Хуан Луис Мартинес, венесуэльский социальный коммуникатор, ставший шеф-поваром, оставил неоспоримый след в гастрономии после глубокой профессиональной трансформации. В 2014 году он начал работать в престижном ресторане Central, где обогатил свои знания о местной кухне. Спустя годы, вдохновленный культурой Барранко, он открыл собственное заведение Mérito. Вхождение Mérito в мировую гастрономическую элиту произошло в 2023 году, когда он занял 13-е место в рейтинге 50 Best Latam. Это достижение не только признает кулинарное мастерство ресторана, но и отмечает видение Мартинеса о создании гастрономического моста между Венесуэлой и страной, которая его приняла. Кто такой Хуан Луис Мартинес? Хуан Луис Мартинес родом из Венесуэлы, начал свою профессиональную карьеру в сфере социальных коммуникаций, но вскоре обнаружил, что его истинной страстью является кулинария. Это открытие заставило его кардинально сменить курс и посвятить себя изучению гастрономии в формальном порядке. Желание глубже погрузиться в кулинарное искусство привело его к поездкам в США, Францию и Испанию, где он работал и учился под руководством нескольких известных шеф-поваров: «К счастью, у меня есть семья, которая меня очень поддерживала и всегда внимательно следила за процессом моего роста, хотя в 27 лет они уже беспокоились. (...) Я изучал социальную коммуникацию в Бока-Ратоне, получил диплом, но мне было немного не по себе, потому что я не нашел себя там, и вдруг я нашел смысл своего существования на кухне«, - рассказал он Ligia. „Я приехал из Европы, думая, что знаю все, потому что видел фуа-гра, икру и множество элитарных продуктов, но я приехал в Перу и сказал: “Я ничего не знаю». Должен признаться, что мне пришлось оторваться от облака супершефа и понять, что то, что происходит здесь, - это нечто другое, это другой уровень», - рассказал он Ligia. В 2014 году Хуан Луис Мартинес приехал в Перу, страну, которая стала его новым домом и местом его наибольшего профессионального успеха. Он начал работать в Central, известном шоу Вирхилио Мартинеса. В течение двух напряженных и плодотворных лет он узнал все, что мог, о перуанской кухне, ее технике и продуктах. В 2016 году он почувствовал необходимость выразить свое собственное кулинарное видение, поэтому решил встать на свой собственный путь, Mérito открыл свои двери в 2018 году. Фото: Food Wine,Как появился его ресторан Mérito,Вдохновленный культурным богатством Барранко, богемного района Лимы, Хуан Луис Мартинес решил основать свой ресторан Mérito. Название отражает его философию: каждое блюдо - это его собственное достоинство, покорение вкусов и впечатлений. С самого начала ресторан задумывался как пространство, где сливаются традиции Венесуэлы и Перу: «Когда я ушел из Central, пройдя через несколько лучших кухонь, ресторанов с очень требовательным, очень точным обслуживанием, с очень продуманными и сложными приготовлениями, я как бы пресытился этим и сказал: „Нет, я предпочитаю делать ареперу, но действительно классную ареперу, другую, с другими вкусами, и что ж, давайте сделаем это“. Это была идея до Mérito, но по пути, с помощью консультантов - если бы не они, я бы не достиг того, чего достиг с Mérito, - они были теми, кто более или менее направлял меня», - рассказал он в интервью Venezolanos Ilustres,