Wine Boom: уругвайское вино, созданное, чтобы нарушать правила

Иногда, чтобы двигаться вперед, нужно перестать делать вещи так, как всегда. Именно это и произошло с J. Chiappella — семейной винодельней, расположенной недалеко от Саусе и имеющей почти вековую историю, которая нашла в Wine Boom новый способ наладить контакт с потребителями. История семьи началась в 1926 году, когда семья Чиаппелла, родом из Пьемонта, поселилась в районе Кучилья-де-Роча в Канелонес. Сначала они занимались садоводством, и почти естественным образом появилось вино: они начали производить его для собственного потребления и сажать свои первые виноградники. Большие перемены наступили в 1988 году, когда Хесус Чиаппелла вместе с Адой приобрел первые 18 гектаров и начал переориентацию на виноградарство и виноделие. Этот шаг включал в себя выращивание новых сортов винограда и более целенаправленную ориентацию на производство изысканных вин. Среди их проектов особо выделялся сорт Марселан — редко встречающийся в Уругвае сорт, первый коммерческий урожай которого на винодельне был собран в 2005 году. Спустя десятилетия семья пережила один из самых сложных моментов в своей истории. В 2020 году скончался Хесус Чиаппелла, и будущее винодельни оказалось под большим вопросом. Именно тогда Хуан Мартин Чиаппелла взял на себя управление винодельней и создал Wine Boom — проект, над которым они работали вместе с энологом Лаурой Чиаппелла, — и всё начало приобретать новое измерение. Идея заключалась в том, чтобы найти альтернативу традиционным винам: что-то более мягкое, фруктовое, освежающее, с меньшим содержанием алкоголя и предназначенное для более непринуждённого потребления. Разработка велась методом проб и ошибок: мы подбирали различные рецептуры, пока не получили нужный продукт. Wine Boom — это вино на основе сорта Шардоне с крепостью 6 градусов, в которое добавляется фруктовый концентрат. Затем оно проходит мацерацию, фрукты удаляются, вино охлаждается и газируется. В линейке представлены варианты со вкусами персика, ананаса, груши и клубники. Настоящее открытие произошло, когда они начали предлагать напиток на дегустациях. Люди, которые отказывались от бокала традиционного вина, подходили, услышав о освежающем фруктовом напитке с меньшим содержанием алкоголя. После дегустации слухи о напитке привлекали всё больше публики. «Когда говоришь „вино“, тебе отвечают „нет“. Тогда я научился говорить: „У меня есть освежающий напиток на фруктовой основе“», — рассказывает Хуан Мартин Кьяппелла. Эта стратегия в итоге выявила то, чего семья не предвидела: у Wine Boom была не только молодая аудитория. Напиток покорил и потребителей других возрастов, которые искали лёгкий для употребления напиток. Рост стал заметен на ярмарках и дегустациях, и продукт начал поступать в сети и магазины, которые раньше были труднодоступны для компании такого размера. Для семьи Чиаппелла Wine Boom занял особую нишу: ту, что находится между столовым вином и изысканным вином. Продукт, созданный для тех, кто хочет познакомиться с вином, не отождествляя себя с традиционным потреблением. Этот шаг не означает отказ от истории винодельни. J. Чиаппелла продолжает производить свои традиционные вина и развивать линейки Alta Gamma и Reserva. Wine Boom открывает новые возможности и, прежде всего, предлагает новый подход к рассказу о деятельности семьи. Сегодня проект смотрит в будущее. Семья занимается строительством зала для мероприятий и подготовкой к приему гостей, чтобы показать им винодельню и, главное, поделиться своей страстью к делу, которое продолжается из поколения в поколение.