Инвестиции в размере более 7 миллионов долларов США позволят совершить революцию в области питания и здравоохранения в Уругвае

Существуют основные правила здорового питания: ешьте много фруктов и овощей, отдавайте предпочтение цельнозерновым продуктам, ограничьте жиры, соль и сахар. Однако эти рекомендации, как правило, сосредоточены на бытовом уровне. Истинный потенциал продуктов питания для укрепления здоровья, профилактики заболеваний и их возможного терапевтического использования - это пока еще неизученная область, которую теперь исследует новая Программа по питанию и здоровью человека (PAyS). Программа PAyS была открыта в среду, ее продвижением занимается Рафаэль Ради, президент Национальной академии наук Уругвая и бывший член Почетной научно-консультативной группы (GACH) правительства страны по борьбе с эпидемией COVID-19. Разработанный Центром биомедицинских исследований (Ceinbio) медицинского факультета Университета Республики, в который было вложено более 7 миллионов долларов США, PAyS объединяет междисциплинарную команду из более чем 80 экспертов, занимающихся изучением того, как компоненты различных продуктов питания могут влиять на хронические заболевания, такие как ожирение, диабет и рак. Уже ведутся исследования оливкового масла, меда и танатного винограда. На какие вопросы пытается ответить PAyS? Ради привел два примера: как мы можем дольше сохранить наши мышцы молодыми и сильными, избежав одной из главных причин инвалидности у пожилых людей? Какие продукты могут поддерживать активность центральной нервной системы, чтобы отсрочить или предотвратить снижение когнитивных способностей? «О связи между продуктами питания и здоровьем известно многое - например, избыток соли влияет на гипертонию, - но существует множество биоактивных соединений, которые нам необходимо идентифицировать, чтобы узнать их полезное действие и разработать обогащенные продукты», - сказал он в интервью El País. Таким образом, PAyS расширяет фокус питания за пределы отдельного человека и оказывает глобальное влияние на общественное здоровье. Кроме того, одна из целей проекта - позиционировать Уругвай на международном уровне как поставщика продуктов питания, способствующих здоровому питанию. PAyS - это беспрецедентная для страны междисциплинарная инициатива. В ней участвуют более 80 преподавателей и исследователей из Школы питания и факультетов медицины, инженерии, химии, агрономии и ветеринарии, и уже 15 студентов-магистров проходят курс, специально разработанный для исследований в области науки о продуктах питания и их взаимосвязи со здоровьем человека. Впоследствии эти студенты будут работать в лаборатории. В то же время ведется сотрудничество с производственным сектором по разработке инновационных продуктов и процессов с использованием различных продуктов питания. В качестве примера можно привести выжимки из винограда, которые в принципе считаются отходами винодельческой промышленности. «В ней могут содержаться биологически активные соединения, полезные для здоровья, которые в настоящее время теряются, но могут быть использованы», - пояснил Ради. Эти соединения могут быть «спасены», изучены и «превращены в продукты, которые можно включить в состав продуктов питания или нутрицевтиков (пищевых добавок), что также способствует развитию циркулярной экономики», - добавил он. В частности, изучаются молекулы с положительным потенциалом для здоровья сердечно-сосудистой системы. «Это может стать сравнительным преимуществом Танната перед другими сортами», - заключил он. Что касается оливкового масла, Ради сказал: «Молекулярная основа его защитного воздействия на здоровье еще не изучена. В настоящее время ведется сотрудничество с промышленностью для дальнейшего изучения его противовоспалительного потенциала». Компания Ceinbio обнаружила, что некоторые жирные кислоты связаны с определенными молекулами, и сейчас изучает, содержит ли оливковое масло, произведенное в Уругвае, достаточное количество этих соединений, чтобы принести пользу здоровью». Наконец, в случае с медом основное внимание уделяется выявлению полезных биоактивных соединений, чтобы отрасль могла предложить дополнительные преимущества для экспорта. «За всем этим должна стоять наука. Новизна программы заключается в том, что у нас есть высококлассное оборудование, позволяющее выявлять полезные соединения с высокой степенью молекулярного разрешения. Затем мы провели биологические испытания, чтобы оценить его эффективность в моделях нейродегенерации, сердечно-сосудистых заболеваний, воспаления и старения, а затем перенесли эти выводы в медицинскую практику, проведя испытания на людях», - рассказал Ради в интервью El País. За последний этап отвечает Медицинская клиника B больницы Масиэль. Для создания PAyS было отремонтировано крыло медицинского факультета - башня, расположенная на улицах Марселино Соса и Ятай, - которое не ремонтировалось более шести десятилетий. Работы включают в себя более 600 квадратных метров лабораторий, офисов, огнеупорный туннель, выходящий прямо на улицу, и различные рабочие помещения. В работах также принимала участие Национальная комиссия по культурному наследию. В новых помещениях установлено самое современное оборудование, в частности, гипоксическая станция, инвертированный микроскоп и два масс-спектрометра. Строительство штаб-квартиры, закупка технологического оборудования, привлечение высококвалифицированных кадров и начало научной деятельности стали возможны благодаря инвестициям Межамериканского банка развития (МБР) в размере 6 миллионов долларов США и поддержке правительства Уругвая в размере 1,3 миллиона долларов США сроком на 10 лет. «Это время, необходимое для создания чего-то важного в науке и технике, чтобы увидеть важные результаты», - сказал Ради. Ученый добавил: «Финансирование из национального бюджета подтверждено на пять лет. Было решено, что 75% финансирования в течение первого пятилетнего периода будет поступать от МБРР, а 25% - от правительства страны, как установлено в Законе о национальном бюджете на 2020-2024 годы (№ 19.924), поэтому программа получила финансирование с января 2021 года». Это означает, что бюджет придется обновить в начале 2026 года, и эта задача будет возложена на следующее правительство. Однако это не беспокоит Ради, учитывая, что PAyS возникла как инициатива Секретариата по производственным преобразованиям и конкурентоспособности Управления планирования и бюджета во время правления Табаре Васкеса и продолжается в администрации Луиса Лакалье Поу. «Она уже получила поддержку обоих правительств. Это определяет политику», - сказал он.