Уругвайцы делают древесину из оливковых косточек и удобряют сельскую местность отходами производства

За оливковой фабрикой Olivos de las Animas в Мальдонадо вас ждет огромная куча раздавленных оливковых косточек. Почему? Если бы оливковые рощи использовались только для производства оливкового масла, отрасль в конце концов пришла бы в упадок. Оливковое масло составляет от 10 до 15 % продукции, остальное - отходы, и очень важно извлечь из них максимум пользы. Поэтому измельченные косточки ждут своего часа: скоро они станут древесиной для пеллетных печей. Марсело Ортега, партнер-основатель компании Olivos de las Ánimas, рассказал изданию El País, что идея утилизации отходов возникла в 2021 году, как только они открыли свой завод. «Мы твердо верим в необходимость применения критериев кругооборота в сельскохозяйственном производстве, чтобы избежать отходов и уменьшить загрязнение окружающей среды», - сказал он. Давайте посмотрим, что представляет собой этот проект и чего они ожидают от дальнейшего пути. Утилизация отходов на оливковых плантациях - проблема национального масштаба. Паула Конде, сотрудник отдела интенсивных систем растениеводства Национального института сельскохозяйственных исследований (INIA), считает, что это так. «Это отходы с высокой органической нагрузкой. В них содержится большое количество фосфора, калия и других питательных веществ, которые могут загрязнить грунтовые воды, расположенные на небольшой глубине под землей», - пояснила она. [...] Но эта система требует времени, ее приходится проводить в середине сбора урожая, и она не обеспечивает почву питательными веществами, говорит она. INIA работает над этим вопросом с 2015 года, а два года назад объединилась с компанией Olivos de las Ánimas, которая стала отличным подопытным кроликом, «всегда внедряющим инновации и поддерживающим исследования». Все, что остается после извлечения масла, называется «альперухо». Оно состоит из растительной воды или альпехинов, а также твердых частей оливы, таких как косточка, мезокарп и кожица, а также жировых остатков. Эта куча измельченных оливковых косточек - лишь часть проекта. Гораздо больше предстоит переработать и использовать. «Твердая часть отходов используется для компостирования, а жидкость, которая выделяется, применяется для фертигации - вида орошения, обеспечивающего питательными веществами», - отмечает Конде. Таким образом, отходы перерабатываются и используются на самой ферме, обеспечивая производителей натуральным и полноценным удобрением. Это, по его словам, снижает необходимость инвестировать в химические удобрения и улучшает структуру почвы. Но это не простой путь. Для начала фермеру необходимо иметь место для рытья больших ям, куда сбрасываются остатки. [...] Другой ключевой аспект заключается в том, что эти бассейны должны быть гидроизолированы, поскольку в противном случае альперухо может просачиваться и загрязнять воду. В этом отношении у Оливос де лас Анимас было несколько преимуществ: во-первых, пространство, а во-вторых, «глинистая» почва, которая облегчает гидроизоляцию. Впервые система была опробована в прошлом году. Она работает следующим образом: после сбора урожая, осенью, выжимки отделяются и оставляются как минимум на три месяца. За это время ее «сливают», а жидкую часть переливают в другой резервуар. В твердую часть добавляются остатки обрезков и навоз крупного рогатого скота, чтобы достичь соотношения углерода и азота, подходящего для компостирования, а жидкость разбавляется дождевой водой, поскольку концентрация питательных веществ в ней настолько высока, что в противном случае она могла бы стать токсичной для почвы. Работа INIA заканчивается компостированием и фертигацией, но в Оливос де лас Анимас хотели пойти дальше. Через Промышленный фонд Министерства промышленности, энергетики и горнодобывающей промышленности (MIEM) они приобрели машину для отделения выжимки от остальной части выжимки. «Этот побочный продукт используется в Испании в качестве источника биомассы для котлов и пеллетных печей», - сказал Ортега. Он также сообщил, что они находятся в контакте с компанией, импортирующей эти плиты, чтобы воплотить эту идею в жизнь через Программу циркулярных возможностей Национального агентства развития (ANDE). Они также сотрудничали с химическим факультетом Университета Республики и МИЭМ, чтобы превратить карьер в активированный уголь. По словам Ортеги, этот побочный продукт используется, в частности, для очистки воды. Испытания проводились инженером Нестором Танкреди в 2022 и 2023 годах. «Было установлено, что это возможно и что получаемый уголь очень хорошего качества, но мы пытаемся получить финансирование для расширения масштабов проекта», - сказал он. Еще одна возможность пойти еще дальше - извлечь полифенолы, знаменитые антиоксиданты, которые содержатся в альперухо, и придать им ценность. Оливос де лас Анимас работает над этим совместно с химическим факультетом, но пока только на начальном этапе. В цифрах косточка составляет примерно 20 % от объема переработанных оливок. Первый резервуар, где остаются твердые частицы, вмещает около 500 тонн, а второй, куда поступает жидкость, - 800 кубических метров. В урожае 2023 года Olivos de las Ánimas получит более 450 тонн компоста - эквивалент 75 взрослых слонов-самцов или двух антарктических синих китов, самых крупных животных на планете.