Венесуэльский полло а ла браса? Вот рецепт, который соперничает с перуанским блюдом

Курица-гриль - одно из любимых блюд перуанцев. Традиционное сочетание курицы, жареного картофеля и крема делает это блюдо классическим в нашей гастрономии; однако с миграцией венесуэльцев в нашу страну многие наши рецепты слились с их рецептами, и появились различные сочетания. Это касается венесуэльского цыпленка-гриль, который, в отличие от перуанского цыпленка, сохраняет только способ приготовления, а гарниры, кремы и сопутствующие напитки отличаются. Как готовят венесуэльского pollo a la brasa? На рынке Бамбу, в Лурине, вы найдете ресторан La Reina. Здесь предлагают курицу-гриль, но вместо картофеля фри на гарнир подают юкку или халакас. А вместо свежего или приготовленного салата - полосатый салат. Здесь также нет майонеза, кетчупа, горчицы и чили, зато есть гуасака. Он также не сочетается с содовой, а с фресколитой или мальтой. Он готовится с орегано и чесноком - это самый секретный секрет венесуэльской курицы-гриль. Мы используем очень мало перца, а больше орегано, потому что в этом есть своя изюминка", - рассказал владелец La Reina для камер Latina, - "Что схожего между перуанской и венесуэльской версиями, так это то, что целая курица стоит 60 солей, а четверть - 18 солей. Венесуэльский pollo a la brasa: что такое хальякас? Хальякас - традиционное венесуэльское рождественское блюдо, похожее на тамалес. В канун Нового года жители Венесуэлы тратят несколько дней на подготовку ингредиентов и сборку хальякас, которые состоят из кукурузного теста с начинкой из тушеного мяса, включающего курицу, свинину и говядину, и имеют насыщенный красный цвет благодаря использованию оното или ачиоте. После наполнения теста хальяки заворачивают в банановые листья и перевязывают полосками тех же листьев, а затем готовят на пару. Цвет теста для хальяки достигается за счет добавления оното или ачиоте, которые придают ему характерный оранжевый оттенок, Венесуэльский цыпленок-гриль: что такое гуасакака, Гуасакака - это венесуэльский соус, приготовленный в основном из авокадо, зеленого перца, кориандра, лука, чеснока, уксуса, масла и приправ. Традиционно он используется в качестве сопровождения к мясу на гриле, жареной курице, пирогам, эмпанадас криолас, текеньос и другим закускам. Изначально он появился в венесуэльских ресторанах с грилем и жареной курицей, где в него не добавляли авокадо, подобно аргентинскому чимичурри, но со временем люди стали добавлять авокадо в свои домашние заготовки, и сегодня обе версии сосуществуют. Обычно все смешивается в блендере, хотя есть варианты, когда ингредиенты мелко рубятся. Некоторые предпочитают добавлять майонез, особенно в блюда фастфуда. В венесуэльской гастрономии он используется практически ежедневно в качестве дополнения к разнообразным региональным блюдам",