Крафтовое пиво: бизнес, который ворвался на рынок, немного потускнел и получил новые предложения

В период с 2015 по 2018 год уругвайцы начали знакомиться с такими словами, как IPA, APA и другими, которые приводили в восторг любителей пива, а крафтовый пивной бизнес стал позиционировать себя как пионер среди уругвайских баров и пабов с небольшими пивоварнями по всей стране. Однако с приходом пандемии этот рост начал угасать, что привело к нынешнему сценарию резкого снижения продаж. Президент Ассоциации кустарных микропивоварен Уругвая (AMAU) и директор пивоварни Bimba Brüder Карлос Ламарка утверждает, что до 2020 года пивоварен было меньше, что и объясняет их массовый рост. По словам Ламарки, спрос на крафтовое пиво начал снижаться с 2019 года, а после пандемии закрылось несколько семейных предприятий, в результате чего Bimba осталась только в департаменте Пайсанду. В свою очередь, директор компании Mastra Вильфредо Камачо объяснил изданию El País, что бум пивоваренных заводов был вызван любопытством, пробудившимся среди молодежи. В частности, он отметил, что именно люди в возрасте от 20 до 30 лет «не могли оправиться» после пандемии. Однако, по мнению директора пивоварни Volcanic Луиса Кампело, это был период, когда пивоварни стали известны благодаря своей работе, поскольку это было чем-то новым для страны. Камачо также отметил, что до 2020 года у Mastra было шесть филиалов по всей стране, добавив, что на индустрию крафтового пива приходилось 10% рабочих мест во всем секторе. Сегодня из-за последствий пандемии пивоварня имеет только одну розничную точку в Монтевидео и сократила штат почти на 50%. Пиво - самый популярный алкогольный напиток среди уругвайцев, хотя в последние годы его потребление снизилось, в основном из-за прошлогоднего водного кризиса. Хотя крафтовое пиво производится в стране, руководители пивоварен согласны с тем, что импорт ряда исходных материалов делает конечную цену более дорогой. Импортируются как сухие материалы (бутылки, этикетки и крышки), так и ингредиенты (солод, хмель и дрожжи). Кампело отметил, что странами происхождения этих компонентов являются Бельгия, США и Франция. Впервые в регионе у уругвайской компании Cabesas Bier появились собственные пивоварня, винокурня и солодовенный завод, что делает ее основным поставщиком солода для крафтового пива в стране. Ее директор Родриго Риос рассказал El País, что раньше компания экспортировала свою продукцию в Аргентину, но в связи с девальвацией валюты теперь продает ее только в Бразилию через свободные магазины. Говоря о бизнесе в Уругвае, Кампело и Риос сошлись во мнении, что производство пива в стране «монополизировано», что еще больше усложняет положение малых предприятий. В свою очередь, президент AMAU добавил, что широкое доминирование промышленного пива в Уругвае заставляет некоторых предпринимателей задумываться об экспорте своей продукции, но эти проекты срываются из-за высоких производственных затрат. Кроме того, Ламарка отметил, что на налоговом уровне крафтовое пиво в стране платит значительный процент специфического внутреннего налога (Imesi) из-за его высокой стоимости по сравнению с промышленным пивом. С другой стороны, президент AMAU также подчеркнул, что низкая рентабельность бизнеса означает, что многие предприниматели вынуждены заниматься другими видами деятельности, чтобы прокормить себя. В настоящее время, по словам президента AMAU, на долю ремесленного продукта приходится около 2,5 % от общего объема потребления пива в стране (в среднем 100 миллионов литров в год). В этом смысле директор Mastra подчеркнул, что одной из причин падения спроса стало переключение потребления на другие виды дистиллированных напитков, что заставило многие бары активизировать бизнес за счет других услуг питания и развлечений, а также новых мультибрендовых моделей. Кампело утверждает, что, хотя в первые годы существования крафтового пива в Уругвае эта отрасль казалась хорошим бизнесом, со временем она столкнулась со значительными трудностями в поддержании своего существования. Он добавил, что появление новых брендов и закрытие некоторых пивоварен привели к тому, что бизнес остается практически на постоянном уровне. Одной из проблем, на которую обратил внимание директор Cabesas Bier, стал уровень контрабанды напитков, зарегистрированных на севере страны и поступающих с бразильского рынка. Что касается импортных напитков, то президент AMAU считает их проблемой, поскольку они имеют высокий уровень распространения по всей территории страны и являются более дешевыми напитками, которые создают значительную конкуренцию ремесленному пиву. Как он объяснил, за последние четыре года потребление импортного пива в стране достигло 18 %. В этом смысле он подчеркнул важность рабочей силы в производстве ремесленного пива, поскольку процессы менее механизированы, чем в промышленном производстве. Ламарка отметил совместную работу с Министерством промышленности, энергетики и горнодобывающей промышленности (MIEM) и Министерством труда и социального обеспечения (MTSS), направленную на то, чтобы сделать ремесленную индустрию более заметной. Среди крафтовых сортов пива наиболее популярны IPA (с более высокой горечью и содержанием алкоголя), а также традиционные и светлые блонды. Однако в связи с необходимостью позиционирования новых продуктов на рынке директор Mastra упомянул о предстоящем запуске пива IPA и Lager со вкусом конопли. Как он объяснил, это уникальный продукт на региональном уровне, и одна из главных задач - укрепить его на местном рынке, а затем оценить возможность экспорта. Отвечая на вопрос о предложениях, направленных на поддержание бизнеса, Риос сказал, что Федерация работников и служащих по производству напитков (FOEB) выступила против производства крафтового пива, и что достигнутые на сегодняшний день успехи - результат позиции отрасли. Риос отметил, что сходство между ремесленным пивом и виноделием проявляется на промышленном уровне и в методах работы. В этом смысле, добавил он, они не получили ответов от государственных органов на свои претензии. По словам президента AMAU, одна из главных задач, которую необходимо решить в краткосрочной перспективе, - это создание трудовых рамок в соответствии с размером пивоваренных компаний, в которых обсуждаются вопросы заработной платы и рабочих мест. В этом смысле Ламарка подчеркнул, что в прошлом году AMAU добился открытия Совета по заработной плате, на котором была признана необходимость создания новой трудовой структуры. Что касается рабочих мест, то AMAU зарегистрировала около 120 сотрудников в 36 компаниях-членах, которые представлены в 11 департаментах Уругвая.