанией. Кроме того, низкое давление и сухой воздух могут снизить чувствительность к сладким и соленым вкусам на 30 процентов, в результате чего соленые и сладкие вкусы снижаются на 20-30 процентов, а кислые или горькие ощущаются так же, как и раньше, рассказала National Geographic Лаура Лопес-Маскарак, исследователь обонятельной системы из Института Кахаля-CSIC и президент Испанской обонятельной сети (ROE), С другой стороны, организация ссылается на исследование в Journal of Neuroscience, в котором говорится, что тревога или стресс, которые люди часто испытывают во время перелетов, могут превратить нейтральные запахи в зловонные. Чувствительность к сладким и соленым вкусам снижается на 30% во время полета. Фото: Latam Airlines. По словам Лопеса-Маскарака, интенсивные или пряные ароматы сохраняют свои свойства на большой высоте. Однако некоторые продукты, например, рыба или птица, теряют в весе. Чтобы решить проблемы, связанные с приготовлением пищи в самолете, чилийская авиакомпания в сотрудничестве с шеф-поварами и диетологами разработала меню, учитывающее уникальные условия полета. Для приготовления блюд используются ингредиенты, которые сохраняют свой вкус и текстуру, несмотря на неблагоприятные условия в салоне самолета. По мнению GQ Mexico and Latin America, важно увеличить потребление воды из-за сухости воздуха в самолетах, которая может ускорить обезвоживание. В этом смысле, добавляет издание, следует избегать обезвоживающих продуктов, таких как алкоголь, кофе и соленая пища. »,