Умный список: какие овощи и фрукты стоит покупать в конце 2023 - начале 2024 года?

Столичная агроалиментарная служба (UAM) каждые две недели публикует свой "умный список", в котором объясняет, какие сезонные фрукты и овощи она рекомендует покупать, поскольку они обладают оптимальным вкусом и питательной ценностью, а также имеют лучшую цену, благодаря их обильному предложению. В эти две недели UAM рекомендует покупать базилик, лук, сливы, сладкий перец, очищенный перец, свеклу, морковь, кабачки и цуккини. В нем также подробно описаны их полезные свойства и даны рекомендации по хранению и употреблению: Базилик: это однолетнее травянистое растение родом из тропических районов Азии, которое используется в основном в качестве приправы и ароматизатора. При покупке базилика выбирайте те, которые имеют насыщенный зеленый цвет и выглядят свежими и упругими, без ранок. Его можно замораживать как в свежем, так и в бланшированном виде, что позволяет хранить его в течение нескольких месяцев. Для употребления в свежем виде его следует промыть и продезинфицировать за несколько минут до употребления. Среди его основных свойств упоминается, что он борется с бессонницей, усталостью и беспокойством; улучшает пищеварение и обладает болеутоляющими, антисептическими и заживляющими свойствами. Его следует хранить в закрытом контейнере в холодильнике, чтобы обеспечить трехдневный срок годности. Лук: родом из горных районов Центральной Азии. В Уругвае выращивают два сорта: белый и красный, а период сбора урожая длится с сентября по февраль. Этот продукт обладает высокой мочегонной и антиоксидантной силой, снижает риск заболевания раком полости рта, глотки, гортани, пищевода и желудка. Она также очень полезна для здоровья дыхательных путей благодаря высокому содержанию соединений серы и богата витамином С. При покупке выбирайте твердые продукты, без ростков и новых корней, с максимально возможным количеством кожицы, за исключением раннего лука. Упругость следует проверять особенно на уровне шейки, так как именно там начинается гниение. Чтобы сохранить его, его нужно держать в закрытом контейнере в холодильнике, чтобы он пролежал семь дней. Слива: относится к семейству розоцветных, имеет широкий спектр размеров, форм, вкусов и цветов. В нашей стране наиболее распространены сливы с красной или фиолетовой оболочкой. Они содержат большое количество воды и богаты сахарами. Содержание витаминов относительно невелико, наиболее важны провитамины А и Е. Богатство калием, клетчаткой, обилие сорбита и производных гифроксифенилксантина делают ее природным слабительным. Сливы следует выбирать упругие на ощупь, без синяков и кровоподтеков. Они хорошо хранятся в прохладном, сухом месте, защищенном от солнечного света. Они очень быстро созревают, поэтому, если не употреблять их сразу, можно хранить их в самой прохладной части холодильника, предпочтительно в нейлоновых пакетах, до пяти-семи дней. Моррон: красный и зеленый моррон производятся одним и тем же растением, только зеленый моррон собирают до начала процесса окрашивания в красный цвет, связанного с созреванием. В зеленом виде он менее сладкий. Существуют также сорта, которые после созревания превращаются из зеленых в желтые, другие - в оранжевые и даже фиолетовые. В других странах наш сладкий перец называют sweetpepper. Родом из Америки и также известный как моррон, ахи моррон, пимьенто, чили моррон, перец или пиментон, он обладает мочегонными свойствами. Он является традиционным ингредиентом в блюдах многих стран, как в качестве приправы, так и благодаря своему цвету в оформлении блюд. Его хранят в закрытом контейнере в холодильнике, чтобы обеспечить семидневный срок годности. Пелон: это фрукт, похожий на персик, но с мягкой, гладкой и блестящей кожицей. Главное отличие от персика - отсутствие волосков. Он очень ароматный и, как правило, имеет более насыщенный вкус, чем персик. Слово "нектарин" происходит от нектара, а такое название фрукт получил благодаря своему насыщенному и восхитительному вкусу. Этот фрукт богат минералами, такими как железо, магний, фосфор и калий, клетчаткой и витаминами, такими как A, B1, B2, B5, E и C. Низкий уровень натрия делает этот фрукт очень полезным для борьбы с гипертонией или задержкой жидкости в организме. Лучше всего хранить его в комнатных условиях и следить за степенью спелости фрукта. Если они спелые, их следует хранить в холодильнике, а если недозрелые - при комнатной температуре. В холодильнике, в закрытом контейнере, они пролежат от пяти до семи дней. Свекла: родом из прибрежных районов Северной Африки. В Уругвае она выращивается круглый год, и в пищу употребляется в основном луковичный корень, хотя листья тоже съедобны и могут использоваться так же, как и мангольд. Наибольший доход Mercado Modelo получает с сентября по декабрь. Розничная торговая единица - это пучок из пяти-семи растений, то есть корнеплоды с листьями. Употребление свеклы помогает снизить риск сердечно-сосудистых и цереброваскулярных катастроф. В ней содержится большое количество витамина С, железа и фолиевой кислоты. При покупке выбирайте свеклу насыщенного красного цвета, свежую и упругую на вид, без повреждений, ран и пятен. Листья должны быть свежими и темно-зеленого цвета. Хранить ее следует в закрытом контейнере в холодильнике, срок годности - семь дней. Морковь: согласно историческим исследованиям, она появилась в Афганистане, откуда распространилась по всему миру. В Уругвае ее выращивают почти круглый год, хотя каждую осень наблюдается сокращение поставок. Этот продукт предотвращает риск заражения опухолями полости рта, глотки, гортани и горла. Она содержит каротиноиды и является отличным источником витамина А, необходимого для здорового зрения, здоровья кожи и тканей, а также для правильного функционирования иммунной системы. При покупке выбирайте здоровую, упругую, хрустящую и сочную морковь насыщенного и равномерного оранжевого цвета, без зеленой или фиолетовой окраски в области стебля. Их следует хранить в закрытом контейнере в холодильнике, чтобы обеспечить срок годности в семь дней. Детские сквоши: их следует собирать по одному, выбирая самые твердые на ощупь, без синяков, ран и кровоподтеков. Кожица должна быть ярко-светло-зеленой и свежей на ощупь. Плоды кабачка не хранятся долго, так как при хранении в холодильнике в течение недели и более на них начинает проявляться холодовая порча, которая проявляется в виде темных участков ткани, переходящих в гниль. Холодильник не рекомендуется использовать только в течение нескольких дней. В идеале лучше покупать только то, что будет использовано в ближайшие два-три дня. В этом смысле рекомендуется хранить его в закрытом контейнере в холодильнике не более пяти дней. Цуккини: этот овощ-фрукт относится к семейству огуречных (Cucurbitaceae). Несмотря на сходство с цуккини, он более близок к традиционной креольской тыкве. Что касается выбора во время покупки, мы рекомендуем выбирать кусочки без синяков и ран, яркого цвета, который указывает на свежесть, упругость, чем они меньше, тем они нежнее, семена должны только начать формироваться внутри плода. Можно хранить очень короткое время в холодильнике в течение нескольких дней. Более длительное хранение при низких температурах может привести к повреждению плодов. Хранить следует в закрытом контейнере в холодильнике в течение пяти дней.