Еще одно лицо дождя: история Евы и Виктора и рецепт жареных пирожков, который существует уже три поколения.

Киоск tortas fritas на улице Зельмара Микелини и Сориано в дождь, гром или сияние прочно стоит на углу с 9 утра до 7 вечера с понедельника по пятницу. "Серые дни помогают нам с продажами, ведь идти и мокнуть труднее, но в то же время это выгоднее. В среднем мы продаем 100 жареных пирожков, если нет дождя, то немного меньше", - объясняет 42-летний Виктор, сидя на стуле вдали от дождя. Его жена, Ева, стоит за деревянным столом, покрытым скатертью, и занимается раскатыванием теста и жаркой пирожков. Она приехала из Аргентины год назад, после того как стала парой с Виктором, с которым познакомилась через социальные сети. В среднем ларек приносит 25 000 песо в месяц - больше, если бывают дождливые дни, способствующие покупкам, меньше, если очень жарко, - хотя оба признают, что день длинный и работа бывает тяжелой. Хорошо то, что они уже знают нас, они хорошие соседи, и у нас есть постоянные клиенты. В этом районе много офисов, что тоже помогает продажам", - говорит Ева. И правда: в течение пятнадцати минут к ним обращаются за покупками Мария, которая живет в паре кварталов отсюда и обычно приходит с внучкой, мужчина на мотоцикле, проезжающий мимо, и таксист, который выкрикивает заказ из окна машины с обещанием заехать позже. Иногда это хлопотно, потому что мы не любим брать плату заранее, но иногда они не возвращаются, и вы теряете товар". Никто не ест холодную torta frita", - говорит Виктор, не отрывая глаз от улицы. Они продают их за 30 песо; хотя ингредиенты становятся все дороже и дороже, они не хотят поднимать цену. "Может быть, у человека есть всего 30 песо, и все, что он может съесть, - это torta frita", - рассуждает Виктор. Ева добавляет, что они не хотят усложнять жизнь тем, кто работает, например, им самим. Семья Виктора занимается этим бизнесом уже несколько десятилетий, и отличительной чертой их жареных пирожков является тесто: помимо всех обычных ингредиентов, в него добавляют немного молока, чтобы оно было пушистым. Рецепт был начат его бабушкой, которая пекла их для семьи, когда шел дождь, и стал популярен благодаря его матери, Ирме, которая пятьдесят лет назад была вынуждена заниматься торговлей, чтобы прокормить семью. По словам Виктора, сначала это была продажа на выживание, а потом стало уже постоянной работой. Хотя суть работы осталась прежней, изменилось лишь внедрение новых технологий. "Мы часто используем WhatasApp: клиенты заказывают у нас жареный пирог и приходят за ним позже, чтобы получить его теплым", - говорит Виктор. Его 81-летняя мать уже на пенсии, но его 71-летняя тетя Ольга работает за тестом, которое продается с понедельника по пятницу в этом киоске в центре города. Что касается безопасности в центре города, они объясняют, что бывают разные ситуации. "Сегодня одна женщина попросила у меня одно блюдо на обед, потому что она весь день ничего не ела. Я приготовила для нее и не взяла денег", - говорит она. Ева отмечает, что в квартале также есть несколько служителей автостоянки, которые иногда просят их, но у них с ними более близкие отношения, и возникает цепочка услуг: в обмен на жареный пирожок они идут и покупают что-то, чего не хватает в ларьке, или протягивают им руку помощи. "Они всегда рядом", - говорит он. Хотя ларек работает с понедельника по пятницу, в этот четверг пара берет выходной, потому что у Евы и Ольги, двух главных посетителей ларька, день рождения. "Пусть идет дождь, но мы не придем", - заключает Ева.