Хесус Гранья: он оставил престижную работу, чтобы осуществить свою мечту, и сегодня ведет программу «En su salsa» на 10-м канале

Аромат говяжьего филе с горчицей наполняет студию «Канала 10». Еще несколько минут назад здесь снималась передача «Утро дома», но теперь в студии царит совсем другая атмосфера. Четыре камеры окружают кухню, за кадром звучит голос диктора, сопровождающий каждый блок, а около пятнадцати человек — продюсеры, технические специалисты и любопытные зрители, привлеченные запахом, доносящимся с плит, — ждут окончания программы, чтобы попробовать блюдо дня. Пока готовится блюдо, шеф-повар и сомелье Хесус Гранья не перестаёт двигаться. В перерыве он советуется с операторами, чтобы найти лучший ракурс для съёмки сервировки, просматривает рекламные ролики следующего блока и продолжает готовить. Плиты остаются включёнными во время перерывов, а в режиссёрской другой коллектив работает над тем, чтобы программа, вернувшаяся на «Канал 10», вышла в эфир. Музыка знаменует возвращение программы. Гранья возвращается к рецепту, импровизирует анекдот о горчице, шутит с Чучо, закадровым голосом канала, в то время как продюсер меняет плакаты с текстами рекламных роликов. Всё происходит одновременно, и, тем не менее, повар ни на мгновение не теряет ни нити приготовления, ни диалога с аудиторией. Эта сцена выглядит естественной благодаря многолетнему профессиональному опыту. Десять лет назад Гранья впервые появился на «Канале 10», чтобы рассказать о своём опыте работы частным шеф-поваром в программе «Утро дома». Тогда Мария Инес Обальдия спросила его, представлял ли он когда-нибудь, что будет готовить на этой самой кухне. «Это была бы честь и мечта», — ответил он. Десять лет спустя эта мечта воплотилась в программу «En su salsa», которую он ведет в прямом эфире с понедельника по пятницу в полдень. За это время он поработал на VTV и сделал первые шаги на «Canal 10». Идея возрождения программы принадлежит предпринимателю Альфредо Вильяльбе, который хотел создать кулинарную передачу с Гранья в главной роли. Проект воплотился в жизнь в рамках совместного производства с Canal 10, который возродил название «En su salsa», использовавшееся много лет назад Серхио Пулья, ставшим первым гостем нового этапа программы. Проект сочетает в себе кулинарию и беседы с гостями — формулу, которая, по словам Патрисии Лафуэнте, коммерческого продюсера программы, нашла в Гранье своего идеального ведущего. «Хесус заслуживал собственную программу. У него харизма, он отлично объясняет и заставляет любого почувствовать, что он может готовить», — резюмирует она. Под последние аплодисменты команды, когда в студии ещё витает аромат только что приготовленного филе (а несколько технических специалистов уже готовы его попробовать), Гранья садится, чтобы поговорить. Он до сих пор испытывает волнение от премьеры, и каждый раз, когда пытается объяснить, как дошёл до этого, снова и снова возвращается к одной и той же мысли: мечты, говорит он, сбываются тогда, когда им суждено сбыться. —Программа только что закончилась, а ты всё ещё видимо взволнован. Ты уже осознал, что мечта сбылась? —Пока нет (смеётся). Десять лет назад я впервые пришёл на этот канал, сегодня я веду программу, и до сих пор бывают моменты, когда я думаю: «Неужели это действительно происходит со мной?». Вчера, когда я принимал душ, я как раз задавался этим вопросом: проснусь ли я завтра, чтобы вести очередную прямую трансляцию, или всё это было лишь сном. —Ты упомянул Фито Галли как человека, сыгравшего ключевую роль в твоей карьере. —Он один из моих наставников на телевидении, как и Клаудия Фернандес и многие друзья с других каналов. Фито многому меня научил. Например, никогда не забывать наслаждаться тем, что происходит в жизни. На днях он написал мне: «Видишь, всё приходит тогда, когда должно прийти?». —Прежде чем заняться кулинарией, ты занимал важную должность в одной компании. —Да. Я управлял огромной компанией, у меня было 2 800 подчинённых, и я очень хорошо зарабатывал. Но это было не моё, и я уволился, не зная точно, чем буду заниматься дальше. —Ты не испугался? —Очень. Но меня спасли друзья. Один открыл для меня двери своего ресторана, а другой предложил мне готовить у него по воскресеньям. Так родился проект «Food & Friends», и я начал готовить в семейных домах. —Это и было настоящим началом того Хесуса Граньи, которого сегодня знают люди? —Да. Я ходил на рынок, покупал овощи, обходил прилавки, выбирал сыры, а потом отправлялся готовить. Я хотел доказать, что можно вкусно питаться, не тратя целое состояние. Поэтому я до сих пор хожу на рынки. В воскресенье я пошёл покупать овощи для программы, и продавцы на рынке говорили мне: «Ты по-прежнему приходишь». Конечно, я продолжаю ходить. В этом и заключается моя история. —Что ты хочешь донести, когда готовишь на телевидении? —Что приготовление еды — это не что-то недоступное. Моя мама была учительницей и всегда говорила мне, что умение хорошо объяснять не менее важно, чем само знание. Мне нравится, когда зритель чувствует, что сможет приготовить этот рецепт у себя дома. Но кроме того: я хочу быть рядом. Многие люди обедают в одиночестве. Если за полчаса тебе удается поднять кому-то настроение, ты уже изменил что-то к лучшему. —Это объясняет, почему в программе так много времени отведено на разговоры во время приготовления. —Именно. Кухня — это повод поговорить о жизни. Поэтому у нас будут гости. Пока мы готовим, возникают истории, воспоминания, анекдоты. Мне это гораздо интереснее, чем просто научить готовить по рецепту. —Ты также рассказываешь о своей жене, Флор. —Да, потому что эта мечта принадлежит нам обоим. Она поддерживала всё это на протяжении многих лет. Плакаты для PNT она сделала дома, вчера вечером, когда наша дочь уснула. Не было бы того Хесуса, которого показывают по телевизору, если бы за его спиной не стояла Флор, поддерживающая его во всех ситуациях — и в хороших, и в плохих. —Что ты чувствуешь, когда люди говорят тебе, что эта программа словно ждала тебя? —Огромную благодарность. Я — заядлый зритель уругвайского телевидения. Всю жизнь я мечтал оказаться здесь, в этой кухне. Я смотрел всё: новости, передачи, изучал, как говорят ведущие. Я никогда не считал это недостижимым, но знал, что для этого придётся очень много работать.