От телят до рабочих

Это дни важных новостей в мясном секторе. С одной стороны, наблюдается резкое снижение объемов забоя, поскольку партии бычков, подготовленных к забою, в основном по квоте 481, уже отправлены. Несколько крупных предприятий временно приостановили свою деятельность, что привело к снижению объемов забоя. Кроме того, предложение подготовленного скота ограничено: после засухи стадо пострадало, и производственные затраты выросли. Кроме того, есть причины, связанные с поголовьем: категории, близкие к убою, несколько истощены. Когда осенью прошлого года пришло время восстанавливать пастбища, собралась небывалая череда дождей, настоящий ливень на большей части территории страны, что задержало закладку лугов и пастбищ. Это привело к снижению количества хорошо подготовленного скота. Те производители, у которых они были, заставляли (заставляют) их считать, и началась классическая борьба между производителями и промышленностью, в которой производство стало сильным. Таким образом, несмотря на попытки передать более низкие цены, цены на все категории скота для убоя постепенно росли, а жирный бычок вновь занял место в 4 USD кг к мясу. В реальном выражении (в песо и с учетом индекса потребительских цен) это не самые лучшие цены для производителя в момент покрытия расходов на жизнь (в этом счете цена в среднем снижается), но в долларах они на 15% выше уровня годичной давности. Конечно, затраты на корма и пополнение поголовья также выросли. Маржа сократилась. В последние несколько дней отрасль предприняла очередную атаку на цены, что привело к еще более резкому сокращению бизнеса. Нелегко управлять ссылками, в то время как торги продолжаются. Средняя цена на экспортируемую говядину заметно выросла за последние недели (график), но отрасль отмечает, что это еще не означает устойчивой тенденции. Китай платит немного больше за некоторые отруба, а остальные рынки (особенно США) активны, поэтому необходимо внимательно следить за этими ценовыми соотношениями. Но это не единственное «перетягивание каната», с которым сталкиваются промышленники. Одновременно с этими тенденциями в производстве наблюдается напряженная ситуация с рабочей силой на промышленном уровне. Проблемы, с которыми сталкиваются компании-триперии, осложняют подписание нового коллективного договора в Совете по заработной плате в мясоперерабатывающем секторе. Эти компании работают на самих мясоперерабатывающих предприятиях, забирая и перерабатывая субпродукты, а также на своих собственных заводах, чтобы в итоге получить продукт, который используется, прежде всего, в колбасных изделиях, как на местном рынке, так и за рубежом. В последнее время эти компании столкнулись с трудностями, и для обсуждения их особенностей был открыт специальный раздел переговоров о заработной плате. По данным профсоюзов отрасли, в последние годы было достигнуто соглашение о сокращении прибыли (реальное сокращение заработной платы), что еще больше отбросило доходы работников триперии от доходов остальных предприятий мясоперерабатывающей промышленности. Однако рабочие места не были сохранены, и компании требуют более глубоких изменений, что не устраивает профсоюзы, которые объявляют забастовку. Это прискорбный результат, поскольку, как известно, у компаний-триперий есть более серьезные проблемы, чем корректировка несоответствия заработной платы, и это нисколько не умаляет их важности. Поскольку стоимость рабочей силы в Уругвае в целом значительно выросла, конкурентоспособность некоторых отраслей сдерживается, и, похоже, так оно и есть. Однако от этого до втягивания всего сектора в конфликт еще далеко. В связи с этим возникает вопрос: как изменилась заработная плата в мясоперерабатывающей промышленности в целом? Каковы уровень заработной платы и условия труда? Хотя ситуация на разных предприятиях и в разных компаниях разная, сами профсоюзные активисты признают, что произошли значительные изменения, и сегодня качество занятости и уровень заработной платы хорошие или очень хорошие. Прилагаемые графики иллюстрируют динамику заработной платы, взятой по средней официальной категории, как в реальном выражении, так и по отношению к объему производства. Сюда входит не только рабочий час (136,4 песо), но и доплата за мясо в столовой (6 900 песо в месяц), а также премия за производительность, которая сегодня составляет чуть более 50%. Это дает около 50 000 песо в месяц для данной категории, хотя доход может увеличиваться в зависимости от самой деятельности по забою скота (увеличение количества часов или заработной платы). Если проанализировать динамику общего дохода работника за последние годы, то окажется, что в реальном выражении заработная плата находится на самом высоком уровне за всю историю, увеличившись за последний год на 3 % и превысив уровень, существовавший до пандемии, на 5,7 % (график). Если сравнивать 2024 год с 2014-м (очень хорошие времена для сектора), то реальная зарплата вырастет на 20 %. Учитывая степень сложности, которой обладает сегодня мясная промышленность, а также требования к труду, окружающей среде и рынку, следует ожидать, что работа, обеспечивающая жизнедеятельность предприятия, будет оплачиваться лучше. Вопрос в том, сможет ли бизнес их выдержать. Опять же, это зависит от каждой компании и завода, но есть показатели, которые дают повод для беспокойства. Так, на другом прилагаемом графике показана динамика ежедневной заработной платы (в той же категории) в пересчете на средний килограмм экспортируемого мяса (в пересчете на среднюю эквивалентную цену туши INAC). Этот показатель находится на историческом максимуме (около 12,5 кг). В историческом сравнении, в долларовом выражении, цена за тонну экспортируемого мяса неплохая, но она заметно потеряла свою платежеспособность по отношению к зарплате. На этом фоне возникновение спора - плохая новость, которая, скорее всего, мало что решит. По данным промышленников, общие расходы на оплату труда в мясоперерабатывающей промышленности за последние семь лет выросли с 250 до 400 миллионов долларов. Это шокирующий рост, который можно рассматривать как с точки зрения законной озабоченности ростом цен, так и с более позитивной точки зрения, отмечая, что животноводство не только является источником существования для тысяч производителей, техников, транспортников и т. д., принося миллионные доходы от экспорта, но и поддерживает занятость более 15 000 работников (включая бойни) с хорошими или очень хорошими зарплатами. Несмотря на взлеты, падения и конфликты, мясная цепочка добилась заметного прогресса в производительности и качестве. Именно на этом основывается занятость и хорошая зарплата. Тем не менее, в области производительности, в широком смысле этого слова, еще многое предстоит сделать. Отсутствие на рабочем месте вызывает беспокойство, особенно на некоторых предприятиях, а часть расходов, связанных с безработицей (что является врожденным для этого сектора), берет на себя государство (остальные работники), предоставляя страхование от безработицы. Эти вопросы требуют пересмотра, меньше конфликтов и больше честности. В любом случае, несмотря на нынешние сложные обстоятельства, мясная сеть продолжает работать очень хорошо. И несмотря на спад активности в эти дни, в долгосрочной перспективе есть основания для оптимизма. Грядет исторический урожай телят, в котором, несомненно, примут участие более 3 миллионов новых голов крупного рогатого скота. Больше телят - это основа для поддержки всей цепочки и ее роста, включая работников.