«Орех», который появился в Уругвае благодаря Сармьенто и который клиника Мэйо рекомендует для здоровья сердца

Орехи пекан, также известные как пеканы, имеют особую историю и питательную ценность, что делает их высокоценным функциональным продуктом. Их название происходит от алгонкинского слова «Pakan», которое означало «орех, который нужно разбивать камнем», что указывает на его твердость, но также и на его широкое использование коренными народами Северной Америки. Родом из речных долин Мексики и юга США, орехи пекан ценились за их доступность вблизи водотоков, сладкий вкус и удобство при очистке, что высоко ценилось доколониальными сообществами. Со временем их потребление распространилось на Европу, Азию и Латинскую Америку. В регион Рио-де-ла-Плата орех пекан попал в XIX веке: по данным Министерства сельского хозяйства Аргентины, он был завезен Доминго Фаустино Сармьенто, и некоторые столетние деревья до сих пор можно найти на старых ранчо. Пеканы отличаются от других орехов своим составом: они богаты мононенасыщенными жирами и содержат мало углеводов, что благоприятно для тех, кто стремится контролировать уровень глюкозы или следует планам, направленным на ускорение метаболизма. Врач-диетолог Рауль Мюррей объясняет, что в них преобладает олеиновая кислота — та же, что и в оливковом масле — и что их гликемический индекс практически равен нулю, что делает их подходящими для людей с диабетом или кетогенной диетой. К этому добавляется их содержание полифенолов, токоферолов (витамина Е) и флавоноидов, трио, известного своими антиоксидантными свойствами. По словам Мюррея, еще одним ключевым моментом является чувство сытости, что является ценным преимуществом в программах по снижению веса. Это сочетание питательных веществ делает орехи полезными для сердечно-сосудистой системы: клиника Mayo отмечает, что орехи в целом, и грецкие орехи в частности, помогают снизить уровень холестерина LDL и повысить уровень холестерина HDL, что благоприятно сказывается на сердце. Медицинский портал WebMD подчеркивает, что грецкие орехи содержат витамин A, витамин E и цинк, микроэлементы, необходимые для укрепления иммунной системы и облегчения восстановления клеток. Они также содержат фолиевую кислоту, которая играет ключевую роль в защите ДНК от изменений, которые могут привести к серьезным заболеваниям. Их противовоспалительное действие также документально подтверждено. Исследование, опубликованное в журнале Nutrients, показало, что диета, дополненная пеканами в течение четырех недель, снижала маркеры воспаления, такие как сверхчувствительный С-реактивный белок и некоторые цитокины, связанные с воспалительными процессами. Мюррей объясняет, что это связано с сочетанием мононенасыщенных жиров, фитостеролов и антиоксидантов, которые модулируют гены, связанные с воспалением. Министерство сельского хозяйства США (USDA) даже включает пеканы в число 20 продуктов с наибольшим содержанием антиоксидантов. Кроме того, содержание витаминов B1, B3 и B9 способствует выработке энергии и улучшает работу нервной системы, что является несомненным плюсом для тех, кто стремится повысить свою ежедневную работоспособность. Рекомендуемая порция составляет 25-30 граммов в день (эквивалент четверти стакана), что достаточно для получения всех преимуществ без переизбытка калорий. Мюррей отмечает, что это количество достаточно для повышения энергии, снятия воспаления и укрепления иммунитета, не влияя на контроль веса. Их можно употреблять отдельно, в смесях с другими орехами, в сладких или соленых блюдах, а также в качестве добавки к салатам и йогуртам. Важно отдавать предпочтение натуральным или слегка обжаренным орехам пекан, избегая засахаренных или чрезмерно соленых вариантов. На основе La Nación GDA