Аргентинская сеть ресторанов откроется в Пунта-дель-Эсте и инвестирует 3,5 миллиона долларов США в уругвайские заведения
Уругвай 2024-11-15 07:09:24 Телеграм-канал "Новости Уругвая"
В лице Dandy португальская гастрономия обрела признанного и давнего игрока. Основанная в 1963 году и укрепившаяся в Capital Federal и Gran Buenos Aires, где у нее 15 ресторанов, аргентинская сеть ресторанов пересечет пруд, что станет ее первым шагом за пределы исторической вотчины и за рубеж. Компания выбрала Пунта-дель-Эсте для высадки в Уругвае; она установит свой флаг в заведении площадью 200 квадратных метров (м2), расположенном в отеле La Posta del Cangrejo, на пляже Ла-Барра. Рассчитанный на 200 посетителей, Dandy представит свое типичное американско-французское меню в стиле бистро, в котором выделяются сэндвичи, салаты, мясные блюда и паста. «Это место, куда можно прийти на завтрак, ресторан в полдень и вечером, а также собственное меню напитков», - резюмировал Рафаэль Перейра, генеральный директор Dandy. Особенностью ресторана в Ла-Барра, где будут работать около 15 человек, станет обслуживание пляжа, учитывая близость ресторана к морю, добавил Перейра. Сегодня компания «полностью сосредоточена» на подготовке ресторана к открытию, которое запланировано на 15 декабря. Однако, думая о долгосрочной перспективе, она имеет более амбициозные планы по развитию бренда на уругвайском рынке. «После этого ресторана мы хотим продолжить открывать заведения как в Пунта-дель-Эсте - мы хотели бы открыть их на полуострове и на Рузвельт-авеню, - так и в Монтевидео, в таких местах, как Поситос и Карраско», - пояснил генеральный директор. «Dandy всегда характеризовался как бренд, который сопровождает места с хорошей покупательской способностью», - пояснил Перейра. Говоря о проектах расширения, бизнесмен отметил, что «Уругвай - это страна, которая может сильно развиваться, но мы хотим открыть четыре магазина в ближайшие четыре года: два в Пунта-дель-Эсте и два в Монтевидео», - уточнил он. «Как только у нас появится структура, мы сможем подумать о том, чтобы стать сильнее и расширить форматы, но сначала нам нужно создать базу сотрудников и обучить людей. Для запуска этих заведений потребуются инвестиции в размере около 3,5 миллионов долларов США, подсчитал Перейра, хотя и уточнил, что в случае с La Barra эта сумма не имеет значения, поскольку ресторан «полностью собран» на базе бара, который раньше работал в отеле. Для продвижения этих планов компания оценивает возможность привлечения стратегического партнера или франчайзи в Уругвае. Требование, уточнил он, заключается в том, чтобы человек имел опыт в гастрономии или развитии бизнеса. Следующие открытия не обязательно будут проходить по той же модели, что и Dandy в Ла-Барра. Перейра объяснил, что у бренда есть разные форматы, адаптирующиеся как к размеру торгового помещения, так и к типу предложения: некоторые из них больше ориентированы на ресторанную концепцию, в то время как в других больше внимания уделяется кафетерии. Адаптивность бренда также отражается в его меню. По словам Перейры, в ресторане есть фирменные блюда, среди которых сэндвич с вырезкой, салат «Урсула», ростбиф медленного приготовления и лосось, но в зависимости от того, где расположено заведение - на пляже или в городе, - меню можно варьировать на 15-20 процентов. «Меню ресторана короткое, качественное и по удобной цене», - подчеркнул генеральный директор. «Мы не конкурируем с традиционными ресторанами, потому что у нас более динамичный сервис, и это также отражается на цене». По словам Перейры, решение открыть первый в Уругвае ресторан Dandy в Ла-Барра было логичным для компании, поскольку он считает это место разумным вариантом для появления аргентинского бренда, учитывая состав рынка Пунта-дель-Эсте. Сеть «очень хорошо зарекомендовала себя в Буэнос-Айресе, и публика, которая туда ходит, как уругвайская, так и из Пунта-дель-Эсте, очень хорошо знает этот бренд. Поэтому мы считаем важным присутствие в Пунта-дель-Эсте, но хотим расширяться по всему Уругваю», - сказал генеральный директор. Интерес компании к уругвайскому рынку был ускорен «большой эволюцией вкуса» местного потребителя. «Раньше он не был таким уж большим транжирой, но в последние годы он стал больше путешествовать и ездить, и стал гораздо более требовательным», - анализирует Перейра. «Вот почему мы считаем, что бренд Dandy может соответствовать этой интернационализации и более высоким требованиям уругвайской публики», - заключил он.