Факундо Маркес: план по продаже уругвайской икры в мире и претензии конкурентоспособности к политике

Он родился в Монтевидео, но его сердце лежит в Такуарембо. Ему 47 лет, он женат, отец пятерых детей и болельщик "Насьоналя". Он является директором компании Caviar San Gregorio de Polanco, а также президентом Союза экспортеров, в роли которого он отмечает, что, хотя диалог с политическим сектором налажен, еще есть над чем работать. С тех пор как он начал свою деятельность, он научился нескольким вещам, одна из которых заключается в том, что в икорном бизнесе важно уметь ждать. "Нужно много воды, много инвестиций, много знаний и много лет, чтобы запустить этот бизнес", - резюмирует он. Помимо этих "барьеров", существуют и другие на национальном уровне, такие как отставание обменного курса и вес государства. Однако он считает, что Уругвай "имеет все возможности, чтобы конкурировать с лучшими в мире" в своей области. После "трудных лет" в бизнесе, связанных с пандемией и засухой, он уверяет, что прогнозы роста не остановились, он планирует удвоить производство икры и завоевать рынки на Ближнем Востоке и в Азии. Как вам пришла в голову идея производить икру в Уругвае? Раньше я работал в других отраслях, где много путешествовал, фактически я жил в Бразилии (до создания компании). И я начал искать что-то интересное и необычное, чтобы мне и моей семье было выгодно вернуться в Уругвай. Мы увидели, что аквакультура (разведение рыбы) очень сильно развивается. Мы живем в культуре коров и мяса, но у нас прекрасные условия для аквакультуры, и если не выращивать больше рыбы и не потреблять больше рыбы, то это вопрос культуры. Я начал проводить дополнительные исследования и нашел русского эксперта, который работал в Уругвае над проектами, связанными с рыбой. Он очень хорошо говорил по-испански, мы пригласили его в Уругвай, и именно он познакомил меня с осетром. В Уругвае идеальные условия для разведения осетра, который первым делом дает возможность получить икру, а также история, связанная с Советским Союзом, что делает его интересным, потому что в этих роскошных и дорогостоящих продуктах продается не только сам продукт, но и история, которая за ним стоит, включая все, что связано с устойчивостью и отслеживаемостью. Сегодня, чтобы конкурировать, необходимо иметь отличный продукт, но также необходимо иметь дифференциалы, и Уругвай обладает такими дифференциалами, которые позволяют нам конкурировать с лучшими в мире. Почему вы выбрали для производства Сан-Грегорио-де-Поланко в Такуарембо? Когда мы начали разрабатывать проект, мы отправились в путешествие по стране, чтобы посмотреть, где есть необходимое количество воды. Мы нашли идеальное место в Сан-Грегорио. Этот город тесно связан с рыболовством, и нам показалось, что окружающая среда будет благоприятной для реализации проекта. Это место с хорошей глубиной и течением, что очень хорошо, потому что осетровые постоянно плывут против течения, а это значит, что у них мало жира. Это позволяет получить икру без жира и легче чистить, она готовится только с водой, поэтому ее мембрана меньше страдает. Кроме того, у Сан-Грегорио были определенные особенности, такие как культурные и потребность в работе. У нас очень высокие стандарты устойчивости, не только экологические, но и социальные. У нас много связей с общественными организациями в Сан-Грегорио, и все люди, которые работают на заводе, родом оттуда. Эта связь настолько сильна, что компания называется Caviar San Gregorio de Polanco. Когда мы увидели это место, мы сказали: "Это то, что нужно". Какая конкуренция существует на этом рынке? Икра - нишевый продукт, в мире нет крупных производств. Исторически она потреблялась в США, Европе, Японии или Гонконге - странах с высокой покупательной способностью, но там было определенное производство, и оно было ограничено. Одним из значительных изменений за последние годы стал Китай, который всего за несколько лет превратился из непроизводящего государства в ведущего мирового производителя. Сегодня почти половина мирового производства приходится на него. Это привело к шоку предложения и процессу падения цен. Мы только начинали, когда Китай встал на этот путь. В течение многих лет происходило выравнивание спроса и предложения. В мире всегда существовало ограниченное предложение, следует учитывать, что от продажи дикой икры до ее запрета прошел целый процесс, поскольку осетровые оказались под угрозой исчезновения и стали контролируемым видом. Сегодня на рынке может продаваться только икра, произведенная на осетровых фермах. Кроме того, для создания таких предприятий необходимо много воды, много инвестиций, много знаний и много лет, а это очень высокие барьеры для входа. Таким образом, спрос и предложение регулировались, пока не пришли в равновесие. Еще одним важным изменением стало то, что фермы начали заниматься экспортом, которым еще несколько лет назад занимались крупные дистрибьюторы. Мы отправились завоевывать новые рынки, гастрономия получила толчок к развитию, и спрос начал расти. Сегодня наше узкое место - увеличение производства, но для этого нужно много инвестировать и ждать много лет. Помимо икры, мясо осетровых продается в такие страны, как Россия, Азербайджан, Узбекистан и Иран, где оно ценится очень высоко. Китай является основным поставщиком, а Уругвай - одним из главных экспортеров осетрового мяса в тех объемах, которые у нас есть, а их не так много. С какими проблемами вы сталкиваетесь в плане конкурентоспособности? Сегодня мы выходим на рынки с тарифными проблемами по сравнению с другими странами, у которых их нет, и это ограничивает возможность конкурировать на равных условиях. У нас есть расходы на топливо, а Уругвай находится далеко, поэтому логистика заставляет нас отставать от других конкурентов, и у нас есть цена доллара. Как стоимость обменного курса влияет на расходы и рентабельность вашего бизнеса сегодня? Как и все производители в стране, которые конкурируют с миром. Сколько бы вы ни поддерживали цены или даже повышали их, на эти доллары вы покупаете меньше ресурсов, и вам нужно больше продукции, чтобы заплатить за то же самое. Происходит потеря рентабельности, особенно для малых и средних компаний, у которых нет больших объемов или возможностей для поглощения этих изменений в себестоимости. Будет ли Союз экспортеров проводить встречи с кандидатами в президенты для обсуждения этих вопросов? Да, мы всегда проводили их, а сейчас они становятся все более интенсивными, потому что во время предвыборной кампании они более восприимчивы к тому, чтобы слушать, но не только слушать, но и говорить, что и как они намерены делать. Наш вклад заключается в том, чтобы передать им то, чем мы живем и что видим в мире, потому что мы, экспортеры, находимся в онлайне с миром и с тем, что происходит. Мы стараемся передать эту реальность, чтобы не было разрыва между реальным миром и тем, что мы переживаем в стране. Открыт ли политический класс для того, чтобы прислушиваться к экспортерам? Да, есть много открытости, чтобы слушать, и много двойных разговоров. Есть много задач, которые, как мы все знаем, должны быть решены, много реформ, которые должна провести страна, но происходит так, что проходят годы, а эти реформы не проводятся. Все эти проблемы с потерей конкурентоспособности, которые возникли не по вине этого правительства, а продолжаются уже много лет, являются структурными. Существует реформа государства, которая ожидается, но она не проводится. Есть государственные органы, за содержание которых кто-то платит, а в целом за это платят производственные сектора. Очень важна низкая инфляция, что очень хорошо, и которую необходимо закрепить и поддерживать, чтобы вызвать доверие к системе, чтобы это улучшилось на уровне переговоров. Правительства должны благодарить экспортный сектор за то, что он всегда делает домашнюю работу, а не за то, что они делают. Страна тратит деньги на множество непродуктивных органов, причем не только на уровне центрального правительства, но и в муниципалитетах. Я уже говорил, что политиками движет страх промолчать из-за боязни потерять голоса, а я верю в силу народа определить, что правильно, а что нет, люди не глупы. Люди, принимающие решения на выборах, - это проницательные люди, поэтому нужно говорить ясно, а здесь мы обычно говорим с заголовками, поэтому я также пытаюсь в частном порядке и публично поднять уровень дискуссии. У нас прекрасный диалог, но политикам не хватает решимости выполнить то, что всем известно. Вы обращаетесь к прессе, а там уже 20 лет говорят о задолженности по обменному курсу. У нас по-прежнему есть эти проблемы, потому что мы по-прежнему испытываем трудности с весом государства, который в конечном итоге оплачивается экспортным сектором, и этот вес ложится прежде всего на отрасли, где много рабочей силы, и на малые и средние предприятия. Я говорю об этом, потому что сам страдаю от этого. В то же время мы должны четко понимать, что было сделано много вещей, которые высоко ценятся и необходимы в мире. Наличие всех тех гарантий, которые дает Уругвай в таких проектах, как производство икры, имеет фундаментальное значение. Как мир воспринимает Уругвай как производителя икры? Как надежного производителя хорошего качества, выполняющего свои обязательства, и как стабильную страну. Покупатели ищут не только хороший продукт, но и производителя, который устойчив во времени. И Уругвай обладает огромным потенциалом для производства такого рода продукции. Какими производственными мощностями располагает Polanco Caviar? Когда мы начинали, у нас было больше сомнений, чем уверенности: как будут расти осетры, будут ли они производить икру? Икра осетровых - это основа для производства икры. Мы посетили практически все фермы в мире, были в России, Италии, Франции, Польше, Эстонии, Латвии, Канаде и США, принимали людей из других хозяйств, было много обменов. Когда мы начинали, то планировали производить около шести-семи тонн в год. Мы готовились два года, чтобы в 2011 году впервые импортировать икру. Нам пришлось импортировать оплодотворенную икру, это делается в первый раз и на протяжении многих лет, потому что для получения икры нужно ждать пять, а то и 10 или 12 лет, чтобы добыть рыбу. Мы привозили рыбу из стран бывшего Советского Союза, потому что у нее была очень хорошая генетика. Мы знали, что они очень хороши, но Уругвай находится далеко, и связь не самая лучшая. С момента отъезда с фермы до момента прибытия прошло около 40 часов, возникли проблемы со связью, и мы потеряли целый урожай в аэропорту. Многое из того, чему мы учились, было методом проб и ошибок. В первый урожай, в 2016 году, мы собрали очень мало, даже не 500 килограммов. В 2017 году мы поехали в Бельгию на дегустационный конкурс различных продуктов со всего мира (Superior Taste Award Международного института вкуса и качества в Брюсселе), и там впервые икра была оценена тремя золотыми звездами, а это очень важная рекомендация. Потребовалось почти 10 лет (с самого начала), чтобы получить первые значительные объемы, в 2019 году мы достигли экспорта в 7 000 килограммов, и мы решили расти за счет увеличения репродукций и количества рыбы, а это требует инвестиций в течение многих лет. В будущем наша цель - производить 15 тонн икры в год. Какими были первые инвестиции? Многие миллионы долларов были инвестированы в течение многих лет. Мы начали проект, получив различные разрешения на использование воды и строительство. Весь завод - импортный, и мы сделали все, чтобы он стал проектом национального и ведомственного значения. Это были долгосрочные национальные инвестиции с очень интересной привлекательностью, потому что существует не так много рынков, где спрос намного превышает предложение. Здесь все дело в том, чтобы иметь ноу-хау, место и возможность инвестировать и ждать своего часа. Это очень специфические предприятия, но очень интересные в долгосрочной перспективе. Бизнес ориентирован на экспорт, насколько важен местный рынок? Внутренний рынок очень мал, особенно летом для бразильских, аргентинских и европейских туристов, которые приезжают на Восток, в остальное время года потребление очень мало. Наш постоянный поток и объем - за рубежом. На какие рынки вы выходите? Мы стараемся поддерживать диверсификацию, что позволяет нам не останавливаться на достигнутом, когда в стране возникают проблемы, как в России во время войны. Что касается объемов экспорта, то мы стараемся поддерживать соотношение 30 % США, 30 % Европы и 40 % остального мира. И мы видим возможности. Китай - страна, в которую мы никогда не экспортировали, но когда он стал основным производителем икры, он начал развивать свой внутренний рынок, который обладает огромным потенциалом. Есть ли страна, в которую вы хотели бы выйти со своей продукцией? Нет, я хотел бы войти в равные условия. В икре и в Уругвае у нас есть уникальные вещи: мы находимся в южном полушарии, в то время как 95 % продукции производится в северном полушарии, мы производим икру, когда никто другой этого не делает. Кроме того, мы должны использовать преимущества и устойчивость, которые у нас есть, потому что это будет иметь все большую ценность. Как пандемия коронавируса повлияла на деятельность вашей компании? Наш продукт ориентирован на гостиничный сектор, рестораны, кейтеринг, круизы, авиакомпании - все, что закрылось во время пандемии. В один день мы перешли от экспорта тысяч килограммов к нулю. Мы должны были решить, что делать, потому что икра, поскольку в ней нет консервантов, имеет короткий срок хранения. Все было закрыто, но через несколько месяцев произошел взрыв потребления, потому что люди начали себя баловать. Но мы не могли охватить весь этот бум, потому что у нас не было достаточного количества продукции. Перестройка производственной системы не происходит в одно мгновение, мы все еще находимся в процессе адаптации, вызванном пандемией и засухой, которые повлияли на производительность рыбы. Наши проблемы сосредоточены в производственном секторе. Именно поэтому, выступая в роли президента Союза экспортеров, я говорю обо всем, что знаю не понаслышке. Я пережил войну в России, засуху, пандемию, я экспортирую продукцию во многие страны и страдаю от необходимости вывести Уругвай на международный рынок из-за тарифов. Например, в Европе мы платим 20%, поэтому соглашение между МЕРКОСУР и ЕС было очень полезным для меня. Эти тарифы означают, что мы вынуждены продавать по более низким ценам, чтобы конкурировать, в то время как мы видим, что другие игроки приходят с лучшими условиями. В Уругвае у нас есть ряд преимуществ, много воды и почти дикая система производства, с отслеживанием и устойчивостью, но мы должны быть конкурентоспособными, и именно за это мы боремся на национальном уровне".