Из Москвы в Монтевидео: покинули родину, поселились в мирном Уругвае и сегодня манят своими деликатесами в Булке.

Они много размышляли над этим. Они планировали, искали в Интернете, рассматривали возможности, гуглили о погоде. В августе прошлого года они собрали вещи и уехали из Москвы в поисках новой жизни. Наталья и Алексей вместе с дочерью Алисой и собакой Булькой приехали в Монтевидео в середине зимы и не ожидали такого сильного холода. "Pero ta" - не сразу они полюбили Уругвай, - говорит Наталия на испанском языке с иностранным акцентом, в котором сегодня иногда встречаются местные костыли. Наталья и Алексей (обоим по 37 лет) вместе уже 15 лет. В России они работали в различных компаниях, не имеющих никакого отношения ни к кофе, ни к гастрономии, но идея создания бизнеса, связанного со специальным кофе, который им обоим по вкусу, уже зародилась в их головах. "Мне всегда нравилась Латинская Америка, но Уругвай мы не знали. До этого мы были только в Бразилии и Эквадоре. Мы исследовали и увидели, что эта страна может быть хорошим местом для жизни, и сегодня для нас она идеальна", - говорит Наталья. Они никого не знали, но, изучая легализацию документов, систему образования, образ жизни людей, они поняли, что Монтевидео может стать тем городом, где можно начать с нуля то приключение, на которое они решились. "Все так, как мы себе представляли, за исключением погоды, потому что когда мы приехали, было очень холодно. У нас сложился стереотип, что в Латинской Америке климат теплее. Но мы счастливы, и это здорово, что четыре времени года такие разные, иначе было бы скучно", - сказал он. В марте они открыли в Пунта Карретас специализированную кофейню Bulka, где помимо хорошего кофе готовят типичные блюда своей родины. "Мы влюблены в кофе, и для нас кофе - это все. Каждый день мы здесь, потому что это культура, в которой существует множество разновидностей и в которой сам процесс имеет первостепенное значение. Это не просто нажатие кнопки на машине, и все готово. Каждое утро и каждый день мы пробуем эспрессо, чтобы почувствовать вкус, ведь на него может влиять множество факторов, например, если день холоднее, если влажно и т.д.", - говорит Наталья. Десерты, подчеркнул он, являются "дополнением", но неизбежно, что клиенты будут спрашивать, что они могут попробовать по-другому. Традиционные русские заготовки делают дружелюбные кондитеры, живущие в Монтевидео и имеющие общую черту: они тоже русские. В ассортименте имеются такие торты, как "Эстерхази" (Eszterházy), который готовится слоями и включает в себя крем, орехи, масло, шоколад и другие ингредиенты. Существует также торт "Наполеон", состоящий из нескольких слоев слоеного теста с начинкой из крем-мусселина и украшенный крошкой из слоеного теста. Из деликатесов - русские блины, такие как блины с рикоттой и кишмишем или блины с фаршем и луком. Здесь нет недостатка в безглютеновых и других типичных приготовлениях, таких как альфахоре, бисквиты или пудинги, а также пикантные торты. Они работают с кофе от Seis Montes, с различными сортами, например, из Бразилии, Колумбии, Эфиопии. В настоящее время в кафе работают два бариста - молодой человек из Армении, который уже год находится в Уругвае и прекрасно общается на испанском языке, и уругвайка, которая не только готовит вкусный кофе, но и помогает переводить разговоры. "Для нас важно общаться с клиентами, и она нам в этом помогает. Мне все равно не стыдно, поэтому я всегда говорю, даже если не права, и стараюсь учиться", - сказала Наталья, отметив важность сотрудничества с соседями, которое они ощущают в своем районе. "В районе много малых предприятий, и мы все помогаем друг другу, многие из них рекомендуют нас своим клиентам", - подчеркнул он. Булка, что в переводе означает "маленький хлебец с сахаром", - это кличка их домашнего любимца, трехлетней собаки, которую они уже завели в Москве. Мы составили список из нескольких возможных названий для кафе, и наши друзья решили, что "Булка" звучит неплохо. Сегодня люди с удовольствием слушают эту историю и знают о нашей маленькой собачке", - заключила она.