Рекорд, несмотря на грязь

Несмотря на весь энтузиазм и прогнозы фермеров, которые знают, что осень в Уругвае может быть дождливой, этот год превзошел все прогнозы: уже несколько недель идут почти непрерывные дожди, а за месяц выпадает 500 мм осадков и более. А когда дождь заканчивается на пару дней, тут же следует новый ливень, который разрушает дороги, затрудняет выпас скота и создает большие проблемы с доением. Грязь - объявленный враг молочного хозяйства, хотя, помня о засухе, приходится сдерживать сетования: лучше иметь воду, которая необходима для производства. Грязь повышает риск возникновения санитарных проблем в стадах, и производители принимают все возможные меры предосторожности, хотя зачастую это неизбежно. С другой стороны, в некоторых местах практически невозможно содержать пастбища, и приходится выбирать, каким старым лугом или пастбищем пожертвовать, чтобы разместить на нем коров. В то же время вокруг доильного зала скапливаются трущобы, которые задерживают работу; многие молочные заводы оборудовали кормовые дворы с площадками для глажки, которые позволяют лучше управлять животными и кормами, особенно в условиях таких потопов. Но всему есть предел: во многих местах осадки были настолько сильными, что затронули и эти участки. Внешне повреждения дорог вызывают беспокойство: воронки, овраги, трещины, оползни, в некоторых случаях вынуждающие людей обходить и расширять дороги на несколько километров; использование дорог осложняется тем, что производство не может остановиться, а грузовикам приходится въезжать и выезжать. В это время мэры городов поставили на обсуждение вопрос о необходимости объявить чрезвычайную ситуацию на сельских дорогах. Кроме того, проливные дожди идут после засухи, которая задержала ягнение, и - в результате сочетания обоих эффектов - литры молока, отправляемые на завод в эти дни, примерно на 6 % ниже, чем год назад. Это сложная осень. Однако в долгосрочной перспективе производство продолжает развиваться. Тем более, если мы посмотрим на данные по ремиссии сухого вещества молока, которое - в конечном итоге - является тем, что фактически выплачивается производителю. Согласно данным INALE, мы находимся на рекордно высоком уровне: за год, завершившийся в марте, количество сухого вещества в пересчете на молоко на 4,4 % выше, чем в предыдущем году (график). Это является следствием роста производства в литрах и - в то же время - роста процентного содержания твердых частиц. В частности, процентное содержание жира в среднем сдаваемом молоке за 10 лет увеличилось с 3,7 до 3,9 %, а белка - с 3,3 до 3,5 %; увеличение содержания сухих веществ составило 5,4 и 5,7 %, соответственно. Это может показаться скромным достижением, но с биологической и производственной точки зрения это значительное изменение, которое имеет несколько объяснений. С одной стороны, четкий сигнал, посланный способом оплаты молока, который уже несколько лет платит за сухое вещество и «наказывает» (с соответствующим параметром) валовой объем ремиссии, так что увеличение доли сухого вещества улучшает оборот в обоих направлениях. С другой стороны, происходит постоянное улучшение качества кормов для скота, что напрямую связано с вышесказанным. В частности, увеличилось разнообразие и качество белковых добавок для молочного скота, что впоследствии отражается на ремиссии. И, наконец, ведется постоянная работа по улучшению генетики стада: больше кроссбредного скота, генетика пород с большей ориентацией на производство сухого вещества, а не только литров. Все это является ключом к поддержанию производства с очень хорошими показателями. Цены и рынки. Даже при неблагоприятных погодных условиях у производителей есть возможность принимать эффективные решения внутри молочных ферм. Но ситуация на внешнем рынке, от которого зависит весь бизнес, поскольку Уругвай является нетто-экспортером, выглядит не очень стимулирующей. Международная цена на сухое молоко (основной продукт), хотя и «ушла» за 3 000 песо за тонну, не продвинулась дальше 3 300 песо за тонну, согласно данным из Океании (график). Экспортные цены из Уругвая демонстрируют аналогичную тенденцию. Подобно тому как мясной сектор когда-то сильно зависел от китайского рынка, а сейчас восстанавливает свои позиции (хотя Китай по-прежнему играет ключевую роль), молочный сектор по-прежнему сильно зависит от бразильского рынка для своего экспорта, особенно для сухого молока. В прошлом году на соседнюю страну приходилось более 50 % общего объема экспорта; в этом году этот показатель снизился, но все равно остается важным (38 %, при этом 31 % приходится на Алжир). Такое высокое место в Бразилии повышает вероятность протекционистских заявлений со стороны бразильских молочных фермеров, которые видят, как Уругвай заявляет о себе как о поставщике. Но наша страна делает это искренне и конкурентоспособно, с высоким уровнем качества, который одобряется и востребован, в частности, крупными бразильскими предприятиями пищевой промышленности, которые включают уругвайский продукт в свои производственные процессы; это деловая интеграция, выходящая за рамки стран. Сухое молоко продается не просто как товар, а как особый пищевой ингредиент, требующий точных спецификаций и все более жестких стандартов качества, которые Уругвай неизменно соблюдает. Конечно, Уругвай экспортирует в Бразилию в рамках МЕРКОСУР, без тарифов; это ключевой региональный рынок, с которым у нас отрицательный торговый баланс, составляющий около 700 миллионов долларов США в год (данные на 2023 год). Несмотря на это, Уругвай стремится расширить спектр своих рынков. В последние годы Китай отсутствовал, занимая интересную долю экспортных направлений; можно ожидать, что в какой-то момент он возобновит закупки, но китайцы испытывают экономические проблемы, и, хотя они продолжают требовать больших объемов, они хотят платить меньше, и это осложняет бизнес. Африка, с другой стороны, стала очень важным направлением для уругвайской продукции, и там также ведется работа по открытию новых направлений, помимо Алжира, который является историческим и сильным покупателем. То же самое можно сказать и о других рынках Америки и Ближнего Востока. Прекрасные цифры. Даже при таких колебаниях на экспортных рынках цена литра молока в долларах для производителя составляет чуть больше 40 центов, что является хорошей ценой с исторической точки зрения, хотя это примерно на 3 цента ниже уровня годичной давности. Но когда эта стоимость в долларах переводится в песо и рассчитывается реальная стоимость, то она падает на 12 % за последний год (графики). Таким образом, реальная стоимость для производителя находится на самом низком уровне с 2018 года и очень близка к историческим минимумам. Хотя номинально молочные фермеры получают свою продукцию в песо, совершенно очевидно, что они зависят от международного рынка, который котируется в долларах, и если доллар в Уругвае падает в реальном выражении - как это уже произошло - уравнение для производителя становится более сложным. Конечно, есть много факторов производства, которые также оцениваются в долларах: фуражное зерно, агрохимикаты, семена, средства для доения и т. д...... Но местные компоненты затрат (услуги, тарифы и т.д.), и, конечно же, труд и семейная корзина, выражены в песо и растут в реальной стоимости. Это сужает уравнение результатов и усложняет цифры. Особенно сложная картина складывается для мелких производителей, чьи возможности по расширению производства и снижению влияния этих перерасходов ниже. Тем не менее, десятки малых и средних производителей смогли увеличить объемы производства и добиться роста. Но на это также влияет финансовое бремя засухи, особенно для производителей, которые не смогли найти долгосрочное финансирование, чтобы справиться с потерями. Даже несмотря на эти трудности, кормовая база располагает ресурсами - как в плане материалов, так и циклов - для поддержания высокого и растущего производства. В то же время в этом году цены на фуражное зерно относительно низкие, что дает больше возможностей для маневра. Сценарий для молочного сектора всегда динамичен, но пока идут дожди и укрепляются зеленые пастбища и луга, мы, несомненно, установим новый рекорд производства в этом году. Сектор продолжает расти, и, кроме того, молочное животноводство становится частью более сложного сельскохозяйственного и животноводческого производства. При сочетании зерновых, мясных и лесных культур включение молочного производства требует больших инвестиций и специализации, но приносит высокий доход, диверсификацию и взаимодополняемость, что повышает эффективность работы фермы.