Жан-Поль Бонду отмечает 40-летие пребывания в Уругвае и знакомит с новой подругой, которая моложе его на 46 лет: «Она красивее прежней»

Французский шеф-повар Жан-Поль Бонду отмечает 45-летие своего пребывания в Уругвае, делясь личными размышлениями о своей жизни и настоящем. «Здесь я осуществил все свои мечты», — утверждает он, одновременно давая определение своему ремеслу: «Гастрономия — это религия, в нее нужно вкладывать душу». Из своих ресторанов «La Bourgogne» и «La Table de Jean Paul» он размышляет о судьбе: «Пунта-дель-Эсте не хватает достопримечательностей, которые привлекали бы туристов круглый год». В личной жизни он переживает новую любовь с бразильянкой Ребекой Оливейра: «Я действительно люблю ее, она мне идет на пользу», — говорит он о 32-летней девушке. И резюмирует свою философию: «Любовь — это самое сильное, что есть; в жизни и на кухне это одно и то же». — Сколько лет вы уже в Уругвае? — Сорок пять лет. Это больше, чем моя жизнь во Франции. Жизнь проходит быстро… а я прожил всю свою жизнь здесь. — Что привело вас в эту страну? — Не знаю, есть ли одна-единственная причина. В Уругвае есть что-то духовное. Сегодня мир полон искусственного, телефонов, шума… а в Уругвае есть что-то особенное. Это страна, в которой царит спокойствие и глубина, в которых нуждается мир. — Как вам удалось проложить свой путь здесь? — Это была особенная жизнь. У меня неплохо сложилось, но это нелегко. Гастрономия — это религия: ты вступаешь с ней в брак. Ты должен вкладывать в это душу каждый день. А здесь, в течение многих лет, эта профессия не была так развита. Сегодня все изменилось, но это далось с большим трудом, особенно с персоналом. Найти людей для зала, для кухни, для всего, что входит в профессиональную гастрономию. — Вы управляете двумя очень популярными ресторанами в Пунта-дель-Эсте… — Да, «La Bourgogne», который работает круглый год, и это очень важно для туризма. А также «La Table de Jean Paul» — более простой вариант, французский бистро, более доступный. Я всегда говорю, что когда турист приезжает в страну, ему нужен гастрономический опыт. Это ключевой момент. -Чего не хватает Пунта-дель-Эсте, чтобы закрепиться на весь год? -Привлекательности. Нужно создать причины, по которым люди будут приезжать. Одного пляжа недостаточно. Посмотрите на Грамаду в Бразилии: там бывает 6 или 7 миллионов туристов, хотя там нет моря. Пунта-дель-Эсте принимает около миллиона, и то только летом. Здесь не хватает традиций, шоу-программ, крупных проектов. Есть большой потенциал, но его нужно развивать. — Как вы оцениваете международную конкуренцию? — Майами — это крупный центр для южноамериканцев. У Пунта очень короткий сезон, с 27 декабря по 10 января, а потом посещаемость падает. Это проблема. Нужно по-другому смотреть на это направление. — Что дал вам Уругвай за столько лет? — Все. Здесь я осуществил все свои мечты. В профессиональном плане — все. И еще семью. Это самое главное. — Вы часто говорите, что гастрономия — это эмоции… — Конечно. Ресторан — это не только еда. Это создание эмоций у клиента. Надо открыть свое сердце. Если нет эмоций, нет ничего. — Что вам дало участие в качестве члена жюри в первом сезоне «Bake Off Uruguay» на 4-м канале? — Это был хороший опыт, интересный, да. Потом я прославился благодаря чему-то другому — моим отношениям с одной девушкой (бывшей участницей шоу Сильвией Пайва), которая ничего не знала о кулинарии. Я также понял, что на телевидении не принимают людей, которые плохо говорят по-испански. Во всех сферах моей жизни меня все понимают, но на телевидении мне сказали, что меня не понимают. — Раз уж вы затронули тему любви. После вашего последнего известного романа с Сильвией Пайва сегодня вы находитесь на новом этапе… — Да… (улыбается). Я познакомился с Ребекой в Рио-де-Жанейро, где я работаю консультантом в ресторане L’Etoile. Это очень особенные отношения. Я действительно люблю ее. Она мне на пользу, очень помогает. Мы получаем огромное удовольствие, когда мы вместе. К тому же она очень красивая, гораздо красивее той. — Что дает вам эта новая связь? — Энергию, радость. Любовь — это самое сильное, что есть. С любовью нет ничего невозможного. В жизни и на кухне все одинаково: когда делишься, это растет. — Между вами значительная разница в возрасте… — Такова жизнь. Мне 78, ей 32. Но это не имеет значения. Важно то, что чувствуешь. Когда есть настоящая любовь, все получается. Я чувствую себя таким же или даже моложе, чем она. Кроме того, мне очень нравится Ребека как тип женщины, у нее смуглая кожа. Чернокожая женщина привлекательнее белокожей. Я вижу, что в Уругвае существует определенный расизм, которого у меня лично нет. Совсем наоборот. Я большой поклонник африканской культуры, ее музыки, кухни и женщин. — После стольких лет, какие мысли о жизни остались у вас? — Жизнь — это роза со множеством шипов. Но самое прекрасное, что может найти мужчина или женщина, — это своё призвание… и любовь. Любить жизнь. Вот и всё.