Уругвайский сыр: книга La Vigna Láctea получила награду Gourmand Cook Book Awards
Книга "La Vigna Láctea. Arquitectura del queso" уругвайцев Агустина Бателлинни и Алехандро Секейры (Gráfica Trocadero) получила премию Best of the World в категории "Предметы - молочные продукты". La Vigna Láctea. Arquitectura del queso - это гораздо больше, чем книга о сыре, отмечают авторы. Это "хроника семьи, которая нашла свое место в мире". Читатель совершит путешествие по сельской местности и производству этого благородного продукта питания, а также получит доступ к рецептам, узнает, как делать сыр и готовить блюда из молочных продуктов от опытных поваров, которые участвовали в производстве этого материала. Секейра рассказал, что вместе с Бателлинни они работали в течение трех лет, писали, продумывали каждую деталь, собирали информацию и рецепты. "Мы давно знаем Агустина и не раз во время барбекю или в разговорах фантазировали о создании книги. Он делает сыры с невероятной креативностью, он очень смелый, и именно так он создал целую вселенную сыров", - сказал он. Бателлинни, помимо того что является мастером-сыроделом, еще и архитектор. Секейра - графический дизайнер, фотограф, иллюстратор, писатель и исследователь, получивший образование в области биологических наук, специализирующийся на грибах. Вместе им удалось "найти хорошее сочетание" между своими областями знаний, и они приступили к работе над созданием книги о мире сыра. "Мы поняли, что существует множество специализированных технических книг о том, как делать сыр, но они не доходят до широкой публики. С другой стороны, есть книги с рецептами, но очень мало материалов, в которых есть и то, и другое", - говорит Секейра. Так родилась идея этой работы, в которой собраны пошаговые инструкции по приготовлению разных видов сыра и, кроме того, для каждого из них приводится свой рецепт. В проекте приняли участие более 36 шеф-поваров, в том числе Лаура Росано, Адриан Орио, Белен Маццилли, Алехандро Моралес и Коко Гандини. Премия Gourmand World Cookbook Awards была основана в 1995 году Эдуардом Куантро и с тех пор каждый год награждает лучшие книги по гастрономии и виноделию, как в печатном, так и в цифровом формате. Каждый год на церемонии, где объявляются победители, собираются деятели из мира гастрономии и книг: издатели, авторы, шеф-повара и журналисты. Секейра отметил, что когда Куантро получил издание, еще не зная о том, что он будет награжден, его первый отзыв был очень положительным: "Он был очень впечатлен и прислал нам прекрасное письмо, в котором написал: "Глядя на эту книгу, я хочу наконец-то посетить Уругвай", так что помимо того, что это книга о сырах и историях, которые она рассказывает, это еще и книга, представляющая нашу страну".