Брокколи и цветная капуста: супер-овощи уругвайской зимы, которые обязательно понравятся вашему организму и будут украшением вашего стола.

В мире, где все чаще говорят о функциональных продуктах и суперпродуктах, пришло время выделить два овоща, обладающих огромной питательной ценностью: брокколи и цветную капусту. Август — их идеальный сезон, и в эти дни социальные сети заполняются рецептами с этими овощами. Мимолетная мода? Вовсе нет. Это сытные, универсальные и полезные продукты. Сегодня я объясню, почему мы должны чаще добавлять их в наш рацион. Полная универсальность в кулинарии. Цветная капуста — один из самых универсальных овощей: из нее можно приготовить «рисовую» кашу, основу для пиццы, пюре, суп или даже хрустящие крылышки в духовке. Ее мягкий вкус делает ее идеальной для рецептов, в которых вы не хотите, чтобы она доминировала. Естественный пребиотик. Содержит инулин, пребиотическую клетчатку, которая питает полезные бактерии в кишечнике, помогая поддерживать хороший баланс микрофлоры и укрепляя иммунную систему. Помощник для мозга. Цветная капуста содержит холин, питательное вещество, которое редко встречается в овощах и необходимо для развития мозга и памяти. Оно особенно важно для беременных и в период роста. Противовоспалительные свойства. Благодаря содержанию антиоксидантов и таких соединений, как индол-3-карбинол, цветная капуста помогает регулировать воспалительные процессы, что делает ее полезной в диетах при аутоиммунных или хронических заболеваниях. Выбирайте плотные, без пятен и яркого цвета: зеленые в случае брокколи и чисто белые в случае цветной капусты. Избегайте желтоватых экземпляров или экземпляров с мягкими участками. Мойте их непосредственно перед приготовлением, чтобы продлить срок хранения. Вы можете погрузить их в смесь уксуса и воды или использовать бикарбонат для удаления примесей. Да, мы знаем. Приготовление брокколи или цветной капусты может наполнить весь дом их характерным запахом. Это происходит из-за серных соединений, которые выделяются при варке. Чтобы уменьшить запах, можно добавить в воду для варки немного молока или добавить сельдерей или лук. Но лучше всего избегать варки: лучше использовать методы приготовления на пару, в духовке или обжаривание, так как они сохраняют больше питательных веществ и создают меньше запаха. Если вы все же собираетесь варить, то не более 5 минут. Затем остудите брокколи холодной водой или льдом, чтобы сохранить ее цвет и текстуру.