От Кубы до Уругвая: история с несколькими взлетами и падениями, но с хорошим концом

События происходят потому, что они должны произойти. Так считает Марлон Гонсалес (30 лет), родившийся и выросший в Вилья-Кларе, в центральном регионе Кубы, и уже пять лет живущий в Монтевидео. Так случилось, что сегодня этот кубинец каждый день открывает двери своего магазина, чтобы поприветствовать соседей и покупателей и поделиться одной из своих страстей - шоколадом. Его партнерша, уругвайка Памела (31 год), сопровождает его в проекте, который они назвали "Dulces Fermín". Марлон покинул свою страну в 2018 году: "Я приехал в Уругвай, чтобы спокойно работать, чтобы хорошо жить", - сказал он. Он занимается кулинарией с детства, так как его отец - кондитер. "Мой отец - профессиональный шеф-повар и кондитер. Я всегда видел, как он готовит десерты, и наблюдал за реакцией людей", - вспоминает он. Марлон изучал кулинарию и несколько лет работал в ресторанах и гостиницах. Когда он переехал в Уругвай, то мечтал пойти по стопам своего отца Фермина и открыть пекарню. Этот проект будет оставлен на более поздний срок. По прибытии Марлон работал с 7 утра до 3 часов дня в супермаркете и с 4 вечера до полуночи в ресторане. "У меня почти не было времени на отдых, но в свободное время я смотрел кулинарные видеоролики в Интернете и однажды наткнулся на повара, который готовил шоколад. Я искал место для учебы в Монтевидео, но его было мало, и для меня это было слишком дорого, я не смог. Поэтому я начал учиться самостоятельно, скачивал книги, проходил краткие курсы", - говорит он. Он снова и снова просматривал видеоролики, начал покупать ингредиенты и материалы. "Это были пробы и ошибки, все новые и новые килограммы шоколада", - говорит он. В конце 2020 года, в разгар пандемии, он потерял одну из двух своих работ. Затем он получил еще один, в суши-ресторане. Проект собственного магазина все еще был в его голове, а когда пекарня стала более сложной, мечта приобрела новую форму: он задумался о ремесленном шоколадном бизнесе. "Все происходит потому, что должно произойти", - настаивал Марлон, рассказывая Памеле свою историю. "Когда я приехал в Уругвай и искал жилье, мне гарантировали кубинца. Позже я встретил еще одного человека, которому это тоже было нужно, и тогда я вышел из гарантии. Через некоторое время он ушел, исчез, а мне пришлось платить, и тогда все сбережения, которые у меня были, пропали", - говорит Марлон. Именно там появилась Памела, которая является адвокатом и участвовала в судебном разбирательстве по поводу данного дома. "Я благодарен, что все это произошло, потому что в то время у меня не было тех знаний о том, что нужно для управления магазином, о работе с сырьем, которые я имею сегодня. Если бы не те деньги, которые я потерял, я бы не встретил ее и не веселился бы сегодня", - сказал он. В 2021 году Марлон начал делать свои первые шоколадные конфеты на продажу, а она помогала ему через социальные сети. Хорошая репутация его творений передавалась из уст в уста. Дополняя друг друга, с помощью семьи и друзей проект развивался, и в сентябре 2022 г. им удалось открыть Dulces Fermín по адресу 3588 Rivera Avenue. Его цель - обмен знаниями о качественном шоколаде. "Некоторое время назад мы прошли по маршруту какао в Бразилии и многому научились. Шоколад - это продукт, который, если знать, как его употреблять, может входить в ваш рацион и приносить много пользы. Проблема в том, что мы привыкли к тому, что шоколадный симиляр не соответствует качеству. Нам нравится разговаривать с покупателями и объяснять, что мы используем качественный шоколад, натуральные фрукты, без консервантов, добавок и продуктов переработки", - говорит Памела. "Кондитерские изделия требуют большой точности, но при изготовлении шоколада существует множество внешних факторов, таких как температура и влажность, к которым мы должны относиться очень внимательно", - пояснил Марлон. Изготовление бонбоньерок может занять до трех дней, формы приходится чистить по одной вручную, несколько процессов требуют времени и терпения. "Любой неверный шаг может испортить конечный результат. Уже два градуса колебаний температуры могут вызвать тепловой удар", - сказал он.