Умный список: какие фрукты и овощи покупать в конце мая и начале июня 2024 года?

В "умном списке" Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM) указано, какие сезонные фрукты и овощи рекомендуется покупать, поскольку они обладают оптимальным вкусом и питательной ценностью, а также имеют лучшую цену благодаря обильному предложению. Этот список обновляется каждые две недели, и в течение двух недель с 28 мая по 10 июня 2024 года UAM рекомендует покупать сладкий картофель, морковь, зеленый лук, лесные грибы, лимоны, мандарины, яблоки, груши, лук-порей и кабатину. В нем также подробно описаны их полезные свойства и даны рекомендации по хранению и употреблению: Морковь со сладким картофелем: сладкий картофель родом из Центральной Америки. Сорта, культивируемые в Уругвае, выращиваются на юге и на северном побережье страны. Употребление сладкого картофеля снижает уровень холестерина, предотвращает сердечно-сосудистые заболевания, несколько видов рака и диабет. Он является очень хорошим источником энергии благодаря содержанию углеводов и богат каротиноидами, провитамином А, витамином С и некоторыми комплексами В и Е. При покупке выбирайте сладкий картофель без повреждений, ран и мягких участков на концах, твердый на ощупь и без каких-либо ароматизаторов. Храните в темном месте вне холодильника в течение семи дней. Зеленый лук: в нашей стране для его выращивания используются сорта красного или белого лука, которые также используются для получения сухого или зеленого лука. Иногда, если цена устраивает, зеленый лук получают в период с июля по декабрь, прореживая растения из урожая, предназначенного для красного лука. Если посевы предназначены специально для этого вида лука, его можно выращивать из семян или путем посадки материнских луковиц, дающих ростки. Продается в пучках от 5 до 11 растений в зависимости от размера каждого растения и развития каждой луковицы. Его можно хранить до семи дней в холодильнике в закрытом контейнере. Дикий гриб: это один из самых употребляемых грибов в нашей стране, поскольку он входит в состав традиционных приправ чивито. Его цвет - от желтоватого до коричневого, и он растет большими колониями у подножия деревьев. Его использование особенно показано для маринования, консервирования или приготовления солений. Рекомендуется выбирать плоды небольшого размера, так как они наиболее нежные, а чем они старше, тем более горькие на вкус. Они содержат белки, углеводы и минеральные соли, такие как калий, магний и железо, витамины, при этом их калорийность низкая, как и содержание жира. В закрытом контейнере в холодильнике он сохраняется в течение трех дней. Лимон: родом из Юго-Восточной Азии и южного Китая. Основные районы производства в Уругвае расположены на побережье и на юге страны, а поставки национального продукта осуществляются круглый год. Его употребление предотвращает риск возникновения опухолей пищевода и обеспечивает хорошее количество витамина C, B и фолиевой кислоты. При покупке помните, что цвет кожуры не является показателем спелости или качества фрукта. Рекомендуется выбирать тяжелые на ощупь лимоны с гладкой, упругой, блестящей кожурой, без ранок и избегать лимонов с очень толстой кожурой. Хранить их следует в холодильнике, в закрытом контейнере, в течение семи дней. Мандарин: родом из тропических районов Азии. На местном рынке представлены различные коммерческие виды или сорта, которые в изобилии предлагаются с февраля по ноябрь. Каждый сорт имеет свои особенности с точки зрения вкуса, очищаемости, размера и количества семян. Употребление мандаринов предотвращает риск развития ряда неинфекционных заболеваний, таких как опухоли и сердечно-сосудистые заболевания. Этот фрукт содержит большое количество витамина С, витаминов группы В и фолиевой кислоты. Выбирайте упругие, без ранок, грибка и признаков гниения, например, размягчения. При обнаружении плодов с признаками гнили или грибка их следует немедленно отделить от здоровых. Они хранятся в закрытом контейнере в холодильнике и сохраняются в течение семи дней. Яблоко: выращивание яблок в Уругвае происходит в основном в южной части страны. Этот продукт предлагается круглый год. Яблоки обладают вяжущими и противовоспалительными свойствами. Они снижают уровень сахара в крови, а благодаря высокому содержанию флавоноидов являются отличным антиоксидантом. При покупке рекомендуется выбирать плоды, которые твердые на ощупь, без синяков, шишек и ран. Красный цвет, которым покрыты некоторые сорта, не является показателем спелости; необходимо учитывать фоновый цвет, который может варьироваться от зеленого, что свидетельствует о незрелости, до насыщенного и непрозрачного желтого, что является признаком перезрелости. Его следует хранить в холодильнике в закрытом контейнере не более семи дней. Груша: Этот листопадный фрукт, как и яблоко, обладает свойством сохраняться в течение нескольких месяцев после сбора урожая. По этой причине поставки осуществляются круглый год, но период сбора урожая всех сортов приходится на январь-апрель, поэтому в это время в продажу поступают груши недавнего урожая. Покупая груши, обращайте внимание на зеленые груши или на те, на которых начинают появляться участки кожицы с желтой окраской, поскольку груши, купленные спелыми (полностью желтыми), очень чувствительны к ушибам. Рекомендуется дождаться окончания созревания груш в домашних условиях. Лучше всего это делать вне холодильника. После того как кожица приобретет желтую окраску, а мякоть станет слегка мягкой, ее следует хранить в холодильнике в закрытом контейнере, чтобы обеспечить срок годности до семи дней. Лук-порей: его происхождение относят к Западной Азии и Северной Африке. В нашей стране он выращивается круглый год и достигает оптимальной цены с осени до весны. Употребление лука-порея укрепляет иммунную систему, повышает сопротивляемость инфекциям и предотвращает некоторые виды рака. Покупая лук-порей, выбирайте его со здоровым и крепким белым стеблем, корни, если они есть, тоже должны быть белыми, а зеленая часть листьев - здоровой, без пятен и свежей на вид. Хороший способ продлить его сохранность - хорошо вымыть, срезать зеленые листья и корни, нарезать, упаковать и заморозить. Замороженный лук-порей рекомендуется использовать для приготовления блюд сразу, без размораживания, так как это позволяет лучше сохранить текстуру, аромат и вкус. Его следует хранить в промытом виде в закрытом контейнере в холодильнике, чтобы он сохранился в течение семи дней. Тыква кабутиа: тыква родом из Центральной и Северной Америки. В Уругвае выращивают и продают несколько видов или типов тыквы, но наиболее употребляемыми являются три: кабутия, кабачок и криолло. Наибольший объем поставок приходится на период с марта по октябрь. Тыква содержит каротиноиды и является отличным источником витамина А. Также отмечается его роль как антиоксиданта. Употребление этого продукта предотвращает риск заболевания раком полости рта, глотки, гортани и горла. При покупке выбирайте плоды без ранок и мягких участков, с древесной сердцевиной или плодоножкой, бежевого цвета и тяжелые на ощупь. Лучшими "сапаллос крильос" или "кабутиа" считаются те, у которых темно-зеленая и непрозрачная кожица, а кожура желтая или оранжевая. В разрезанном виде они должны храниться в холодильнике в течение трех дней.