Суперпродукт, привлекающий бизнес: «бум» асаи укореняется в Аргентине и привлекает новые компании

Менее десяти лет назад асаи — небольшой амазонский фрукт насыщенного фиолетового цвета — был экзотическим продуктом, доступным только тем, кто открывал его для себя во время отпуска в Бразилии. Сегодня блюда из асаи можно найти в Буэнос-Айресе, Кордове, Росарио и даже в Патагонии, где их готовят как местные заведения, так и франчайзинговые сети. Асаи превратился из нишевого продукта в устоявшуюся категорию. Только в 2017 году он был включен в Аргентинский пищевой кодекс. И хотя традиционно он продается в стаканах и мисках, в которых асаи-мороженое сочетается с фруктами и гранолой, он также доступен в виде замороженной мякоти, импортируемой из Амазонки. Эта тенденция основана на здоровом образе жизни и подкреплена статусом суперпродукта благодаря антиоксидантным свойствам, клетчатке, витаминам и минералам. По данным консалтинговой компании GFK, 38% потребителей во всем мире более склонны к подобным привычкам. Таким образом, его рост на местном рынке не остался незамеченным для крупных международных игроков: на этой неделе бразильская компания Oakberry, которая имеет более 700 магазинов по всему миру, открыла свои первые точки продаж в Буэнос-Айресе. Используя модель франчайзинга и с начальными инвестициями около 90 000 долларов США на каждый магазин, бренд планирует открыть не менее 50 филиалов в стране в течение следующих 10 лет. «Мы уверены, что расширение и признание будут отличными, прежде всего потому, что наш продукт является одним из самых качественных на рынке. Это возможно благодаря тому, что мы контролируем весь процесс производства, от дерева асаи до стакана, в котором он подается в магазине», — отметил Габриэль Мередиг, операционный директор Oakberry в Аргентине и Уругвае. Интерес к бренду, послом которого является гонщик Франко Колапинто, проявился еще до открытия первого магазина: компания уже заключила соглашения с первыми франчайзи. Но не весь бизнес находится в руках международных компаний. Основанная Факундо Леви, Maracaibo была одной из первых компаний, которые начали работать с асаи в стране. «В 2015 году я уволился по собственному желанию из банка, в котором работал, и поехал в отпуск в Бузиос со своей супругой . Там я познакомился с асаи: все его употребляли, и выбор был огромный; на каждом квартале был свой магазин. Мне он не понравился, но моя жена была в восторге», — отметил он. В 2016 году он создал компанию по импорту и экспорту мороженого и начал оформлять документы для включения этого фрукта в Аргентинский продовольственный кодекс и для его импорта. После инвестиций в размере 50 000 долларов США он построил завод в Мунро и занялся производством упакованной продукции. В 2018 году он запустил Maracaibo. Сегодня компания производит около 5000 литров мороженого из асаи в месяц, а также другие сорта, такие как манго и киви; имеет собственное помещение в районе Бельграно в Буэнос-Айресе; поставляет продукцию в более чем 250 торговых точек по всей стране; и обслуживает более 10 брендов, которые продают продукт под своим именем. Еще одним из основных игроков на рынке является компания Açaí Brasil, созданная Патриком Соуза и Робертой Роча, двумя бразильцами, которые приехали в Аргентину учиться медицине. В 2019 году они открыли свой первый магазин в районе Реколета и с тех пор продолжают расти. В настоящее время компания имеет четыре собственных торговых точки и планирует довести количество франшиз до 21 в декабре. «Хотя люди уже знают этот продукт и видят его в других странах, мы до сих пор проводим просветительскую работу. В аргентинской культуре очень сильна традиция мороженого, и люди путают эти два продукта. В магазинах ребята объясняют, что это такое, как его употреблять и каковы его свойства», — отметила Роча. Карту дополняют более мелкие семейные предприятия. Таков случай Açaí Premium, созданного Вивианой Сайег два года назад. Родившаяся в Венесуэле, она приехала в Аргентину в 2019 году и работала в бразильском ресторане, где познакомилась с асаи и решила заняться предпринимательством. Сегодня у нее два заведения, в которых она работает со своими детьми, и она объединила это предложение со своей собственной маркой спортивной одежды. «Мы продаем не только асаи, но и опыт, ориентированный на комплексное уход за здоровьем. Мы организуем биопсихосоциальные мероприятия, в которых мы объединяем биологические элементы — заботу о здоровье, потребление асаи — которое приносит пользу для питания, и психологические элементы — потому что мы работаем с квалифицированным персоналом, таким как психологи. В конце мероприятия мы приглашаем участников поделиться своими впечатлениями и надеемся, что они почувствуют потенциальные изменения в своем здоровье», — пояснила она. Лаура Понассо, La Nación GDA