Уругвайский ресторан, специализирующийся на здоровой пище и выходящий на зарубежные рынки.

Уругвайский бренд Ola Poke - гастрономическое предложение гавайских салатов в мисках, здоровых, питательных и сбалансированных - начал свой путь к интернационализации с открытия первого магазина в Парагвае на этой неделе. Хотя три партнера - Хуан Мартин Лекуэдер, Рафаэль Убилла и Андрес Мартинес - планировали расширить проект за рубежом в течение нескольких лет, он сформировался только в 2023 году в формате франшизы, сказал Убилла. "Мы готовились к выходу Ola Poke из страны еще до пандемии, но с приходом Ковида нам пришлось сосредоточить все силы на том, чтобы сохранить бизнес здесь. Когда случилась пандемия, мы решили, что время пришло", - сказал он. За этим первым магазином за границей стоят два уругвайца: Николас Баладон, основатель и директор кафе-мороженых Chelato и Zero, и Хоакин Артагавейтия, живущий в Парагвае. По словам Мартинеса, это партнерство сыграло фундаментальную роль в реализации бизнеса. "Я думаю, что партнеры, которые пришли в компанию, сыграли ключевую роль. С одной стороны, это Николас, с которым мы давно знакомы, когда мы открыли первый магазин бренда в Меркадо Феррандо. У него там (в Парагвае) есть бизнес со своими брендами, и он уже несколько лет говорит нам, что хочет открыть Ola Poke в Парагвае. С другой стороны, приехал Хоакин, наш знакомый, живущий в Парагвае, он заслуживает доверия и хорошо работает. Поэтому, чтобы сделать первый шаг, мы нашли идеальное партнерство", - говорит предприниматель. Говоря о стоимости франшизы, соучредители уточнили, что они не называют фиксированную сумму, поскольку она зависит от многих переменных. "Сначала мы оцениваем человека, который хочет приобрести бренд. Это должен быть человек, который занимается бизнесом и собирается с ним работать. Это также зависит от помещения, где он будет установлен, от квадратных метров", - пояснил он. Они также подчеркнули, что планируют, чтобы бизнес стал прибыльным в первый же месяц работы. Баладон объяснил, что это возможно, потому что это рынок с большим потенциалом. "В стране не хватает этого продукта, а спрос на него велик, потому что это суперздоровая пища, которая подходит очень широкой публике, и эта ниша не используется". В последние годы парагвайское общество стало лучше заботиться о себе, и подобного предложения не было", - заметил он. В Парагвае, из-за жаркого климата и местных особенностей, все магазины Ola Poke планируется разместить в торговых центрах. Первый из них будет находиться в торговом центре Shopping Mariscal, расположенном в районе Дон Корасон в Асунсьоне, и станет частью гастрономического рынка на первом этаже. Он займет около 28 квадратных метров, будет открыт семь дней в неделю, и в нем будут работать около шести человек. Кроме того, по словам Мартинеса, опыт подсказывает им, что предложение лучше всего работает в помещениях, где оно разделено с другими брендами, поскольку они дополняют друг друга. "А в Парагвае мы видим это только в торговых центрах", - сказал он. Что касается меню, Баладон заверил, что оно будет таким же, как и в Уругвае. "У нас будет то же самое, что и здесь: четыре основы на выбор, белки, начинки, потому что именно так потребляется продукт во всем мире. И все элементы будут поставляться местными поставщиками", - сказал он. Открытие в Парагвае - это только начало для Ola Poke за рубежом. Основатели компании заявили, что планируют открыть еще три или четыре магазина на этом рынке, а затем присмотреться к новым направлениям. "Нам были бы интересны Аргентина, Бразилия, Чили и США", - заключил Убилла.