Устойчивое виноградарство в Уругвае: программа, заботящаяся об окружающей среде и способствующая развитию винодельческой промышленности

Потребители все больше ценят продукты с меньшим экологическим следом и ответственным производством. Все чаще возникает необходимость заботиться о почвах в Уругвае. Все большее значение приобретает забота о тех, кто работает в винодельческом секторе. Все чаще уругвайские вина могут быть улучшены, чтобы продолжать расти на международном рынке. По этой причине уругвайское виноделие делает решительный шаг к устойчивому развитию благодаря Программе устойчивого виноградарства - инициативе добровольной сертификации, которую продвигает Национальный институт виноградарства (Inavi) и проверяет LSQA. Ее основная цель - продвижение ответственной практики производства вина с экологической, социальной и экономической точек зрения. Все началось в 2019 году по инициативе групп Crea и кооператива Vicca, и сегодня, шесть лет спустя, программа укрепилась в Inavi, достигнув сертификации 210 виноградников и 28 виноделен, что составляет примерно 35% винодельческих площадей страны, подчеркнула Агустина Клара, руководитель программы устойчивого виноградарства и геореференции. Программа была создана не только для развития международной торговли и повышения конкурентоспособности уругвайских вин, но, прежде всего, для защиты окружающей среды, экономики и людей, которые работают в этой отрасли. «Цель программы - способствовать развитию виноградарства, которое бережно относится к окружающей среде, благосостоянию работников и конкурентоспособности сектора», - пояснила Клара, добавив, что программа направлена на то, чтобы обеспечить ответственное использование природных ресурсов, думая не только о сегодняшнем дне, но и о будущих поколениях. Сертификация предполагает соблюдение строгих правил, включающих устойчивое управление почвой, сокращение использования сельскохозяйственных ресурсов, обучение работников и полную прослеживаемость винограда от виноградника до винодельни. По словам Эдуардо Феликса, технического консультанта Inavi, каждый производитель ведет подробный учет своей практики, что позволяет отслеживать и проверять все этапы процесса. Программа также включает в себя производственные и технические правила, разработанные межведомственным техническим комитетом по защите окружающей среды. Этот регламент, дополненный различными участниками, «приобретает фундаментальную ценность, поскольку в нем участвуют учреждения и представители всего сектора, которые вместе смогли обеспечить заинтересованным производителям возможность его применения», - говорит Клара. В этом процессе участвуют Университет Республики (Уделар) и агрономический факультет, а также Национальный институт сельскохозяйственных исследований (Иния), Инави, Министерство животноводства, сельского хозяйства и рыболовства (Мгап), Школа виноградарства (УТУ), представители виноградарей и технические консультанты, что позволяет применить все эти методы управления и ухода к условиям виноградарства, существующим сегодня. Кроме того, она соответствует принципам устойчивого развития Международной организации виноградарства и виноделия (OIV). Внедрение устойчивых практик также приносит экономические и социальные выгоды винодельческому сектору. Сокращение использования сельскохозяйственных ресурсов снижает производственные затраты и улучшает качество почвы, что приводит к получению более здоровых и устойчивых урожаев. Кроме того, обучение работников и соблюдение трудовых стандартов обеспечивают безопасные и справедливые условия для тех, кто работает в отрасли. Кроме того, программа направлена на то, чтобы позиционировать Уругвай как эталон ответственного виноделия. Потребители все больше осознают важность устойчивого развития. Кроме того, во всем мире растет спрос на более натуральные и ответственные продукты. По этой причине наличие сертификата является отличительной чертой уругвайских вин. «Наличие этого знака позволяет нам выделиться и укрепить свое присутствие на международных рынках», - добавила Клара. Программа устойчивого виноградарства продолжает упорно работать над совершенствованием правил и привлечением большего числа производителей. Таким образом, она проецирует себя в качестве фундаментальной опоры для будущего сектора в Уругвае, подтверждая свою приверженность качеству, инновациям и экологической ответственности. Межведомственный комитет стремится обновить и улучшить стандарт, уже одобренный Mgap, адаптировать его к международным стандартам и сделать его «сопоставимым со стандартами других стран, где устойчивое развитие виноградарства является очень важной составляющей», - говорит Клара. Тем временем продолжаются исследования методов, позволяющих повысить устойчивость виноградников, а также применение новых технологий, которые также способствуют устойчивости. По мере того как все больше виноградников и виноделен присоединяются к этой инициативе, страна укрепляет свою репутацию производителя высококачественных вин с твердой приверженностью принципам устойчивого развития». Из почти 6 000 гектаров, отведенных под виноградарство в Уругвае, 2 200 уже прошли сертификацию. Этого удалось достичь всего за шесть лет, и цель состоит в том, чтобы достичь большего. «Интересный момент в плане устойчивого развития заключается в том, что все потребители смогут идентифицировать и получить доступ к этому инновационному и дифференцированному продукту в Уругвае благодаря зеленой печати на бутылках», - объясняет Феликс. Эта печать находится под наблюдением и контролем компании Inavi. После того как LSQA письменно подтверждает, что каждая винодельня подтвердила цепочку хранения, программа выдает производителям, в зависимости от проверенных литров, количество наклеек, которые должны быть размещены на бутылках. Инспекторы Inavi, в свою очередь, посещают все торговые точки, чтобы проверить правильность наклеивания стикеров, причем только на тех винодельнях, которые прошли сертификацию. Но как определить, что продукт произведен на экологически чистой винодельне? На бутылках имеется круглая зеленая наклейка размером 1,5 см, которая обычно размещается на горлышке бутылки. Кто может присоединиться к этой программе? Программа устойчивого виноградарства является добровольной, что позволяет любому производителю, желающему присоединиться к ней, сделать это. Более того, все производители в Уругвае могут присоединиться к программе без обязательного прохождения сертификации в первый год: «Они могут зарегистрироваться, и мы дадим им время и последующие действия, чтобы они могли выполнить требования для получения знака», - объясняет Клара.