Bio Chácara Ecológica: волшебное место в Мальдонадо, где можно узнать и чтить то, что мы едим

Место, где можно познакомиться, собрать урожай и поесть: в Bio Chácara Ecológica происходит взаимодействие между землей, ее продуктами и людьми, которые их едят. Этот обмен лежит в основе проекта, расположенного в Манантиалесе (Мальдонадо), который открыл свои двери в декабре, но уже несколько месяцев терпеливо готовился и ждал, когда природа начнет действовать. Предложение, направленное на приближение местных и экологически чистых продуктов к людям, возглавляют производители Андрес Гутьеррес и Пол Беннетт, а также команда, которая встречает посетителей с распростертыми объятиями, готовая поделиться знаниями и вкусовыми ощущениями. Чакара - так звучит название, и можно подумать, что в нем на одну букву больше, но это не так. Слово "чакра" происходит от слова "chacra". Слово "чакра" происходит от кечуа "чакра", которое обозначает сельское поселение, занимающееся сельским хозяйством. Когда европейцы прибыли в Америку, они столкнулись со словом "чакра" и не смогли найти фонетический способ его произнести, поэтому решили добавить гласную, чтобы сделать его произносимым: так они стали говорить chácara", - объясняет Беннетт. Именно из-за этой идеи восстановления того, что является оригинальным и естественным на нашей земле, предприниматели назвали новое пространство словом "chácara". "Это способ сохранить живые знания и принять себя как новичков, как людей, которые открыты для обучения", - добавил продюсер. Bio Chácara Ecológica стремится к взаимодействию и обмену. Посетители могут не только купить продукты: у них есть возможность воочию увидеть, как их выращивают, выбрать и даже собрать урожай. Откуда берется еда, кто ее производит, как она производится: оказавшись в чакаре, можно погрузиться в этот мир, с которым мы ежедневно общаемся через еду, но который в большинстве случаев кажется очень далеким, далеким от сельской местности или производителя, которого мы чувствуем далеко. Сюда приходят шеф-повара из известных ресторанов, семьи, соседи и туристы. По признанию Беннета, сарафанное радио - лучшая реклама, и, судя по первым неделям жизни чакары, она работает очень хорошо. Посетить ферму можно с понедельника по субботу с 8:00 до 12:00 и с 14:30 до 19:00, и это место само по себе является прогулкой, идеальной для осмотра и изучения продуктов питания. Производители этой фермы организуют ярмарки, которые в течение лета проходят в нескольких местах Мальдонадо: по понедельникам и средам в La Proveduría (Manantiales) с 10.00 до 15.00, по вторникам в Mercado Verde (José Ignacio) с 10.00 до 15. 00 часов, по четвергам в пекарне La Linda (Манантиалес) с 16.00 до 20.00 часов, по пятницам в Picniquería (Пунта-дель-Эсте) с 14.00 до 19.00 часов, а каждую субботу в Mercado Verde (Хосе Игнасио) с 10.00 до 15.00 часов и в El Popu (Ла Барра) с 16.00 до 20.00 часов. Они будут продолжаться до конца года, но рекомендуется следить за ними в социальных сетях, чтобы быть в курсе любых изменений в расписании или местоположении. В декабре открылся домик носильщика, и в ближайшие сезоны в нем будут проходить разнообразные мероприятия для всех возрастов. В настоящее время и каждую пятницу проводятся мастер-классы для детей. Юные посетители могут осмотреть территорию, узнать об урожае, собрать и приготовить урожай, а завершить визит общим обедом. Попутно они веселятся и учатся. "Одна из самых больших достопримечательностей - тыквенная грядка. Там они видят все - от самой маленькой в мире до самой большой", - говорит Беннетт. По его подсчетам, самая тяжелая из них сегодня весит около 35 килограммов. На февраль, по словам фермера, у них запланировано несколько специальных мероприятий. Одно из них состоится в субботу 10-го числа, когда почетным гостем станет повар и грильер Мариана Тукуна. Этим ужином мы собираемся спасти очень старую технику приготовления пищи, известную как "яйца дракона". Это замечательно: гигантские яйца изготавливаются из металлической конструкции, затем обмазываются грязью, варятся, а затем подвешиваются на треногу, внутри которых находится еда, которая готовится на огне", - пояснила она. В программе на ближайшие недели также запланированы другие мероприятия и ужины с участием известных местных шеф-поваров, таких как, например, Мария Елена Марфетан (из Ло-де-Тере, Пунта-дель-Эсте). В эти летние дни чакара расцветает. Старые помидоры, тыквы и дыни занимают центральное место. Беннет подчеркнул разнообразие, с которым они работают: "У нас 36 сортов тыкв и кабачков, 94 сорта помидоров, пять сортов арбузов, пять сортов дынь", - сказал он. Понятно, почему посещение этого места - зрелище для органов чувств. Пространство открыто для всех, кто хочет познакомиться с ним поближе: необязательно идти за покупками. "Мы все учимся у людей во время их визитов - и они у нас, и мы у них", - заключил Беннетт. Несмотря на то, что часы работы довольно продолжительны, владелец рекомендует приходить сюда на закате: незабываемый пейзаж останется в вашей памяти. Bio Chácara Ecológica находится на 6-м километре шоссе 104, Манантиалес, Мальдонадо. В Instagram @bio_chacara_ecologica.