Что мы едим и как выбираем: уругвайское приложение помогает разобраться в этикетках на продуктах питания

Выбор продуктов питания на первый взгляд кажется простым решением. Однако достаточно перевернуть упаковку и остановиться на списке ингредиентов, как сразу возникают сомнения: что означает это незнакомое название? Сколько в нём сахара? Действительно ли это полезный для здоровья выбор? Стоит ли избегать каких-то ингредиентов? Для тех, кто страдает аллергией, непереносимостью или имеет проблемы со здоровьем, требующие особого внимания, эти вопросы могут быть ещё более важными. Знание того, что мы едим, является частью заботы о здоровье, но получить доступ к этой информации (и понять её) не всегда легко. На этикетках собраны данные, которые могут быть полезны, хотя их формат, технический язык и выделенные надписи на упаковках порой затрудняют чтение. К этому добавляется тот факт, что один и тот же продукт может подходить одному человеку, но не другому. С целью сделать эту информацию более доступной четверо студентов Инженерного факультета Университета ORT Уругвая разработали приложение Vokkado, которое позволяет отсканировать штрих-код продукта и узнать его пищевую ценность с учетом профиля пользователя. Инициатива возникла в рамках курса по динамическому предпринимательству и была реализована Белен Дрешер, Николасом Де Ла Осом, Лаутаро Элосеги и Хуаном Андресом Маседо. Проект основан на простой идее: лучшее понимание продуктов, которые мы выбираем, может помочь нам принимать более осознанные решения. Но это также поднимает более широкий вопрос: насколько мы на самом деле знаем о том, что едим, и какая информация нам нужна, чтобы делать осознанный выбор? В супермаркете продукты соревнуются за внимание покупателей. Одни подчеркивают, что они «лайт», «диетические» или содержат определенные питательные вещества; другие используют яркие цвета, изображения и слоганы, намекающие на то, что они являются удобной альтернативой. Однако ни одно из этих выражений само по себе не позволяет определить, является ли продукт полезным для здоровья или подходящим для конкретного человека, подчеркнул Дрешер. Де Ла Оз отметил, что чтение и сравнение этикеток требует времени и знаний, которыми обладают далеко не все. В некоторых случаях шрифт слишком мелкий; в других — для понимания списка ингредиентов или интерпретации пищевой ценности требуется дополнительная информация. Для человека, который делает покупки в спешке, останавливаться, чтобы изучать каждый продукт, может оказаться непрактичным. Эта сложность становится особенно очевидной при наличии диетических ограничений. Человек с целиакией, например, может засомневаться перед тем, как попробовать новый продукт, если не сможет четко определить, подходит ли он для его состояния. То же самое может произойти в случае аллергии или непереносимости. В таких случаях наличие понятной информации может придать уверенности. Один из ключевых аспектов Vokkado заключается в том, что он оценивает продукты не только с помощью общей оценки. Приложение позволяет создать личный профиль и указать аллергии, непереносимость, состояния здоровья — такие как целиакия, диабет или повышенный уровень холестерина — а также пищевые предпочтения, например вегетарианство, веганство и кошерную или халяльную диету. Когда пользователь сканирует продукт, приложение выдает оценку: «Рекомендуется», «Подходит», «С осторожностью» или «Не подходит», сопровождаемую пояснением, предупреждениями об аллергенах и информацией о пищевой ценности. Кроме того, продукту присваивается оценка пищевой ценности от 0 до 100. Это различие важно, поскольку хорошая общая оценка питательной ценности не гарантирует, что продукт подходит для всех людей. Продукт может быть интересен по своему составу и в то же время содержать ингредиент, которого кому-то следует избегать. Аналогичным образом, — подчеркнул Элосеги, — для человека, не имеющего ограничений, ценность заключается в том, чтобы использовать эту информацию для сравнения альтернатив и лучшего понимания того, что он включает в свой рацион. Vokkado получило поддержку в рамках программы VIN (Валидация бизнес-идей) — конкурсного фонда, финансируемого совместно Национальным агентством по исследованиям и инновациям (ANII) и Национальным агентством по развитию (ANDE). Команда получила премию в размере 5 000 долларов США, которую направит на проверку работоспособности приложения и продолжение его разработки. Они тесно сотрудничают с диетологами, чтобы гарантировать, что предоставляемая информация всегда будет достоверной и безопасной. Инициатива по-прежнему сталкивается с серьезной проблемой: сбором и проверкой данных о постоянно меняющемся ассортименте продуктов питания. По словам Маседо, в распоряжении команды имеется около 600 продуктов с полной информацией о пищевой ценности, сверенной с этикетками, а также около 25 000 дополнительных записей, содержащих название и штрих-код, но в которые еще предстоит внести ингредиенты и данные о пищевой ценности. Приложение также нацелено на создание платформы, которая позволит пользователям связываться с диетологами и облегчит мониторинг состояния здоровья в период между консультациями. Эта возможность могла бы соединить повседневную информацию из супермаркета с профессиональным сопровождением, хотя данная функция пока находится в стадии разработки. Таким образом, становится очевидной потребность, лежащая в основе повседневного питания: наличие понятной информации, позволяющей понять, что мы покупаем и почему мы это выбираем. Этикетки содержат ценные данные, но именно умение их интерпретировать позволяет превратить их в решения.