Изменение климата превращает Уругвай в производителя мате

Существует легенда гуарани, рассказывающая историю молодого индейца, который отправляется в джунгли Чако, вооружившись куском такуары — разновидности бамбука — и тыквой, известной в его языке как «мати». После того как он сбился с пути и потерял всякую надежду во время трудного поиска, его припасы оказались благословением, когда он нашел листья растения, которые, смешанные с водой и выпитые из тыквы, вернули ему бодрость и дали энергию, чтобы продолжить путь. Сегодня этот лист растения Ilex paraguariensis, или мате, после обжаривания, сушки, измельчения и приготовления является любимым напитком Южной Америки. Аргентинцы, уругвайцы, парагвайцы и бразильцы употребляют различные виды мате в зависимости от степени измельчения, которое называется «канчадо». Аргентинская и парагвайская мате толстая и включает в себя части ветвей дерева, «пало»; мате, которую употребляют в Уругвае, напротив, тонкая и, следовательно, содержит больше порошка; а в Бразилии мате представляет собой почти зеленый порошок. Несмотря на различия, во всех этих странах мате является классическим напитком во время рабочих или учебных дней, важных и банальных бесед, а также при знакомстве с иностранцами, которые обычно с недоверием соглашаются попробовать этот странный зеленый напиток. Однако по мере того, как последствия изменения климата приносят с собой вызовы и преобразования в сельском хозяйстве в этом уголке Южной Америки, ситуация с производством мате, которое в настоящее время разделено между Аргентиной, югом Бразилии и Парагваем, также может измениться. В 2023 году Аргентина была крупнейшим производителем мате с 982 000 тонн, за ней следовали Бразилия (736 000 тонн) и Парагвай (160 000 тонн), согласно данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций. Уругвай, со своей стороны, никогда не выращивал это растение в больших объемах, но жажда его 3,4 миллиона жителей к этому напитку делает его крупнейшим потребителем на душу населения, с примерно 10 килограммами на человека в год, спрос на который покрывается за счет импорта из соседних стран. Исследование, проведенное в 2024 году бразильскими учеными, показало, что эта ситуация может измениться, и что площади, благоприятные для выращивания мате, сократятся в Парагвае и Бразилии и увеличатся в Уругвае в результате изменения климата, что может способствовать развитию этой новой отрасли. В отчете представлены четыре возможных сценария изменения климата с разной степенью оптимизма в отношении масштабов сокращения глобальных выбросов парниковых газов в течение четырех 20-летних периодов с 2020 по 2100 год. Во всех возможных сценариях, спроектированных исследователями, по мере прохождения периодов, пригодные для возделывания земли, по-видимому, смещаются по территории четырех стран с северо-востока на юго-запад. К началу следующего века, в худшем из возможных сценариев, Уругвай, к югу от департамента Рио-Негро, останется в избранной группе, благоприятной для выращивания мате, наряду с небольшой частью провинции Буэнос-Айрес в Аргентине и еще более небольшими районами в Рио-Гранде-ду-Сул и Санта-Катарина в Бразилии. В настоящее время Аргентина лидирует по площади земель, засеянных мате, с более чем 230 000 гектаров; за ней следует Бразилия с 85 000 гектаров, засеянных мате (не считая дикорастущего мате); и, наконец, Парагвай с около 40 000 гектаров. Уругвай в настоящее время занимается кустарным производством, поэтому статистических данных нет. «Эта ситуация позволяет предположить, что Уругвай может стать стратегическим центром выращивания мате в ближайшие десятилетия, особенно если он будет инвестировать в адаптивные технологии и политику стимулирования производства. Однако важно отметить, что этот потенциал в значительной степени зависит от степени глобального потепления», — предупреждает Гильерме Ботега из Федерального института Мату-Гросу-ду-Сул, один из исследователей. На фоне этих возможных изменений организация Dialogue Earth, партнер América Futura, посетила мелких производителей мате, которые в настоящее время работают в Уругвае, и пообщалась с представителями отрасли в Аргентине, которые оценивают устойчивость своего производства после того, как стали свидетелями последствий изменения климата. День начинается рано в горах Роча — на высоте около 300 метров над уровнем моря — где белый туман становится более густым из-за дыма от костра, разведенного для обжигания около 30 килограммов листьев мате. Sapecar означает «открыть глаза» на языке гуарани, и в техническом плане это означает разрыв устьиц, структур, через которые растение дышит, в ходе первого этапа дегидратации, который завершается сушкой. Обжаривание осуществляется в рамках проекта, возглавляемого Ambá, некоммерческой организацией, занимающейся восстановлением природы и экосистем. В своем центре регенерации на востоке Уругвая они уже зарегистрировали тысячу деревьев ilex paraguariensis на двух полях площадью чуть более семи гектаров. Это деревья, которые растут в диком виде среди ущелий, защищенные зарослями естественного леса. Ambá означает «высшая цель» на языке гуарани. Организация считает, что эмоциональная связь человека с природой нарушена, и решила изменить эту реальность, восстанавливая экосистемы как основу для развития местных сообществ и регенеративной экономики. Мате, который стал неотъемлемой частью их ландшафта, может быть предназначен только для собственного потребления, но они не единственные, кто демонстрирует возможности этой кустарной культуры. Частные поля и мелкомасштабное выращивание мате становятся все более распространенными. Среди наиболее известных производителей — питомник I Porá в департаменте Мальдонадо на юге страны и Quebrada de los Cuervos в департаменте Трента-и-Трес, которым руководит Альберто Демичелли, считающийся «пионером» в реинтродукции этого вида в стране. Деревья амба в Роче растут как им вздумается, благодаря птицам, которые едят их красные семена, похожие на кофейные, и которые после процесса скарификации в пищеварительном тракте рассеиваются с испражнениями. «Во время сбора листьев на поле владелец случайно сказал нам, что увидел новое дерево. Он отвел нас посмотреть на это дерево, и, прогуливаясь по этой местности, мы нашли еще десять, о которых не знали. Это чистый пример распространения семян», — рассказывает Талия Замбони, координатор экологической реставрации Амба. Группа организует мероприятия, открытые для общественности, в ходе которых участники обходят различные горные тропы и выполняют часть процесса превращения листьев в траву, все это под ритм мате. Массовое выращивание этого растения привело к тому, что общественность считает мате кустарником, однако в дикой природе это дерево, которое может достигать высоты от 10 до 30 метров, с диаметром ствола до 80 сантиметров, которое обрезают для облегчения сбора ветвей. Этот вид лучше всего растет в регионах со средней годовой температурой от 15 до 25 °C, причем оптимальная температура составляет от 20 до 23 °C, и годовым количеством осадков более 1200 мм, и не любит прямой солнечный свет. Еще одним пионером в Уругвае является инженер-агроном Рауль Нин, который впервые увидел дерево мате в 1964 году в департаменте Такуарембо и стал авторитетом и поставщиком деревьев. Сотни саженцев ждут своего часа в его питомнике Ca’aguigua («житель леса» на языке гуарани) — площадке площадью 1600 квадратных метров, расположенной менее чем в километре от моря в прибрежном городе Ла-Палома, где произрастает более 200 видов местных растений. Нин рассказывает, что некоторые производители заказывают у него сотни растений, и вспоминает, что произошло с деревьями мате, которые росли в Уругвае в середине XX века. «Во время Второй мировой войны в Уругвае не осталось ни одного леса, потому что не было нефти и пришлось проложить железную дорогу из Парагвая, чтобы добывать уголь. Затем появился лесной бизнес, то есть массовое производство было утрачено из-за политических решений и нужд того времени», — рассказывает он. Лесоводство стало важной экономической отраслью и экспортным сектором для Уругвая, где около 6% территории занято монокультурами эвкалипта и сосны, что вызывает обеспокоенность по поводу воздействия на окружающую среду. Нин добавляет другие факторы: замена местных видов экзотическими и бум животноводства, как из-за использования земли, так и из-за слабости коров к горьким листьям мате. Подобно тому, как Нин и Амба в Уругвае пытаются продемонстрировать потенциал мелкомасштабного производства мате для интеграции в местные экосистемы, крупные производители, такие как аргентинские, также вынуждены учитывать изменения окружающей среды и необходимость применения различных подходов. «Нам нужно вновь создать производственные системы, которые будут похожи на их естественную среду», — заявляет заместитель руководителя технического отдела Аргентинского института мате (INYM) Вероника Скалеранди. Инженер-агроном признает, что отчет ее бразильских коллег «призывает к осознанию» и отмечает, что она уже видела некоторые успехи в реализации предложенных мер во время последних засух 2021-2022 годов. «Последствия осадков заключаются не только в том, что в среднем выпадает 1200 миллиметров осадков [в районах выращивания мате в Аргентине], но и в том, что в результате изменения климата эти осадки концентрируются, и к тому же сочетается с чем-то, чего нет в отчете, а именно с тем, что наши почвы сильно деградированы, и то, что осадки достигают корней растений, зависит не от количества выпадающей воды, а от физического состояния наших почв», — утверждает он. Отчет INYM раскрыл физико-химические условия почв аргентинских плантаций мате, которые показывают, что около 80 % из них находятся в плохом физическом состоянии из-за обработки, чрезмерной обработки, уплотнения и отсутствия покрова, что означает, что менее 60 % осадков действительно достигают корней растений. «У нас очень низкие средние показатели производства, что свидетельствует о том, что некоторые культуры сильно деградировали и дают очень низкий урожай, но иногда бываешь в поле у производителя, который хорошо управляет делами и имеет высокую урожайность», — говорит Скалеранди. Тем не менее, специалист настроена оптимистично. «Мате — это шанс для нашего экорегиона, который является реликтовым участком леса Парана, потому что это местная культура, которая любит тень, хорошо уживается с древесным покровом и может выращиваться при эффективном управлении спонтанным и естественным покровом почвы, который другие называют сорняками», — утверждает она. Представитель INYM считает, что устойчивость сектора не будет достигнута только за счет увеличения производства, а настоящая возможность в условиях изменения климата заключается в разработке более устойчивых систем и уделении приоритетного внимания защите почв, которые, по ее мнению, являются единственным фактором, способным гарантировать производство в долгосрочной перспективе.