Октябрь, известный как «пурпурный месяц», для перуанцев - время глубокой набожности и праздника, отмеченного традиционным шествием Сеньора де лос Милагрос. Но не только вера и религиозные обычаи являются главными героями этого месяца, но и гастрономия, особенно сладости, которые являются частью нашей культуры на протяжении многих поколений: помимо знаменитого turrón, есть пять традиционных десертов, которые вы не можете пропустить на своем столе в эти недели. От классики, такой как mazamorra morada, до менее известных, но не менее вкусных деликатесов, каждый из них имеет свою историю, которая еще больше обогащает значение этого особого месяца. Какие 5 десертов наиболее часто употребляют в октябре? Мазаморра морада: история этого десерта уходит корнями в доиспанские времена, когда фиолетовая кукуруза уже использовалась культурами Анд. С приходом испанцев в него стали добавлять такие ингредиенты, как сахар и сухофрукты. Из-за своего фиолетового цвета он напрямую ассоциируется с фиолетовым месяцем и употребляется во время религиозных праздников. Мазаморра морада. Фото: Andina,Ингредиенты:,1 кг фиолетовой кукурузы1 ананас2 айвы2 груши2 персика2 персика40 вишен20 сушеных абрикосов2 палочки корицы5 гвоздик1 1 4 кг сахара300 г муки из сладкого картофеляСок 2 лимонов,Приготовление:,Варите фиолетовую кукурузу с кожурой фруктов, корицей и гвоздикой, пока вода не станет цветной. Процедите и сохраните жидкость.Варите свежие и сушеные фрукты в воде с корицей и сахаром до мягкости.Растворите муку из сладкого картофеля в небольшом количестве холодной воды и добавьте ее в кукурузную жидкость, варите до загустения.Добавьте приготовленные фрукты в загустевшую жидкость и варите еще несколько минут.Добавьте лимонный сок.Подавайте, посыпав сверху корицей.Picarones,Этот десерт уходит корнями в колониальные времена и вдохновлен испанскими оладьями, но адаптирован с использованием местных ингредиентов, таких как корица и сахар. Подавайте с корицей, посыпанной сверху.,Picarones,Этот десерт уходит корнями в колониальные времена и вдохновлен испанскими оладьями, но был адаптирован с использованием местных ингредиентов, таких как тыква и сладкий картофель. Популярность на ярмарках и шествиях делает его незаменимым на любом праздновании Сеньора де лос Милагрос, Пикаронес. Фото: Andina,Ингредиенты:1 кг вареной тыквы без кожицы1 2 кг вареного желтого сладкого картофеля1 ст. кукурузной муки1 2 кг пшеничной муки1 ст. чича де хора2 крышки шанкака3 листа инжира1 палочка корицы6 гвоздикАпельсиновая цедраМаслоСоль,Приготовление:,Раздавите тыкву и вареный сладкий картофель, затем смешайте их с мукой, чича де хора и солью. Взбивайте тесто в течение 30 минут, пока оно не начнет отходить от рук. Дайте тесту отдохнуть в течение 3 часов. Разогрейте масло в сковороде, сформируйте руками пикароне и обжарьте их до золотистой корочки. Приготовьте мед с чанкакой, листьями инжира, корицей, гвоздикой и апельсиновой цедрой. Варите на медленном огне до получения густой консистенции, подавайте пикаронес с медом, Arroz con leche, привезенный испанцами, рисовый пудинг имеет арабское влияние и адаптировался к перуанскому вкусу. Хотя этот десерт популярен круглый год, его присутствие в процессиях и вместе с mazamorra morada делает его незаменимым в октябре. Фото: Asociación Gastronómica Arequipa,Ингредиенты:,1 чашка риса4 чашки молока1 банка сгущенного молока1 палочка корицы5 гвоздик1 чашка сахараПорошок корицы для посыпки,Приготовление:,Отварите рис в воде с корицей и гвоздикой до мягкости.Добавьте молоко, сгущенное молоко и сахар. Продолжайте варить на медленном огне, постоянно помешивая, и готовьте, пока смесь не загустеет. Удалите корицу и гвоздику. Дайте остыть и подавайте, посыпав порошком корицы. Чуррос, родом из Испании, стали популярны в Перу, особенно на улицах Лимы во время шествий Сеньора де лос Милагрос в октябре. Чуррос - классика шествий и ярмарок пурпурного месяца, где они продаются свежеприготовленными и часто наполненными манхаром бланко. Чуррос. Фото: Pexels,Ингредиенты:,1 стакан муки1 стакан воды50 г сливочного масла1 щепотка солиМасло для жаркиСахар для посыпкиБелый сахар (по желанию для начинки),Приготовление:,Вскипятите воду с маслом и солью. Добавьте муку и перемешайте до образования теста, переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой «звезда», сформируйте чуррос и обжарьте их в горячем масле до золотистой корочки, слейте и посыпьте сахаром. При желании наполните бланманже.,Suspiro a la limeña,Создан в XIX веке Ампаро Аярса, женой поэта Хосе Гальвеса, которая дала ему название, потому что он «такой же сладкий, как вздох лаймении». Это культовый десерт лимской кухни. Благодаря богатому сочетанию бланманже и меренги он используется в особых событиях фиолетового месяца, как сопровождение к праздничным блюдам, Suspiro a la limeña. Фото: Andina,Ингредиенты:,1 банка сгущенного молока1 банка выпаренного молока4 яичных желтка1 стакан сахара1 2 стакана портвейна4 яичных белкаПорошок корицы,Приготовление:,Варите сгущенное молоко и выпаренное молоко на слабом огне до загустения.Снимите с огня и добавьте яичные желтки, быстро помешивая. Для приготовления меренги взбейте яичные белки до густоты, постепенно добавьте сахар и портвейн, разлейте крем по бокалам и покройте меренгой. Посыпьте корицей,