Знаете ли вы, как отличить свежую рыбу от замороженной? Узнайте об этом шаг за шагом, по данным Produce

С наступлением лета 2025 года многие предпочитают есть свежую рыбу из-за популярности блюд из морепродуктов в этот сезон, таких как севиче, блюда из морепродуктов и другие. Однако высокие температуры ускоряют их порчу, что заставляет потребителей обращать внимание на их свежесть, чтобы избежать пищевых рисков.,Национальное управление по охране здоровья и безопасности рыболовства и аквакультуры (Sanipes) при Министерстве производства (Produce) выпустило рекомендации, которые помогут определить свежую рыбу, отличить ее от замороженной и предотвратить проблемы со здоровьем.,Produce: как распознать свежую рыбу,Свежесть рыбы является основой для гарантии ее качества. Замороженная рыба, хотя и может быть хорошего качества, будет иметь более жесткую текстуру из-за замораживания. Ее свежесть зависит от правильного сохранения холодовой цепи. Согласно Sanipes, определяющими характеристиками свежей рыбы являются: Запах: он должен быть мягким и напоминать запах моря, водорослей или речной воды, в зависимости от происхождения. Сильный или неприятный запах указывает на плохое состояние.Визуальный аспект: глаза должны быть сферическими, выступающими, прозрачными и с чистой роговицей. Впалые или непрозрачные глаза являются признаком порчи.Жабры и кожа: жабры должны быть ярко-красными, без темных пятен, а кожа - блестящей, гладкой и здоровой.Текстура: при легком нажатии плоть должна немедленно восстанавливать свою форму. Чешуя должна быть хорошо приклеена, с металлическим блеском, Рекомендации по покупке рыбы в Перу, по данным Produce,Министерство производства предлагает следующие советы по покупке свежей рыбы в летний период:,Проверьте сохранность: рыба должна храниться на льду.Покупайте в конце дня: вопреки распространенному мнению, покупка рыбы в качестве последней покупки позволяет избежать прерывания холодильной цепи. Соблюдайте гигиену: убедитесь, что место продажи и продавец соответствуют санитарным нормам, таким как использование фартука, перчаток, шапочки и резиновых сапог.Выбирайте местные продукты: отдавая предпочтение рыбе с перуанского побережья, вы можете гарантировать качество продукта, Риски, связанные с употреблением плохо сохранившейся рыбы: Употребление рыбы в плохом состоянии может вызвать серьезные проблемы со здоровьем. По данным Министерства здравоохранения, пищевые инфекции, такие как сальмонелла или холерный вибрион, являются распространенным риском, когда продукты не соответствуют стандартам консервации.,Пищевое отравление, вызванное испорченной рыбой, может привести к рвоте, диарее и высокой температуре. Поэтому перед покупкой таких продуктов необходимо проверять их свежесть и, по возможности, выбирать свежую рыбу из надежных источников.,Лучшая рыба для приготовления севиче.,Севиче, одно из самых представительных блюд Перу, требует особой рыбы для достижения наилучшего качества. В идеале мясо должно быть белым, твердым или полутвердым и нежирным. Кроме того, рекомендуется, чтобы это мясо было качества сашими, что гарантирует, что оно подходит для употребления в сыром виде, снижая риск заражения и гарантируя свежее и вкусное севиче. Среди рекомендуемых видов: «CorvinaLenguadoMeroPericoTilapiaCharela»,