Кумпир - экзотический турецкий вкус, который прибыл в Монтевидео и уже завоевывает вкусы в Mercado Ferrando.

Кумпир. Так называется ресторан Mercado Ferrando, который привез в Уругвай блюдо из Турции. История этого заведения началась благодаря путешествию родителей Брайана Моры. Мать-веган и отец-плотоядный совпали в своих кулинарных предпочтениях, когда попробовали кумпир, одно из самых популярных турецких блюд, основой которого является фаршированный печеный картофель. «Они открыли для себя множество вариантов, начали дегустировать, и мой отец (Густаво Фигероа) стал их поклонником. Он узнал, как их готовить, из какого картофеля, какого размера и т.д.», - вспоминает Мора. Идея была проработана и доведена до ума. Все подсказало дуэту, что у них есть возможность заняться бизнесом. «Мы сделали специальную печь для приготовления картофеля, объединились с группой картофелеводов, чтобы получить необходимое количество картофеля - не менее 700 граммов - и открыли Kumpir», - резюмирует Мора. Меркадо Феррандо показался идеальным местом, потому что для нового продукта нужен был поток покупателей, готовых попробовать что-то необычное. «Сегодня мы предлагаем картофель с четырьмя белками (говядина, свинина, курица и соевый белок) и более чем 10 соусами», - объясняет предприниматель. Цель предложения - изменить представление о фастфуде в Уругвае. «Мы предлагаем людям есть больше, чем просто минутки, пиццу или гамбургеры», - сказал он. Когда они готовы, их открывают посередине и добавляют масло или моцареллу, которые при нагревании становятся похожими на фондю. Затем добавляется белок и выбранные топпинги. «Сочетание всех элементов позволяет нашим клиентам открыть что-то новое для своего вкуса», - заметил он. Каждый картофель кумпир стоит 450 песо, и в заведении действует несколько акций: по вторникам (весь день) они продаются по 250 песо, а с понедельника по пятницу (только в полдень) бондиолита - тушеная свинина - стоит 350 песо. Как гласит их слоган: ¡Qué papa la vida!