Праздник козленка в Пунта-дель-Эсте: в эти выходные отмечается происхождение традиционного уругвайского блюда

В субботу, 4 октября, на проспекте Горлеро и улице 30 в Пунта-дель-Эсте семья Карбонаро поделится историей уругвайского чивито, одного из самых знаковых блюд страны. Мероприятие пройдет с 17:00 до 23:30, на нем будут представлены стенды местных предпринимателей, которые принесут свои чивито, которые можно будет запить крафтовым пивом и местными винами. Также будут музыкальные шоу и DJ. Это будет возможность узнать больше и отдать дань уважения этому блюду, рожденному в баре El Mejillón, который находился на улицах 31 и 32 полуострова, благодаря Антонио Карбонаро. Как сообщает веб-сайт мэрии Мальдонадо, Грасиэла, дочь Антонио, рассказывает, что в 1944 году одна женщина зашла в заведение ранним утром, когда кухня уже была закрыта, и спросила, есть ли козлятина. Не имея ее в наличии, Карбонаро импровизировал блюдо из французского хлеба, сливочного масла, стейка из вырезки и ломтика ветчины. Со временем к ним добавились салат, помидоры, яйца и другие ингредиенты. Блюдо быстро стало популярным, и в 1940-х годах бар продавал до 1000 чивито в день, а затем расширил ассортимент, добавив кондитерские изделия и мороженое. В период своего расцвета, между 1940 и 1950 годами, El Mejillón стал местом встречи политиков, художников и знаменитостей, таких как Эдуардо Виктор Хаэдо, Луис Альберто де Эррера и члены семьи Батлье. История чивито отражает не только творческий потенциал Карбонаро, но и социальную жизнь Пунта-дель-Эсте того времени, когда гастрономия и культура соединялись за столами бара, который сегодня уже не существует физически, но остается частью гастрономического воображения Уругвая.