Пищевая аллергия в Уругвае: мало информации, мало законов и мало заботы об аллергиках

Мы часто слышим, что у кого-то аллергия на шоколад или апельсины, потому что, когда он съедает один из этих продуктов, у него появляется сыпь или прыщи. Но это не аллергия. Не является аллергией и коэлиакия, хотя ее часто считают аллергией на глютен. В Уругвае мало информации, мало законов и мало заботы о пищевых аллергиях, говорят профессионалы в этой области, и утверждают, что те, кто страдает от них, не защищены. Клара Элверс, выпускница факультета питания, и Патрисия Каро, специализирующиеся на пищевой аллергии, в беседе с El País объяснили, в чем заключается эта проблема со здоровьем и что необходимо сделать, чтобы улучшить реальное положение тех, кто от нее страдает. Начнем с основ, давайте определим, что такое пищевая аллергия. Клара Элверс объясняет: «Это неблагоприятная реакция на пищу, в которой участвует иммунная система. И это ключевой момент, позволяющий отличить ее от непереносимости, с которой всегда возникает путаница. При непереносимости иммунная система не задействована. И самая большая разница в том, что аллергия возникает на пищевые белки, а непереносимость - на сахара или углеводы. Например, очень часто встречается непереносимость лактозы - сахара, содержащегося в молоке, и аллергия на молочный белок. Не все аллергии доходят до тяжелых проявлений, таких как страшный анафилактический шок, при котором человек не может дышать и находится под угрозой смерти. Сериалы и фильмы приучили нас к подобным событиям, но там неизменно кому-то делают спасительную инъекцию, и все решается как по волшебству». Проявления пищевой аллергии имеют разные степени и симптомы, объясняет Патрисия Каро. «Реакция может быть желудочно-кишечной, кожной, респираторной. Проявления могут быть в разных органах или системах», - сказала она. Среди симптомов, которые могут возникнуть, следующие: -Отек, особенно век, лица, губ и языка. -Затрудненное глотание или дыхание из-за отека горла. -Зуд во рту, горле, глазах, на коже. -Головокружение или обморок. -Заложенность носа или насморк. -Желудочные спазмы, диарея, тошнота или рвота. -Передний дерматит (сыпь). Специалист, получивший степень магистра общественного здравоохранения в Университете Чили, отмечает, что при первых проявлениях пищевой аллергии обычно возникают слабые симптомы. По этой причине необходимо проконсультироваться с врачом, поскольку в случае ее возвращения высока вероятность того, что она будет более агрессивной. Элверс пояснил, что, например, если у вас появляются прыщи от шоколада или апельсина, то это потому, что в этих продуктах много гистамина (вещества, участвующего в реакциях иммунной системы и, следовательно, в аллергии), но не более того. «Чтобы определить, что у человека аллергия, необходимо пройти ряд диагностических исследований, анализов крови или других тестов, а в основном нам нужна симптоматика», - пояснил он. Это означает, что для того, чтобы заявить о наличии аллергии, необходимо, чтобы произошло событие. Узнать об этом заранее невозможно. Поэтому оба специалиста подчеркивают, что важно знать о возможных симптомах и не откладывать поход к врачу. С другой стороны, они отметили, что «аллергия не зависит от дозы». Другими словами, неважно, съел ли человек один грамм пищи или 100. Реакция будет, поэтому очень важно избегать перекрестного заражения. Это означает, что нельзя использовать одну и ту же посуду или контейнеры, а также готовить пищу для аллергика и неаллергика одновременно. «Единственный способ вылечить аллергика - исключить из его рациона вредный продукт. Но сегодня в Уругвае это сложно сделать, потому что в стране нет правил декларирования аллергенов на этикетках продуктов питания. Сегодня аллергики не могут получить правильное лечение, потому что нет обязательной декларации и производители не указывают, содержит ли продукт, например, яйца, молоко или орехи», - подчеркнул Каро. Элверс отметил, что «это долг уругвайского общества», поскольку «был достигнут большой прогресс в маркировке на лицевой стороне упаковки, но не в декларировании аллергенов». Хотя на упаковках продуктов питания есть таблица с информацией о питании и ингредиентах, в подавляющем большинстве случаев не указывается, какие из них являются аллергенами. «Один из них включен - это глютен, потому что за него боролись коэлиаки, но аллергены не являются обязательными для декларирования, они не включены в уругвайский броматологический регламент. Есть крупные компании, которые, занимаясь экспортом, предъявляют такие требования в других странах и указывают их. Но если у вас аллергия и вы идете в супермаркет, у вас наверняка возникнет проблема купить то, что можно есть», - добавила она. Кроме того, оба диетолога говорят, что при указании аллергенов они не выделяются, как восьмиугольники. Если они есть, то указываются в небольшом предложении, под списком ингредиентов на обратной стороне упаковки». Но кроме того, они напомнили, что необходимо указывать возможность перекрестного заражения с другими продуктами. А этого тоже не происходит. «Для аллергика поход в ресторан очень сложен, на социальном уровне об этом мало знают. Люди с пищевой аллергией в Уругвае маргинализированы и не очень хорошо защищены. Это похоже на то, что происходило с коэлиаками 20 лет назад», - говорит она. Отвечая на вопрос, почему это происходит в Уругвае, специалисты сошлись во мнении, что здесь отсутствует политика безопасности пищевых продуктов. «На самом деле, на уровне МЕРКОСУР были случаи, но Уругвай - единственная страна в Латинской Америке, наряду с Сальвадором, которая этого не делает», - сказал Каро. «Это должно было быть установлено еще до появления октагонов. Этим вы указываете человеку, можно ли ему есть эту пищу или нет, потому что она может представлять непосредственный риск для его лечения», - сказал Элверс. Стоит помнить, что, как говорят специалисты, попадание аллергена в организм может привести к серьезным, угрожающим жизни симптомам.