Он возглавляет одну из ведущих виноделен Уругвая, завоевывает награды за свои вина, а теперь делает ставку на пиво.

Сантьяго Дейкас родом из Монтевидео, ему 36 лет, и он признан одним из ведущих виноделов в регионе. Он влюбился в мир вина еще в подростковом возрасте и решил работать в этом секторе. По специальности он инженер-пищевик и имеет степень MBA. Он отвечает за семейный виноградник и руководит винодельнями Familia Deicas и Establecimiento Juanicó. Кроме того, он запустил проект по производству пива Birra Bizarra, которое продает на внутреннем рынке. Дейкас утверждает, что устойчивое развитие "перестает быть отличительной чертой и становится необходимостью", чтобы развиваться за рубежом. Именно такую цель он поставил перед своими винами. Он женат, имеет двух дочерей и в качестве хобби играет в регби - вид спорта, благодаря которому он стал членом сборной Уругвая. Он уже в третьем поколении возглавляет винодельню Familia Deicas, какие знания он унаследовал и что применяет в своей работе? В основном страсть, с которой мой дед, как и мой отец, относился ко всем проектам. Этому трудно научить, это то, что передается по наследству. Я унаследовал страсть и призвание исследовать, проводить тесты, не останавливаться на том, что "всегда делалось так", и быть способным исследовать новые способы производства вин, даже если мы уже преуспели в некоторых из них. Каковы результаты винодельни в 2023 году? В Bodega Familia Deicas прошлогоднее производство было превосходным с точки зрения качества. Благодаря тому, что мы ориентируемся на элитные вина, 30-процентное падение количества не так сильно ударило по нам, потому что мы сконцентрировали много качества. После исторической засухи 2022 года, во время последнего сбора винограда все виноградники в стране дали гораздо меньше урожая, а те, которые были очень хорошо управляемы, как наши, были очень здоровыми и имели возможности для орошения или много питательных веществ, поэтому они очень хорошо сопротивлялись. Растения были энергичными, здоровыми и производили вино впечатляющего качества. В 2023 году уровень был необычайно высоким. В Establecimiento Juanicó произошло то же самое? Да, но в Хуанико, поскольку это более крупный проект, спад был гораздо сильнее, потому что мы не могли поднять цены, чтобы компенсировать потерю количества. Там падение составило 33%. Вы уже начали сбор урожая? Да, мы уже начали. На данный момент ожидания намного лучше, чем мы ожидали. Потому что до начала сбора урожая говорили о том, что лето будет с большим количеством дождей, а этого не произошло. Белые сорта и квинты, такие как Пино Нуар, которые являются самыми ранними, мы уже знаем, что они прекрасно себя чувствуют. Недавно ваши вина были сертифицированы Национальным институтом виноградарства (Inavi) и LSQA за устойчивое производство, что это добавляет к вашему предложению? В настоящее время это то, что вы должны иметь. В Уругвае все еще много вин, которые не являются устойчивыми. Но и за пределами страны, если вы не являетесь устойчивым, органическим или биодинамическим производителем, у вас нет возможности развиваться, потому что многие клиенты вас не пускают. Сегодня это уже не большая разница, а необходимость. Она открывает рынки, на которые иначе вы не смогли бы выйти. Планируете ли вы какие-либо инвестиции на этот год? Одной из основных инвестиций и проектов является расширение нашей деятельности в США и Бразилии. Мы хотим воспользоваться возможностью международного успеха с точки зрения признания. Каждый раз, когда мы пробуем вина, они действительно удивляют нас и очень соответствуют тому, что люди ищут сегодня. Мы хотим воспользоваться этой возможностью, поскольку у нас есть импортеры в обеих странах и очень хорошее присутствие. Нам нужно сделать еще больший шаг - расширить свое присутствие, сопровождать импортеров, быть там, делать более тонкую и глубокую работу. На какие еще рынки вы сейчас экспортируете продукцию? У нас очень хороший импортер в Бельгии, но оттуда мы можем поставлять продукцию во всю Европу. Мы очень хорошо работаем в Мексике, Колумбии, Канаде, Англии и в некоторых странах, где продажа алкоголя является государственной монополией, таких как Норвегия, Швеция и Дания. Есть ли у вас новые рынки, на которые вы хотели бы выйти? Мы видим возможности в Азии, но, честно говоря, самые важные из них - на тех рынках, где мы уже работаем. Мы видим возможность роста в Бразилии и США. На других рынках Уругвай не известен, поэтому винодельням приходится прилагать слишком много усилий, чтобы позиционировать себя качественными винами. Они не знают вас как страну, не знают вас как производителя высококачественных вин и даже не думают о вас как о возможном поставщике качественной продукции. Это работа по созданию имиджа страны, которую мы, виноделы, должны делать. Возможность продавать остается в очень маленькой нише людей, которые изучают вино и узнают, что есть страна под названием Уругвай, которая производит хорошие вина, и это позволяет нам продавать ограниченное количество продукции. У нас нет такой проблемы в Бразилии; она есть в США, но там она постепенно становится более известной, и мы направляем наши усилия на это. Чего не хватает уругвайским винам, чтобы лучше конкурировать в мире? Нам нужно много работать над имиджем страны вместе с Inavi и правительством. И увеличить стимулы для экспорта, а не сокращать их, как это происходит сейчас. У нас были некоторые стимулы, возврат определенной суммы денег за каждое экспортированное вино, что было хорошим способом конкурировать на ценовом уровне, и было решено сократить их, до такой степени, что к концу года они будут почти на нуле. Они будут существовать и дальше, но не будут влиять на результат. Как это влияет на конкурентоспособность? Из-за этого мы теряем экспортный бизнес. На самом деле, мы только что упустили возможность крупной продажи в Бразилию из-за этого. Как Уругвай позиционируется на международном рынке? В Бразилии еще два года назад мы могли конкурировать во всех категориях, потому что мы - ближайшие экспортеры вина на этот рынок, у нас есть логистическое преимущество по сравнению с Аргентиной и Чили. Но производство у нас дороже. Два года назад мы могли конкурировать на самых конкурентных ценовых уровнях, но потом это сократилось. Существует сегмент вина начального уровня - самые дешевые вина, - в котором мы как страна не можем конкурировать. Теперь мы можем быть в среднем ценовом диапазоне и выше. Что уругвайские потребители ищут в вине сегодня? До сих пор рынок был довольно неопределенным, потому что в прошлом году количество уругвайцев, посетивших Аргентину, было абсолютным рекордом. И даже если они не были потребителями вина, все они поехали и привезли вина, и это сильно осложнило продажи в Уругвае. Рынок изысканных вин упал. Я надеюсь, что в этом году это не продолжится, логично, что с учетом инфляции в Аргентине и снижения покупательной способности уругвайцев в Аргентине ситуация вернется к более нормальной. Я надеюсь, что привычка уругвайцев пить более дорогие вина сохранится. Потому что вина, которые они покупают в Аргентине, - это те вина, которые они обычно не покупают здесь. Какую стратегию вы используете, чтобы справиться с этой ситуацией, о которой вы упомянули? Нацеленность на качество. Международное признание мы получили за то, что конкурируем со всем миром. Например, мы признаны одним из лучших в мире производителей Альбариньо; оценки, которые мы получаем за красные вина в целом, такие как Таннат или Пино Нуар, позволяют нам на равных конкурировать с высококачественными винами. Сотрудничаете ли вы с другими винодельнями? Если да, то в каких действиях проявляется эта синергия? Пино Нуар называют Святым Граалем в винном мире, потому что все хотят получить его и сделать его хорошо, но очень немногим удается сделать из этого сорта (винограда) отличное вино. Мы нацелены на достижение этой цели и сформировали хорошую группу с другими винодельнями, чтобы сделать это действительно хорошо, переоценить Пино Нуар и позиционировать его так, как он того заслуживает. У нас есть потенциал для того, что произошло с Новой Зеландией, которая 30 лет назад почти не экспортировала вино, а сегодня является эталоном в области Совиньон Блан и Пино Нуар. Они являются отличными референтами и импортерами вина, они продают его по супервысокой средней международной цене и очень успешны в производстве. И все это благодаря совместным усилиям, а не одной винодельни. Если другая винодельня в США добивается успеха, мы даже рассматриваем это как успех для себя, потому что знаем, что это оставляет страну в хорошем положении и у нас есть шанс стать еще успешнее. То же самое происходит со всеми. На рынке возможности уругвайских виноделен в США не ограничены, если одна продает, другая не перестает это делать, потому что сегмент не исчерпан. Если прилив поднимается, он поднимается для всех. Поэтому мы должны поддерживать друг друга, чтобы улучшить качество наших вин, которые, к счастью, во многих из них, таких как Альбариньо и Таннат, мы уже много лет добиваемся очень хороших международных качеств. В 2021 году специализированный журнал Decanter признал вас одним из самых влиятельных виноделов в Латинской Америке, что это значит для вашей карьеры? Это был хороший толчок для экспорта в целом. На американском рынке очень восприимчивы к подобным новостям, и благодаря этому признанию мы смогли заключить сделки с дистрибьюторами в нескольких штатах. Они смотрят на это, потому что это как знак качества, который позволяет им сделать ставку на неизвестное место. Это очень помогло нам.