Умный список: какие фрукты и овощи купить в начале декабря 2023 года?

Столичная агроалиментарная служба (UAM) каждые две недели публикует свой "умный список", в котором объясняет, какие сезонные фрукты и овощи она рекомендует покупать из-за их оптимального вкуса и питательной ценности, а также по более выгодной цене, благодаря их обильному предложению. В эти две недели UAM рекомендует покупать мангольд, базилик, красный лук, стручковую фасоль, персики, свеклу, морковь, кабачки и цуккини. В статье также подробно описаны их полезные свойства и даны рекомендации по правильному хранению и употреблению: Чард: листовой овощ родом с европейского побережья Средиземного моря. Он богат каротиноидами, витаминами А, С и К, фолиевой кислотой и железом. Его употребление необходимо для зрения, кожи и укрепления иммунной системы. Вымытый, предварительно отваренный, в герметичных контейнерах он может храниться в морозильной камере до одного года. При покупке выбирайте свежие продукты, с темно-зелеными листьями, без повреждений насекомыми и пятен. Стебли или стебли должны быть ярко-белого цвета, без коричневых участков. Хранить его следует в закрытом контейнере в холодильнике, срок годности - пять дней. Базилик: это однолетнее травянистое растение родом из тропических районов Азии, которое используется в основном как приправа и ароматизатор. При покупке базилика следует выбирать те, которые имеют насыщенный зеленый цвет и выглядят свежими и упругими, без ранок. Его можно замораживать как в свежем, так и в бланшированном виде, и он может храниться несколько месяцев. Для употребления в свежем виде необходимо промыть и продезинфицировать за несколько минут до употребления. Среди его основных свойств упоминается, что он борется с бессонницей, усталостью и беспокойством, улучшает пищеварение, обладает обезболивающими, антисептическими и заживляющими свойствами. Его следует хранить в закрытом контейнере в холодильнике, чтобы обеспечить трехдневный срок годности. Красный лук: также известный как красный лук, это один из двух сортов, выращиваемых в Уругвае, период сбора урожая которого длится с сентября по февраль. Лук родом из горных районов Центральной Азии, он обладает высокой мочегонной и антиоксидантной силой, снижает риск заболевания раком полости рта, глотки, гортани, пищевода и желудка. Он также очень полезен для здоровья дыхательных путей благодаря высокому содержанию соединений серы и богат витамином С. При покупке следует выбирать твердые продукты, без ростков и новых корней, с максимально возможным количеством кожицы, за исключением раннего лука. Упругость следует проверять особенно на уровне шейки, так как именно там начинается гниение. Хранить его следует в закрытом контейнере в холодильнике. В таком виде он сохранится в течение семи дней. Чауча: это плод растения чауча, который собирают и употребляют в недозрелом виде до завершения процесса образования бобов. Существуют различные сорта, в нашей стране употребляются плоды с приплюснутой частью, наиболее ценимые как Bombonetas, и зеленые или желтые плоды с круглой частью (Chaucha Oro). Выбирайте бобы насыщенного зеленого цвета (или насыщенного желтого, если это Chaucha Oro) без пятен, ранок и мягких участков. Они более нежные, когда бобы только начинают формироваться. Поскольку это незрелый плод, он не может долго сохраняться в условиях окружающей среды. Его рекомендуется хранить в холодильнике в закрытом контейнере в течение пяти дней. Персик: родом из Азии, покупаемый фрукт должен иметь "фоновый цвет" - наблюдаемый под красными цветами - как можно ближе к желтому, чтобы указать на его спелость. Это фрукт, который продолжает созревать после сбора урожая, пока не достигнет определенной точки, называемой физиологической зрелостью. Хранить его лучше всего при комнатных условиях, а состояние зрелости плодов необходимо контролировать. Хотя известно не так много сортов персиков, в нашей стране существует более 15 важных сортов с разными характеристиками и разными сроками сбора урожая. Их следует хранить вне холодильника, в темном месте, в течение трех-пяти дней. Свекла: родом из прибрежных районов Северной Африки. В Уругвае его выращивают круглый год, и в основном в пищу идет луковичный корень, хотя листья тоже съедобны и могут использоваться так же, как и мангольд. Наибольший доход Mercado Modelo получает с сентября по декабрь. Розничная торговая единица - это пучок из 5-7 растений, то есть корнеплоды с листьями. Употребление свеклы помогает снизить риск сердечно-сосудистых и цереброваскулярных катастроф. В ней содержится большое количество витамина С, железа и фолиевой кислоты. При покупке выбирайте свеклу насыщенного красного цвета, свежую и упругую на вид, без повреждений, ран и пятен. Листья должны быть свежими и темно-зеленого цвета. Хранить ее следует в закрытом контейнере в холодильнике, срок годности - семь дней. Морковь: согласно историческим исследованиям, она появилась в Афганистане, откуда распространилась по всему миру. В Уругвае ее выращивают почти круглый год, хотя каждую осень наблюдается сокращение поставок. Этот продукт предотвращает риск возникновения опухолей полости рта, глотки, гортани и горла. Он содержит каротиноиды и является отличным источником витамина А, необходимого для здорового зрения, здоровья кожи и тканей, а также для правильного функционирования нашей иммунной системы. При покупке выбирайте здоровую, упругую, хрустящую и сочную морковь насыщенного и равномерного оранжевого цвета, без зеленой или фиолетовой окраски в области стебля. Их следует хранить в закрытом контейнере в холодильнике, чтобы обеспечить семидневный срок годности. Детские кабачки: выбирайте по одному, выбирая самые твердые на ощупь, без синяков, ран и кровоподтеков. Кожица должна быть ярко-светло-зеленой и свежей на ощупь. Плоды кабачка не хранятся долго, так как при хранении в холодильнике в течение недели и более на них начинает проявляться холодовая порча, которая проявляется в виде темных участков ткани, переходящих в гниль. Холодильник не рекомендуется использовать только в течение нескольких дней. В идеале лучше покупать только то, что будет использовано в ближайшие два-три дня. В этом смысле рекомендуется хранить его в закрытом контейнере в холодильнике не более пяти дней. Цуккини: этот овощ-фрукт относится к семейству огуречных (Cucurbitaceae). Несмотря на сходство с цуккини, он более близок к традиционному "сапальо криолло". Что касается выбора во время покупки, мы рекомендуем выбирать кусочки без синяков и ран, яркого цвета, который указывает на свежесть, упругость, чем они меньше, тем более нежные, семена должны только начать формироваться внутри плода. Можно хранить очень короткое время в холодильнике в течение нескольких дней. Более длительное хранение при низких температурах может привести к повреждению от охлаждения. Хранить в закрытом контейнере в холодильнике в течение пяти дней.