Иностранцы в Уругвае выпускают вегетарианский паштет, завоевывают рынок и планируют экспортировать

В последние годы рынок здоровой, необработанной, вегетарианской, веганской и безглютеновой пищи растет, а вместе с ним и количество предприятий в этом секторе. С 2016 года Национальное агентство развития (ANDE) поддержало более 25 проектов, направленных на рынок здорового питания, с помощью Фонда посевных инвестиций ANDE, объем которого в настоящее время составляет 900 000 песо. Среди предприятий, пользующихся услугами этого фонда, есть несколько, которые производят вегетарианский паштет - гастрономическую альтернативу, появившуюся на рынке несколько лет назад и заставившую нескольких иностранцев наладить бизнес в Уругвае, продавать его в крупных сетях и даже работать на экспорт. Новые потребительские предпочтения открывают возможности для бизнеса. Алехандра Тарреч, владелица магазина натуральных продуктов Delishop, объяснила El Empresario, что рынок изменился, потребители "более открыты, чтобы пробовать другие вещи", и что вегетарианский паштет пользуется хорошим спросом. "Уже несколько лет здоровое питание в моде, люди стали уделять больше внимания здоровой пище, и это растет. Люди предпочитают есть продукты с определенными характеристиками, более здоровые и приготовленные в домашних условиях", - говорит он. В предыдущие годы на рынке чаще встречались импортные версии этих продуктов и некоторые "более кустарные" альтернативы, которые, возможно, были "менее популярны", добавил он. Но теперь, с появлением нескольких уругвайских предприятий, панорама изменилась. По его словам, здесь больше сортов, вкусов, а презентация в стеклянных банках "привлекает внимание, потому что люди предпочитают именно такой вид". Возраст покупателей этих продуктов - от 20 до 45 лет, и они "более открыты для того, чтобы попробовать что-то новое, и более информированы о пользе продуктов", - пояснил он. Габриэль Мартинес, директор сети магазинов натуральных продуктов El Naranjo, говорит, что рынок "овощных паст" все еще мал и что этот продукт, который частично конкурирует с хумусом - пастой из нута, - "еще не обрел стабильность". Это еще не тот продукт, который массово входит в рацион среднего уругвайца, но "это не значит, что у него нет будущего", подчеркнул он. Некоторые потребители ищут вегетарианские паштеты для замены мясных продуктов, чтобы включить в свой рацион больше овощей и обеспечить более сбалансированное питание. Тенденции веганского питания способствовали развитию этих продуктов. Эти паштеты часто используются в качестве овощных дипов, сопровождают закуски, хлеб и салаты. Спрос на эти паштеты возрастает в жаркое время года, так как они ассоциируются с закусками, блюдами для торжеств, праздников или встреч, соглашаются предприниматели. Компания Rancho Kiaora стала одним из первых уругвайских предприятий, сделавших ставку на вегетарианский паштет. Его основательница, аргентинка Агустина Пенко, начала производить паштет из таких овощей, как свекла, для собственного потребления, а затем организовала бизнес. Имея небольшое производство в Айгуа, он начал продавать продукцию на ремесленных ярмарках и в натуральных магазинах. Работая по программе Sembrando, он вышел на крупные супермаркеты, такие как Grupo Disco Uruguay (GDU) - Disco, Devoto и Geant - а также Farmashop. Получив капитал ANDE Seed, он вложил средства в производственное предприятие и теперь изучает возможность экспорта в Бразилию, куда можно добраться по суше и удешевить производство, поскольку высокая стоимость производства "является самым большим препятствием для экспорта в другие страны мира", - говорит он. Если этот бизнес будет завершен, следующим шагом станет ставка на другие рынки в регионе. Во Флориде Виктория Скарелло и ее муж Доменико Бруццоне также начали свой бизнес с оливкового паштета, типичного продукта их родной Генуи (Италия). Их бренд, Pique Roto, также включает оливковое масло и консервированные оливки. На 32 гектарах земли в Касупе они выращивают свои собственные оливковые деревья. В год они обрабатывают 3,5 тонны оливок, чтобы произвести около 6 800 единиц продукции. В 2023 году им удалось произвести 1700 банок одного только паштета. Они начали с собственных инвестиций, привезли растения из Италии, а также импортировали технологию, по которой работают. Их продукция продается в супермаркетах и магазинах для гурманов в разных департаментах. Они сотрудничают с компанией Sembrando, которая помогла им получить "большую известность", отметил Скарелло. Они уже экспортируют масло и ведут переговоры с клиентами, чтобы иметь возможность продавать паштет в Бразилию и Канаду. Йоселин Родригес и Йенни Мартинес также приехали в Уругвай из-за границы (из Венесуэлы) и нашли возможность заняться бизнесом в этой области. Их предприятие, Andina de alimentos, началось в Центре местного экономического развития (Cedel) в Карраско с производства приправ на основе чеснока. Позже они включили в производство спреды, такие как чесночная паста. Они начали с собственных инвестиций и чистки чеснока вручную, а затем, благодаря средствам ANDE, купили машины. Предприятие постепенно росло. Сначала они продавали продукцию в натуральных магазинах и зеленщиках, а затем начали поставлять в рестораны приправы и пасту по килограмму. Позже, при поддержке Sembrando, они вошли в 16 супермаркетов GDU, на которые сегодня приходится 70% их продаж.