Уругваец бросил школу, чтобы работать, уехал в Испанию и теперь руководит инновациями в пекарне мирового класса

Компания Europastry, специализирующаяся на производстве замороженного хлебопекарного теста, была основана 30 лет назад в Испании. Сегодня она является одним из мировых лидеров в этом секторе с присутствием в более чем 80 странах, 26 заводами (Испания, Португалия, Голландия, Румыния, США и Мексика) и годовым оборотом (2023) в 1 347 миллионов евро (1 446 миллионов песо США). Один из ключей к успеху компании - сочетание традиций мастеров с последними инновациями. Доказательством этого является то, что в прошлом году компания инвестировала 107 миллионов евро в R&D (инновации и развитие) и технологии. На каждом заводе есть свой отдел исследований и разработок, и один из них, в Валенсии, возглавляет уругваец Рикардо Феррейра. Производственная мощность этой фабрики составляет 11 миллионов килограммов теста в год, а ее рынок - рестораны, крупные супермаркеты и отели в регионе Валенсии. Феррейра отвечает за применение последних инноваций и создание новых продуктов. "Например, когда от клиента поступает разработка с определенными характеристиками, я должен поговорить с поставщиками сырья, создать рецепт, попросить производство провести тесты на заводе, составить модель разработки продукта, подготовить ее для клиента, изучить затраты на сырье и ресурсы, а затем проверить, что процессы выполняются в соответствии с планом", - объясняет Феррейра. Кроме того, "я отвечаю за постоянное совершенствование завода, как в плане персонала, так и в плане оборудования, а также занимаюсь обучением тех, кто приходит в компанию", - добавил он. Но самое удивительное, что когда он приехал в Испанию в 2004 году, он ничего не знал о хлебопечении. Феррейре 42 года, и он приехал в Испанию в поисках лучшего будущего по просьбе своей матери. На тот момент ему было 22 года, и он бросил школу несколькими годами ранее, чтобы работать и помогать матери вести хозяйство и зарабатывать самому. Вместе с отцом он занимался покраской домов, но работа была нестабильной, и это заставляло Феррейру, обладающего неугомонным характером и всегда стремящегося к знаниям, чувствовать себя некомфортно. "Работы было мало. Я работал одну неделю, две недели отдыхал. Я очень неугомонный, не могу остановиться, и я не видел будущего в Уругвае. Моя мама была единственной, кто убедил меня поехать и попытать счастья. Она - мой проводник, я видел, как она жертвует всем, чтобы работать и отдавать все нам с братом. Мне было тяжело уезжать, потому что я знал, что буду вдали от семьи, но я должен был это сделать", - вспоминает он. Феррейра вырос в Санта-Каталине, когда район только формировался. Несколько лет он провел в государственной школе, а затем перешел в государственную. В среднюю школу он ходил в лицей № 38, а затем в № 4 "Франсиско Бауза". В конце четвертого класса он оставил учебу и стал работать до 2004 года, когда уехал в Испанию. Его местом назначения стала Валенсия. Там его ждал дядя, брат матери, который дал ему первую работу на стройке. Но он почувствовал, что хочет чего-то большего, и через год начал работать в пекарне в городе, ничего не зная об этой отрасли. "Это произошло благодаря уругвайскому другу, который работал в небольшой пекарне. Он посоветовал мне попробовать, потому что, учитывая то, как я работаю, я быстро учусь, и у меня все получится. И я пошел. На собеседовании я сказала, что ничего не знаю, но очень хочу научиться. Поэтому, чтобы убедить их взять меня, я предложил поработать месяц, а если я не буду работать, они мне не заплатят". Они согласились и не только взяли его на работу, но и, благодаря тому, чему он научился, назначили его ответственным за производственную линию. "Мне нравится учиться. Я учился сам, читал книги, ходил на курсы. С этого и началась моя карьера пекаря", - вспоминает он. В 2009 году другая компания приобрела эту пекарню, и он стал работать в ней начальником смены, пока в 2015 году не появилась компания Europastry и не купила ее. "Это была одна из лучших вещей, которые произошли с нами, потому что это транснациональная компания, мировой лидер в производстве хлебобулочных изделий и замороженного теста. У нее есть заводы в нескольких странах и одна из лучших команд R&D, которая постоянно внедряет инновации. Когда технические специалисты компании увидели мой профиль, они предложили мне присоединиться к их команде. Они обучили меня, и в 2016 году я занял пост главы отдела исследований и разработок на фабрике в Валенсии", - говорит он. Феррейра специализировался на гидратированном тесте, управлял тремя производственными линиями в Валенсии, а затем стал руководителем отдела исследований и разработок в Валенсии. Но теперь у него есть еще одна задача. "В 2019 году компания купила пекарню в Галисии, и вместе с моим боссом мы работали над ее запуском. В последние годы меня попросили переехать туда, чтобы активизировать работу. С этого года я отвечаю за НИОКР на этом заводе и работаю на дому в Валенсии, но если возникает проблема, я еду туда", - заключил он.