Умный список: какие фрукты и овощи лучше всего покупать в начале февраля 2024 года по версии UAM?

Столичная агроалиментарная служба (UAM) каждые две недели публикует свой "умный список", в котором объясняет, какие сезонные фрукты и овощи она рекомендует покупать из-за их оптимального вкуса и питательной ценности, а также по более выгодной цене, благодаря их обильному предложению. В эти две недели UAM рекомендует покупать кабачки, лук, кукурузу, сливы, салат-латук, дыню, сладкий перец, виноград и кабачки. В книге также подробно описаны их полезные свойства и даны рекомендации по правильному хранению и употреблению: Кабачок: родом из Центральной и Северной Америки. В Уругвае это летняя культура, но ее плоды обладают высокой способностью сохраняться в течение относительно длительного времени. Он содержит каротиноиды и является отличным источником витамина А. Он также известен своей ролью антиоксиданта. При покупке выбирайте плоды без ран и мягких участков, с одревесневшими плодоножками, бежевого цвета и тяжелые на ощупь. Лучшими кабачками считаются те, которые имеют равномерный оранжевый цвет, без зеленых или белых участков. Они очень хорошо и относительно долго хранятся в домашних условиях. Хранить их следует вне холодильника, в темном месте, в течение семи дней. Лук: родом из горных районов Центральной Азии. В Уругвае выращивают два сорта: белый и красный, а период сбора урожая длится с сентября по февраль. Этот продукт обладает высокой мочегонной и антиоксидантной силой, снижает риск заболевания раком полости рта, глотки, гортани, пищевода и желудка. Она также очень полезна для здоровья дыхательных путей благодаря высокому содержанию соединений серы и богата витамином С. При покупке выбирайте твердые продукты, без ростков и новых корней, с максимально возможным количеством кожицы, за исключением раннего лука. Упругость следует особенно проверять на уровне шейки, так как именно там начинается гниение. Хранится в холодильнике, в закрытом контейнере, в течение семи дней. Кукуруза: различают следующие виды: суперсладкая, сладкая и обычная. Первые имеют отличные качественные характеристики по вкусу, цвету и текстуре. Сладкие немного уступают по вкусовым качествам и срокам хранения после уборки. Обыкновенная кукуруза имеет самый узкий временной промежуток оптимального состояния для потребления, что определяет то, что именно она продается по самой низкой цене и должна быть съедена как можно скорее. В целом, сладкие и суперсладкие сорта можно хранить в холодильнике в течение пяти дней в закрытых контейнерах; обычные сорта - не более трех дней в холодильнике. Слива: принадлежит к семейству розоцветных, имеет широкий диапазон размеров, форм, вкусов и цветов. В нашей стране наиболее распространены сливы с красной или фиолетовой оболочкой. Она имеет высокое содержание воды и богата сахарами. Содержание витаминов в нем относительно невелико, наибольшее значение имеют провитамины А и Е. Богатство калием, клетчаткой и обилие сорбита и производных гифроксифенилксантина делают ее природным слабительным. Сливы следует выбирать упругие на ощупь, без синяков и кровоподтеков. Они хорошо хранятся в прохладном, сухом месте, защищенном от солнечных лучей. Они очень быстро созревают, поэтому, если их нельзя употребить сразу, их можно хранить в самой прохладной части холодильника, желательно в нейлоновых пакетах, до пяти-семи дней. Латук: родом с Ближнего Востока и Средиземноморья. В нашей стране его выращивают круглый год, в основном в Монтевидео и Канелонесе. Существует несколько коммерческих видов или сортов, среди которых можно выделить маслянистый или головчатый салат-латук, кудрявый салат-латук, римский салат-латук или салат "ослиное ухо", фиолетовый салат-латук и другие. Его употребление способствует пищеварению, улучшает проходимость кишечника и способствует снижению веса. Он обладает мочегонным и депуративным действием. Этот продукт богат витаминами A, B, C, D и E, фолатами, кальцием, медью, железом, фосфором и калием, а также является очень хорошим источником клетчатки. При покупке рекомендуется выбирать свежие, упругие, неповрежденные листья и ярко окрашенные продукты. Его можно хранить в холодильнике в течение трех дней. Дыня: следует выбирать за ее душистый аромат. Предпочтительно не выбирать плоды со странными запахами, например, земляными. Не стоит выбирать и те, которые не имеют никакого аромата, поскольку они, скорее всего, недозрелые, а дыня не продолжает созревать после сбора урожая, поэтому ее вкус не улучшается с течением времени. Спелый плод имеет мякоть лососевого цвета, или оранжевого, если речь идет о дыне канталупе, которую в нашей стране называют "ретикуладос" или "эскритос" (большая часть национального производства). Рекомендуется хранить ее в холодильнике, стараясь не оставлять ее в закрытом нейлоновом пакете или в контакте с другими фруктами, поскольку она умеренно чувствительна к этилену. В таких условиях он хранится пять дней. Сладкий красный перец: красный и зеленый сладкий перец производятся одним и тем же растением, только зеленый сладкий перец собирают до начала процесса окрашивания в красный цвет, связанного с созреванием. В зеленом виде он менее сладкий. Существуют также сорта, которые при созревании превращаются из зеленых в желтые, другие - в оранжевые и даже фиолетовые. В других странах наш сладкий перец называют болгарским перцем или sweetpepper по-английски. Родом из Америки и также известный как моррон, ахи моррон, пимьенто, чили моррон, перец или пиментон, он обладает мочегонными свойствами. Он является традиционным ингредиентом в кухне многих стран, как в качестве приправы, так и для украшения блюд. Хранится в закрытом контейнере в холодильнике, срок годности - семь дней. Виноград: при выборе гроздей обратите внимание на те, у которых рахис - то есть зеленая часть грозди, соединяющая виноградины друг с другом, - зеленый, так как именно этот орган первым проявляет признаки обезвоживания. Ягоды должны быть хорошо прикреплены к рахису и поэтому не должны легко отделяться, а также должны быть здоровыми на вид, без ран и признаков гнили. Чтобы проверить, отделились ли ягоды, гроздь можно слегка встряхнуть. Хранить нужно в закрытом контейнере в холодильнике, чтобы срок годности составлял семь дней. Детские сквоши: выбирайте по одному, выбирайте те, которые твердые на ощупь, без синяков, ран и кровоподтеков. Кожица должна быть ярко-светло-зеленой и свежей на ощупь. Плоды кабачка не хранятся долго, так как при хранении в холодильнике в течение недели и более они начинают повреждаться холодом, что проявляется в виде темных участков ткани, переходящих в гниль. Хранение в холодильнике не рекомендуется, за исключением периодов в несколько дней. В идеале лучше покупать только то, что будет использовано в ближайшие два-три дня. В этом смысле рекомендуется хранить его в закрытом контейнере в холодильнике не более пяти дней.