Он родился в Колумбии, но он еще один уругваец: "Сабросура", сусиман отеля Parador de la 5 в Плайя-Манса.

Он колумбиец и, конечно, любит кофе, сальсу и бачату, а еще он пьет мате, фанатеет от чивито и влюблен в Кабо Полонио. Браяну Кастильо 25 лет, он вырос в Буэнавентуре и является сусиманом Posto 5, ресторана на остановке 5 на шоссе Манса в Пунта-дель-Эсте. Его история с кулинарией началась благодаря матери: повар, она работала в ресторанах, и когда она готовила дома, он сопровождал ее. У Браяна есть сестра-близнец, и всех поражал тот факт, что на кухне был он, а не она. "Я рос в атмосфере мачизма, который говорил, что готовить должна женщина, но дома я всегда помогал маме", - говорит он. В конце концов она переехала в Боготу, чтобы изучать гастрономию, и получила свою первую работу. Он отправился в Аргентину и устроился на работу в Буэнос-Айресе. "Я проработала там шесть лет, и однажды мне пришло сообщение в Instagram из Уругвая, в котором говорилось, что им очень нравится то, что я делаю", - говорит она. Так что с 2021 года он каждый сезон приезжает в Пунта-дель-Эсте, чтобы стать частью парадора. Его прозвище - "Сабро", что означает "вкус", и именно это он привносит в каждое приготовление, делая акцент на кухне никкей - кухне, сочетающей японские и перуанские элементы. "Больше всего в кулинарии мне нравится наблюдать за реакцией людей, видеть, как они пробуют блюдо и улыбаются, возвращаясь к тому, что ты делаешь, с их счастливыми лицами", - говорит он. Больше всего в Уругвае ему нравится спокойствие. "Мне нравится сельская местность, но я люблю и город, а в Пунта-дель-Эсте есть и то, и другое: можно побыть в тишине, не находясь так далеко от города", - сказал он. Ему еще предстоит посетить Монтевидео, но он смог побывать в других частях страны, например в Роче. "Я побывал в Кабо-Полонио, и мне там понравилось, очень понравилось, и вся эта поездка на сафари-грузовике была просто невероятной", - сказал он. Помимо кулинарии, Роча всегда занимается танцами, когда бывает в Уругвае. С первого года, как он приехал в Мальдонадо, он посещает социальный клуб, где проводятся занятия по сальсе, бачате и плене. Сушиман, который подчеркивает, что во всех своих приготовлениях использует свежие и местные продукты, создает суши на любой вкус, а также севиче и тирадитос. Среди последних, помимо классических, есть и особые, такие как Tiradito Peru (белая рыба, эмульсия из морского гребешка, авокадо, жареные каперсы и чалакита) или Tiradito Nikkei (белая рыба в соусе Nikkei, увенчанная ростками). В Posto 5, помимо блюд "сабро", есть варианты для любого времени суток. В меню представлены морепродукты, широкий выбор блюд, таких как кальмары на гриле, мидии, а также различные виды мяса, пасты и салатов. Ресторан открыт каждый день с 9 утра до полуночи. В Instagram он представлен под ником @parador_posto5. Здесь есть преимущества для клиентов Santander.