Punta del Este Food Wine подчеркнул вкусы и бренд страны в естественной обстановке

Всю неделю погода была ненадежной, но 12 октября дождя не было, и временами выглядывало солнце, чтобы осветить известные гастрономические предложения, которыми можно было насладиться на Punta del Este Food & Wine 2025. Среди зелени садов и красочных скульптур Музея современного искусства Atchugarry (MACA) 16 кухонь под руководством шеф-поваров из Уругвая, Аргентины, Бразилии, Перу и США, а также 12 избранных виноделен приняли почти 1000 гостей на новом фестивале. С полудня посетителей фестиваля встречали бокалом вина, чтобы они могли насладиться фестивалем с самого входа. В окружении природы, недалеко от моря, был создан маршрут с остановками, где публика могла познакомиться и попробовать самые разнообразные и выдающиеся гастрономические предложения. Шеф-повара представили оригинальные блюда для фестиваля, создали блюда, вдохновленные морем, и даже блюда, приготовленные на открытом огне. Связь с местными продуктами и сочетание с уругвайскими винами были ключевыми факторами, которые позволили подчеркнуть вкус блюд. Одним из уругвайских блюд, которое произвело фурор, было блюдо, приготовленное Матиасом Санхурхо, шеф-поваром I'Marangatú: азиатский осьминог с трюфелем, маринованный в собственном соке, запеченный и карамелизованный на гриле, поданный с кремовым луком-пореем, трюфельным майонезом, хлебными крошками, паприкой и розмарином. Рекомендовалось сочетать его с вином Albariño Ter Admirabilis 2021 от уругвайской компании Compañía uruguaya de vinos del mar. Были и сюрпризы, потому что были выбраны разные группы гостей, в случайном порядке, чтобы насладиться секретной дегустацией икры. На фестивале, цель которого — позиционировать Пунта-дель-Эсте как гастрономическое направление, присутствовали известные международные шеф-повара, среди которых выделялись Бен Форд (Ford’s Filling Station, Лос-Анджелес), Элия Шрамм (Babbo Ostería, Рио-де-Жанейро), Мануэль Ферраз (A Baianeira, Сан-Паулу), Марсело Шамбек (Capincho, Порту-Алегри), Марсио Авила (Bistró Pelotense, Пелотас), Николас Диас Росаенц (Elena Four Seasons Buenos Aires) и Астрид Акунья (La Mar, Буэнос-Айрес). Кроме того, были отмечены такие выдающиеся национальные таланты, как Сантьяго Маннелла (The Grand Hotel), Дэнни Сади (Sushi True), Сантьяго Инсаурральде (La Susana), Матиас Санхурхо (I’Marangatú), Пилар Илларага (1921 Sofitel Montevideo), Орельен Бонду (Viña Edén), Хулио Гарсия Морено (Narbona Punta del Este), частный шеф-повар из Пунта-дель-Эсте Чарли Бегбедер и дуэт Фабрицио Серхио и Ита Перейра Годай (Chefs de Fuegos). «Пунта-дель-Эсте имеет потенциал, чтобы позиционировать себя как гастрономическое направление, и с помощью этого мероприятия мы также стремимся десезонизировать деятельность в этом регионе», — пояснил основатель Punta del Este Food & Wine Габриэль Бялистоцки. Это мероприятие было вдохновлено подобными фестивалями, которые проходят в таких крупных городах, как Нью-Йорк, Майами, Лос-Анджелес, Мельбурн или Сан-Паулу, и собирают шеф-поваров со всего мира. Новинкой этого года стали Food & Wine Sessions — мероприятия в формате интимных и интерактивных бесед, которые дали шеф-поварам возможность поделиться с публикой своими кулинарными впечатлениями, опытом, карьерным путем, размышлениями о кулинарной идентичности и гостеприимстве, а также своим видением развития современной кухни. Модераторами бесед выступили Бялыстовски и директор Министерства дизайна Габриэла Палларес. Punta del Este Food & Wine был объявлен мероприятием, представляющим туристический интерес, и получил поддержку Министерства туризма и администрации департамента Мальдонадо. Кроме того, его главным спонсором вновь выступил Itaú Personal Bank. В рамках этого мероприятия девятый фестиваль посетил министр туризма Пабло Менони, который подчеркнул важность подобных мероприятий для продвижения бренда страны. «Мероприятия, такие как Punta del Este Food & Wine, способствуют позиционированию Уругвая как гастрономического направления, что является стратегической линией, которую стремится продвигать нынешнее правительство», — сказал он. В заключение Бялыстокки заверил, что это был особый выпуск, который стал поворотным моментом. «Мы работаем, чтобы оставить след в памяти людей. Нам нравится создавать воспоминания и наследие, которое будет жить вечно. Это издание значительно выросло, появился новый контент, шеф-повара общались между собой, а публика наслаждалась тщательно подобранной программой», — поделился он своими размышлениями и сообщил, что уже думают о следующем мероприятии. Punta del Este Food & Wine превратился в место встреч и утвердился в качестве знакового события для любителей хорошей кухни.