Он уругваец, шеф-повар и писатель, а из Панамы он создает ароматы, продаваемые гигантом «Нестле» в Латинской Америке.

Хавьер Хофман родом из Монтевидео, а после женитьбы переехал в Лагомар. Однако его настоящее далеко от этого района Сьюдад-де-ла-Коста: 14 лет назад он эмигрировал, чтобы работать над созданием продуктов и ароматов для транснациональной компании «Нестле», где сейчас занимает должность старшего шеф-повара в группе технического применения категории продуктов питания «Нестле» в Северной и Южной Америке. В настоящее время он живет в Панаме вместе со своей семьей. В детстве он хотел стать биологом, но, повзрослев, выбрал другой путь: работал в сфере маркетинга, изучал изобразительное искусство, а затем гастрономию - карьеру, которая привела его в несколько стран. В 2011 году ему выпал гастрономический шанс, когда друг рассказал ему, что компания «Нестле» ищет человека с его профилем для работы в технологическом центре компании по разработке продуктов в Германии. Компания «Нестле» связалась с ним и пригласила в Европу выступить с докладом о кулинарных тенденциях в Латинской Америке, чтобы узнать, что происходит на рынке и как это может быть связано с созданием их продуктов. Хофман отправился в путешествие, выступил с докладом, и его профиль заинтересовал компанию. Вернувшись в Уругвай, он получил предложение и контракт на переезд в Германию для работы в области кулинарных продуктов, таких как соусы и бульоны. Хофман никогда не думал об эмиграции, но он рассмотрел эту возможность и вместе со своей семьей переехал в Зинген, город на юге Германии. "Мы многому научились, но уезжать было безумием. Поначалу было трудно адаптироваться", - вспоминает он. В стране с другой культурой привычный уклад жизни изменился, но они приспособились и прожили там шесть лет. В течение этого времени он работал кулинарным специалистом транснациональной корпорации в Латинской Америке, объединяя команду шеф-поваров, представляющих различные регионы, такие как Азия, Европа и Африка. В его обязанности входило информировать отделы разработки продуктов о гастрономии в Латинской Америке, чтобы они могли создавать продукты, ориентированные на этот рынок. Первое, что ему пришлось разъяснить, - это «неизмеримое разнообразие», существующее в Латинской Америке с точки зрения гастрономии. "Было трудно объяснить им, что с кулинарной точки зрения Латинская Америка гигантская. Для них вы должны были есть острую пищу и все с кориандром", - говорит Хофман. Из специалиста по кулинарии он превратился в разработчика концепций, а затем и в разработчика продуктов. Так он начал работать на другие регионы. Видеть свои творения на разных рынках «было удивительно», - говорит он. Одна из вещей, которая удивила его больше всего, - это знакомство с миром бизнеса. "Я даже не знал, что существует этот корпоративный мир, не знал, что в таких больших компаниях есть повара, я всегда представлял, что это инженеры. Я познакомился с совершенно иными методами работы и обнаружил, что могу располагать огромными ресурсами, от сырья и знаний до оборудования, о существовании которого я даже не подозревал", - объяснил он. Создание новых продуктов - это многоступенчатый процесс, который может занимать от восьми месяцев до года. Опыт, приобретенный им в Европе, дал ему возможность быть первым на радаре компании, когда она решила создать платформу для оказания технической поддержки фабрикам в Латинской Америке в разработке продукции. В 2017 году вместе с семьей он переехал в Панаму. Теперь его работа заключается не только в том, чтобы придумать «прототип с хорошим вкусом», но и в том, чтобы убедиться, что разработанная продукция функциональна для фабрики, что она соответствует характеристикам и ожиданиям рынков, что ее оценят потребители и что она имеет конкурентоспособную стоимость и цену. «Я многому научился, находясь здесь», - говорит он из Панама-Сити, откуда он ездит на фабрики в разные страны региона. О своей карьере в «Нестле» он с удовольствием вспоминает свою роль в создании «Jugoso a la sartén», приправы для приготовления мяса на сковороде, которая была разработана в Германии. «Очень инновационный, эксклюзивный и уникальный продукт», - сказал он. Этот уругваец провел несколько лет за границей, но не забывает о своей родной стране, куда возвращается при любой возможности. Помимо гастрономии, у него есть еще одна страсть - писательство, и несколько недель назад он вернулся в Уругвай, чтобы представить книгу своих рассказов Soy ladrón («Я вор»). "Вернуться в Уругвай? Да, но не сейчас, а в будущем. Я хотел бы завершить свою карьеру в Уругвае, потому что это моя страна, где живут мои люди, и я люблю ее", - заключил он.