Уругвайский бизнесмен и аргентинский предприниматель создают кустарный джин премиум-класса в Колонии и нацеливаются на зарубежные страны

Много лет назад во время деловой поездки в Нью-Йорк уругвайский технологический предприниматель Марсело Лопес, соучредитель местных компаний UruIT и Nearsure, познакомился с американцем, который рассказал ему о будущем "буме" алкогольного напитка в гастрономии и коктейлях премиум-класса: ремесленного джина. Пять лет назад Лопес переехал в Колония-дель-Сакраменто, а во время пандемии стал ездить в Монтевидео и обратно, чтобы заниматься своим бизнесом. Он вспомнил тот разговор и в качестве повода сделать что-то более "осязаемое" и связанное с "чувственным" в его жизни, начал с проекта по производству высококачественного ремесленного джина. В то же время в Буэнос-Айресе аргентинец Анхель Гиацца (Ángel Ghiazza), инженер-пищевик и предприниматель, рискнул заняться производством напитка такого стиля, с премиальным профилем, в домашних условиях, имея "домашнюю" лабораторию. В 2021 году он переехал в Кельн и оставил там все, но не желание делать джин. И он начал искать место для его производства. Страсть к этому напитку и дружба с Лопесом, владельцем столичной компании по продаже недвижимости, были достаточны для того, чтобы уругвайский бизнесмен и аргентинский инженер и предприниматель в области пищевой промышленности объединили свои усилия и создали Sur 34, кустарный джин премиум-класса, который стремится завоевать требовательный рынок. Когда Гьяцца познакомился с Лопесом, уругваец уже делал первые шаги в рамках своего проекта по созданию ремесленного бренда. Договориться и объединиться для создания единого бренда было несложно. "Мы оба начали экспериментировать с одними и теми же специями и искали схожий результат. Поэтому, когда мы встретились, нам было легко найти общий язык и определить общий курс", - вспоминает Лопес. Инвестировав 250 тыс. долл. США, они разместили винокурню напротив обновленной площади Пласа-де-Торос в Колонии и приступили к первым испытаниям. Чтобы добиться высокого качества продукта, Лопес обучался у мастеров-дистилляторов в Аргентине, Голландии и США. В качестве оборудования используется новейшая технология, импортируемая из Голландии (место происхождения джина), которая, помимо прочего, позволяет снизить воздействие на окружающую среду. По словам Гьяццы, этот экологичный профиль отражен и в бутылках, которые импортируются из Европы и на 100% состоят из переработанного стекла. Производственная мощность винокурни составляет около 100 тыс. литров в год. Однако в этом году, пока они консолидируют рынок, их цель - разливать по 1000 литров джина в месяц, который будет распространяться в ресторанах для гурманов, отелях, специализированных винных магазинах, магазинах натуральных продуктов в Колонии, Монтевидео и Пунта-дель-Эсте. По их словам, план также включает в себя работу с бесплатными магазинами. Уругвай - это только первый шаг. "Наш план - это рост в США, Бразилии, Парагвае, Мексике и Аргентине. В каждом из них - импортеры, поставляющие уругвайскую продукцию премиум-класса. Мы уже отправили первые партии на тестовые рынки и предполагаем, что до конца года будем продавать по 1 000 литров в месяц. К следующему году мы рассчитываем выйти на уровень 100 тыс. в год. Там на Уругвай будет приходиться всего 10% оборота", - прогнозирует Лопес. Одной из отличительных особенностей продукта является способ его производства. Они закупают спирт за рубежом и перерабатывают его в более качественный. "Мы отбросили 15% спирта, но предпочли перевести его на что-то более качественное. Затем он подвергается повторной перегонке для получения джина. В будущем мы планируем перегонять свой собственный спирт", - сказал Лопес. При этом Гьяцца добавил, что вкус, которого они добиваются, обусловлен такой важной деталью, как кожура креольского мандарина. "Мы единственные, кто использует его в качестве ботанического растения, и это придает ему местный оттенок и цитрусовый аромат, которого нет в других джинах, представленных на рынке". Параллельно с этим на винокурне будут проводиться экскурсии для частных лиц и компаний с целью ознакомления с премиальным джином.