Каждые две недели столичное агропродовольственное управление (UAM) публикует свой «умный список», в котором указывается, какие сезонные овощи и фрукты рекомендуется покупать из-за их оптимального вкуса и питательной ценности, а также по более выгодной цене в связи с их обильным предложением. В течение двух недель со вторника 1 октября по понедельник 14 октября 2024 года UAM рекомендует покупать артишоки, шпинат, салат, лимон, апельсин, свеклу, морковь, кабачки и кабачок кабутиа. В нем также подробно описаны их полезные свойства и даны рекомендации по правильному хранению и употреблению: Артишок: родом из западного Средиземноморья, его можно есть сырым, вареным, приготовленным на пару, жареным, в кляре, тушеным, соте, на гриле или запеченным. Цветок артишока требует осторожного обращения, чтобы избежать повреждения и высыхания. Выбирайте крепкие и тяжелые в соотношении с размером, компактные и с сжатыми листьями, так как они самые нежные. Местные артишоки продаются в следующих видах: «porteño» и «espina», причем первый имеет более мясистую консистенцию, чем второй. Размер не влияет на качество артишока. Хотя приготовление артишоков довольно трудоемко и используется только 20 % каждого цветка, их мягкий и нежный вкус стоит затраченных усилий. В нем содержатся такие минералы, как кальций, железо, калий, фосфор и магний, а также витамины А, С, Е и группы В. Он защищает и уменьшает воспаление печени, стимулируя выработку желчи, которая помогает облегчить переваривание жиров. Шпинат: это культура зимнего цикла, предположительно происходящая из Юго-Западной Азии. Поставки сосредоточены с апреля по октябрь. Эта культура выращивается в основном в сельской местности Монтевидео. Употребление шпината предотвращает возникновение нескольких видов опухолей благодаря высокому содержанию антиоксидантных соединений. Кроме того, этот продукт богат каротиноидами, железом и магнием, в нем высокое содержание витаминов А, С и К, а также фолиевой кислоты. При покупке следует выбирать пучки со свежим внешним видом, с хорошо увлажненными, здоровыми листьями, насыщенного зеленого цвета. Хранить их следует в холодильнике, в закрытом контейнере, и они сохранятся в течение семи дней. Латук: родом с Ближнего Востока и Средиземноморья. В нашей стране его выращивают круглый год, в основном в Монтевидео и Канелонесе. Существует несколько коммерческих видов или сортов, среди которых можно выделить маслянистый или головчатый, кудрявый, римский или ослиное ухо, фиолетовый и другие. Его употребление способствует пищеварению, улучшает кишечный транзит и способствует снижению веса. Он обладает мочегонным и депуративным действием. Этот продукт богат витаминами A, B, C, D и E, фолатами, кальцием, медью, железом, фосфором и калием, а также является очень хорошим источником клетчатки. При покупке рекомендуется выбирать свежие, упругие, неповрежденные листья и ярко окрашенные продукты. Его можно хранить в холодильнике в течение трех дней. Лимон: родом из Юго-Восточной Азии и Южного Китая. Основные районы производства в Уругвае расположены на побережье и на юге страны, а поставки национального продукта осуществляются в течение всего года. Его употребление предотвращает риск возникновения опухолей пищевода и обеспечивает хорошее количество витамина С, В и фолиевой кислоты. Покупая лимоны, помните, что цвет кожуры не является показателем спелости или качества фрукта. Рекомендуется выбирать тяжелые на ощупь лимоны с гладкой, упругой, блестящей кожурой, без ранок, и избегать лимонов с очень толстой кожурой. Хранить его следует в холодильнике, в закрытом контейнере, чтобы он пролежал неделю. Апельсин: в Уругвае этот продукт выращивается в основном на северном побережье. Существует две основные сортовые группы - «Навель» и «Валенсия». Последние имеют круглую, немного приплюснутую форму, средний или крупный размер и не имеют пупка. Некоторые сорта этой группы имеют много семян, но дают очень хорошее количество сока. Употребление апельсинов предотвращает рак, сердечно-сосудистые заболевания и инфекции. Они богаты витамином С, а также содержат кальций, магний, фосфор и калий. При покупке необходимо выбирать те плоды, которые обладают умеренной упругостью, без пятен, синяков и гнили. Хранить их нужно в прохладном и проветриваемом месте, чтобы обеспечить срок годности в семь дней. Свекла: родом из прибрежных районов Северной Африки. В Уругвае она выращивается круглый год, и в пищу употребляется в основном луковичный корень, хотя листья также съедобны и могут использоваться так же, как и мангольд. Наибольший доход Mercado Modelo получает с сентября по декабрь. Розничная торговая единица - это пучок из пяти-семи растений, то есть корнеплоды с листьями. Употребление свеклы помогает снизить риск сердечно-сосудистых и цереброваскулярных катастроф. В ней содержится большое количество витамина С, железа и фолиевой кислоты. При покупке выбирайте свеклу насыщенного красного цвета, свежую и упругую на вид, без повреждений, ран и пятен. Листья должны быть свежими и темно-зеленого цвета. Хранить ее следует в закрытом контейнере в холодильнике, срок годности - семь дней. Морковь: согласно историческим исследованиям, считается, что она появилась в Афганистане, откуда распространилась по всему миру. В Уругвае ее выращивают почти круглый год, хотя каждую осень наблюдается сокращение поставок. Этот продукт предотвращает риск возникновения опухолей полости рта, глотки, гортани и горла. Она содержит каротиноиды и является отличным источником витамина А, необходимого для здорового зрения, здоровья кожи и тканей, а также для правильного функционирования иммунной системы. При покупке выбирайте здоровую, упругую, хрустящую и сочную морковь насыщенного и равномерного оранжевого цвета, без зеленой или фиолетовой окраски в области стебля. Их следует хранить в закрытом контейнере в холодильнике, чтобы обеспечить срок годности в семь дней. Детские сквоши: их следует собирать по одному, выбирая самые твердые на ощупь, без синяков, ран и кровоподтеков. Кожица должна быть ярко-светло-зеленой и свежей на ощупь. Плоды кабачка не хранятся долго, так как при хранении в холодильнике в течение недели и более на них начинает проявляться холодовая порча, которая проявляется в виде темных участков ткани, переходящих в гниль. Холодильник не рекомендуется использовать только в течение нескольких дней. В идеале лучше покупать только то, что будет использовано в ближайшие два-три дня. В этом смысле рекомендуется хранить его в закрытом контейнере в холодильнике не более пяти дней. Сквош кабутия: этот сквош родом из Центральной и Северной Америки. В Уругвае выращивают и продают несколько видов или типов тыквы, но наиболее употребляемыми являются три: кабутиа, кабачок и криолло. Наибольшие запасы сосредоточены с марта по октябрь. Он содержит каротиноиды и является отличным источником витамина А. Также отмечается его роль как антиоксиданта. Употребление этого продукта предотвращает риск заболевания раком полости рта, глотки, гортани и горла. При покупке выбирайте те плоды, на которых нет ранок или мягких участков, плодоножка или стебель которых имеет древесную форму, бежевый цвет и которые ощущаются в руке как тяжелые. Лучшими «сапаллос крильос» или «кабутиа» считаются те, у которых темно-зеленая и непрозрачная кожица, а кожура желтая или оранжевая. В разрезанном виде они должны храниться в холодильнике в течение трех дней.