Chajá de duraznos, классический десерт уругвайской кухни, реверсированный Marian la que cocina

Десерт, который я предлагаю сегодня, - это классика уругвайской классики: персиковая чача! Это десерт, который, можно сказать, является 100% уругвайским; родом из Пайсанду, он прост, но очень вкусен. У него много семейных историй, а рецепт до сих пор держится в строжайшем секрете. Когда я смотрела любимую передачу @foodnetworkla под названием "Dulces Tentaciones" (там показывают кондитерские, где готовят классические сладости, но переделанные невероятным образом), мне пришла в голову мысль переделать чачу и придать ей более современный вид. Поэтому я не только сделала его в маленьких стаканчиках, но и добавила индивидуальный штрих: вместо взбитых сливок я сделала мусс из белого шоколада, который так хорошо сочетается с персиками, трафаретами и безе, что я готова поклясться, что это путешествие в один конец! Примерно 6-8 стаканов: 300 г персиков в сиропе (или свежих, если сезон), порезанных кубиками 400 мл холодных сливок 400 г белого шоколада (не симулированного) 1 пакет меренг (я сделала домашние) 1 чайная ложка ванили Нагрейте 200 мл сливок и, как только они закипят, снимите с огня и аккуратно всыпьте порезанный белый шоколад. Оставьте на 10 минут (следите за тем, чтобы сливки не перегрелись; если это произошло, снимите с огня и переставьте кастрюлю, чтобы снизить температуру). Хорошо перемешать до получения гладкой и мягкой массы, накрыть пленкой и оставить остывать при комнатной температуре. Оставшиеся 200 мл холодных сливок взбить до получения пиков средней жесткости или до легкого застывания. Добавьте ганаш из белого шоколада и аккуратно перемешайте до полного смешивания. Сборка: Поместите в стаканчики: * Неформованные шаблоны. * Чайная ложка персикового сиропа. * Нарезанные персики. * Мусс из белого шоколада. * Плантильяс, сироп, персики и завершить муссом. Украсить большим количеством нарезанных меренг. Поставьте в холодильник минимум на 2-3 часа и ешьте!